NO Oppskriftsbok Dampovn
www.aeg.com 1. AUTOMATISKE PROGRAMMER ADVARSEL! Se etter i Sikkerhetskapitlene. 1.1 Automatiske programmer De automatiske programmene gir de riktige innstillingene for alle typer kjøtt eller andre retter. • Oppskriftsprogrammer (meny: Oppskrifter) – Denne funksjonen bruker forhåndsinnstilte verdier for en rett. Klargjør retten i henhold til oppskriften i denne boken.
NORSK 3 overflødig sitronsaft med tørkepapir. Krydre fiskefiletene med pepper og salt på begge sider. Legg deretter fiskefiletene i en smurt ildfast form. Vask vårløken og skjær den i tynne skiver. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i biter. Bland løken, hvitløken og de hakkede tomatene. Bland revet ost, fløte, strøkavring, estragon og hakket persille. Fordel blandingen over fiskefiletene med en gang, og legg små smørflak på toppen av blandingen.
www.aeg.com oppi sammen med løken og krydre med salt, pepper og saften fra en sitron. Fyll akkaren forsiktig med blandingen og sy igjen åpningen. Ha fire ss olivenolje i en stekepanne og brun blekkspruten. Tilsett vin og tomatjuice. Legg lokket på stekepannen og sett den i produktet. • Tid i produktet: 60 minutter • Brettplassering: 1 3. FJÆRKRE 3.
NORSK Varm det klarede smøret i en stekepanne på kokesonen. Brun kyllingen på alle sider. Hell over hvitvinen, kyllingkraften og soyasausen og la det koke opp. • 1/2 ts salt • 2 appelsiner til saft • 150 ml sherry Fremgangsmåte: Tilsett persille, timian, baconterninger, sopp, sjalottløk og hvitløk. Vask anden, krydre den med salt og pepper og gni den inn med appelsinskall. La det koke opp igjen, legg på lokket og sett pannen inn i produktet. • Tid i produktet: 55 minutter • Brettplassering: 1 3.
www.aeg.com • Brettplassering: 1 4.5 Bogsteik av svin 4.3 Kjøttpudding Ingredienser: Ingredienser: • 2 tørre rundstykker • 1 løk • 3 ss hakket persille • 750 g blandet kjøttdeig • 2 egg • salt, pepper og paprika • 100 g baconskiver Fremgangsmåte: Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann og klem deretter ut vannet. Skrell løken og finhakk den, damp og tilsett hakket persille. Bland kjøttdeigen, eggene, rundstykkene med vannet klemt ut og løken.
NORSK • Tid i produktet: 60 minutter • Brettplassering: 1 • salt, nykvernet svart pepper Fremgangsmåte: 4.7 Kalveknoke Smelt 4 ss smør i en stekeform og stek grønnsakene. Ta grønnsakene ut av stekeformen.
www.aeg.com 4.10 Lammestek med ben Ingredienser: • 2,7 kg lammekjøtt med ben • 30 ml olivenolje • salt • pepper • 3 hvitløksfedd • 1bunt fersk rosmarin (ev. 1 ts tørket) • vann Fremgangsmåte: Vask lammesteken med ben og tørk det. Gni det inn med olivenolje og lag snitt i kjøttet. Smak til med salt og pepper. Skrell hvitløksbåtene og skjær dem i skiver. Trykk hvitløksskivene og små rosmarinkvaster inn i snittene i kjøttet. Legg lammelåret i en stekeform og tilsett vann.
NORSK 9 5. OVNSRETT 5.1 Lasagne Ingredienser til kjøttsausen: • • • • • • • • 100 g fettsprengt bacon 1 løk 1 gulrot 100 g selleri 2 ss olivenolje 400 g blandet kjøttdeig 100 ml kjøttkraft 1 liten boks hakkede tomater (ca.
www.aeg.com Fyll cannelloniene med spinatblandingen og plasser dem i formen. Legg béchamelsaus mellom hvert lag med cannelloni. Avslutt med béchamelsaus på toppen og strø over ost. Fordel resten av smøret i små flak utover toppen til slutt. • salt og pepper • kanel • 1 kg poteter • 1,5 kg aubergine • smør til steking Ingredienser til béchamelsausen: • Tid i produktet: 60 minutter • Brettplassering: 2 • 75 g smør • 50 g hvetemel • 600 ml melk • salt, pepper og muskatnøtt Bland sammen med: 5.
NORSK 5.5 Potetgrateng Ingredienser: • 1 000 g poteter • 1 ts hver av salt, pepper og muskat • 2 hvitløksfedd • 200 g revet ost • 200 ml melk • 200 ml kremfløte • 4 ss smør Fremgangsmåte: Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, tørk dem og krydre. Gni inn en ildfast form med et hvitløksfedd og smør den med litt smør. Legg halvparten av potetskivene i fatet og strø noe av den revne osten over. Fordel resten av potetskivene i et lag oppå osten, og strø over resten av osten.
www.aeg.com • Brettplassering: 2 5.9 Janssons Fristelser Ingredienser: • 8 – 10 poteter • 2 løk • 125 g ansjosfileter • 300 ml fløte • 2 ss strøkavring • pepper • nyhakket timian • 2 ss smør Fremgangsmåte: Vask potetene, skrell dem og skjær dem i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i strimler. Smør et ildfast fat med smøret. Legg en tredjedel av potetene og løken i fatet. Legg ansjosfiletene oppå og dekk med en ny tredjedel av løken og potetene. Som neste lag, fordel resten av ansjosfiletene.
NORSK La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse. I mellomtiden skreller du løken, deler dem i fire og skjærer dem i tynne skiver. Skjær opp baconet og stek det lett med løk, uten å brune det. Avkjøl. Kjevle ut deigen og legg den på et smurt stekebrett, prikk bunnen med en gaffel og klem kantene opp. La deigen heve på nytt. Rør sammen eggene, crème fraîche, melk, salt og pepper. Fordel avkjølt bacon og løk over deigen. Fordel blandingen jevnt over det hele.
www.aeg.com Kjevle ut deigen og skjær ut runde ringer med diameter på 8 cm. Legg litt fyll midt i hver av dem og brett deigen over. Klem sammen kantene med en gaffel slik at pirogene lukkes helt. Legg pirogene på et stekebrett med bakepapir og pensle dem med eggeplomme. • Tid i produktet: 20 minutter • Brettplassering: 3 6.
NORSK • mandelflarn Andre: Avkjøl og fjern bakepapiret og kutt i firkanter. • 28 cm bakeform Fremgangsmåte: 7.3 Cappuccino kake Pisk sammen egg, sukker og marsipan i 5 minutter, tilsett deretter langsomt olivenoljen til eggeblandingen. Til blandingen: Sikt melet, kanelen og bakepulveret, bland deretter inn de hakkede pistasjnøttene og hakkede mandlene i melet. Skjær deretter forsiktig inn i eggeblandingen, sammen med melken. Ha deigen i kakeformen når bunnen er strødd med strøkavring.
www.aeg.com • 1/2 teskje revet ingefær • 1 ts bakepulver • 200 g finraspede gulrøtter • 75 g sultaner • 25 g raspet kokosnøtt Ingredienser til fyllet: • 50 g smør • 150 g kremost • 40 g sukkerkrystaller • malte hasselnøtter Andre: • Rund, smurt bakeform, 22 cm diameter Fremgangsmåte: Rør sammen solsikkeolje, brunt sukker, egg og sirup. Skjær i resten av ingrediensene for blandingen. Ha blandingen i den smurte formen.
NORSK • • • • • • • • 1 klype salt 3 egg 300 g hvetemel 1/2 pakke bakepulver (ca. 8 g) 125 g rips 125 g rosiner 60 g hakkede mandler 60 g kandisert sitron- eller appelsinskall • 60 g hakkede, kandiserte kirsebær • 70 g hele, skåldede mandler Andre: • Sort bakeform, 24 cm i diameter • Margarin til smøring • Strøkavring til strøing Fremgangsmåte: Ha smør, sukker, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det hvitt. Ha i eggene, ett og ett, og rør hvitt igjen.
www.aeg.com 7.10 Sitron bløtkake Ingredienser til deigen: • 250 g smør • 200 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (omtrent 8 g) • 1 klype salt • 4 egg • 150 g hvetemel • 150 g maismel • 1 strøken ts bakepulver • revet skall av 2 sitroner Ingredienser til glaseringen: • 125 ml sitronsaft • 100 g melis Andre: • Brødform, 30 cm lang • Margarin til smøring • Strøkavring til strøing Fremgangsmåte: • 225 g hvetemel • 10 g bakepulver • 1 glass surkirsebær (375 g) • 225 g sjokoladebiter Andre: • Papirformer, ca.
NORSK og kna til en jevn deig. Dekk til deigen med et klede og la den heve i 45 minutter. Form deigen til melboller med en skje (ca. 80 g). Trykk melbollene flate med hånden og fyll dem med 1 ts plommesyltetøy. Trekk kantene på deigen litt opp, dekk syltetøyet med deig og form til en kule. Legg kulene i et smurt fat, dekk til og la heve i 45 minutter. Sett fatet i produktet. • Tid i produktet: 35 minutter • Brettplassering: 3 7.
www.aeg.com Bland forsiktig eggehvitene og plommene. Skjær deretter forsiktig inn i melblandingen. Hell blandingen i bakeformen, jevn den ut og sett i produktet. • Tid i produktet: 30 minutter • Brettplassering: 3 7.
NORSK • 4 eggehviter • 1 klype salt • 80 g melis • 120 g sukker • 200 g finraspede gulrøtter • 200 g finhakkede mandler • 1 sitron, saft og revet skall • 1 spiseskje kirsebærlikør • 1/2 ts kanel • 60 g mel • 1/2 ts bakepulver Ingredienser til fyllet: • 150 g melis • 1 spiseskje kirsebærlikør • 12 dekorative marsipangulrøtter • malte hasselnøtter Andre: • Rund kakeform, 26 cm i diameter, smurt og med bakepapir i bunnen.
www.aeg.com • Tid i produktet: 60 minutter • Brettplassering: 2 8.3 Formbrød Ingredienser: • 1 000 g hvetemel • 40 g gjær eller 20 g tørrgjær • 650 ml melk • 15 g salt Andre: • litt melk • 50 g mandelflak Fremgangsmåte: Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten. Kutt opp gjæren i terninger, plasser den i hullet med melken og litt av sukkeret og melet fra kantene, strø mel over og la deigen heve på et varmt sted inntil melet på toppen viser sprekker.
NORSK Vei deretter ut tre ilke store biter deig og form den enkelte av dem til et rep. Flett de tre repene sammen. 23 • Tid i stekeovnen: 50 minutter • Brettplassering: 3 Dekk til og la heve i en halv time til. Dekk til fletten med en blanding av eggeplomme og melk og sett i ovnen. 9. GRØNNSAKER 9.
www.aeg.com • 500 ml melk • 1 vaniljestang • 100 g sukker • 2 egg • 4 eggeplommer Andre: • 6 små suffléformer Fremgangsmåte: Ha 100 g sukker i en kasserolle. La det koke opp og smelte til lys brun karamell. Tilsett vann varsomt (vær forsiktig — det er fare for brannskader) og kok opp. Kok opp sirupen og hell deretter øyeblikkelig blandingen over i 6 små souffléformer, slik at bunnen blir dekket av karamell. Ha melken i en kasserolle, del vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en kniv.
NORSK 11.4 Kokte poteter Ingredienser: 25 • Tid i produktet: 40 minutter. • Brettplassering: 3 • 1000 g poteter Fremgangsmåte: Skrell potetene og del dem i fire. Legg potetene på dampretten og krydre med salt. 12. MENYKOKING Med denne funksjonen kan du uten problemer tilberede en hel meny med tilbehør pluss en deilig dessert. 12.1 Dampoppskrift 1 Kam av svin med ris og grønnsaker. Dampet cappuccino kake til dessert.
www.aeg.com • salt, pepper • 400 ml kraft • 1 liten rød paprika • 1 liten boks mais (150 g) Ingredienser til vaniljeterte med jordbær: • 200 ml melk • 200 ml fløte • frøene av en vaniljestang • 2 eggeplommer • 3 egg • 50 g sukker • 300 g jordbær • 2 ss pistasjnøtter Fremgangsmåte: Vask og tørk kyllingfiletene. Krydre med salt, pepper, paprika og karri og legg filetene i en stekeform. Del blomkålen i buketter, damp dem i 25 minutter og kjør dem til puré i en kjøkkenmaskin.
NORSK 27 13. SOUSVIDE TILBEREDNING 13.
www.aeg.com • 2 ss kaldpresset olivenolje (extra virgin) Fremgangsmåte: Ha alle ingrediensene i en kurv. Forsegl og tilbered. • Tid i produktet: 25 minutter • Brettplassering: 3 • Retten kan f.eks. serveres enten med oliven, kapers, salt, pepper og olje. Tilsett Pernod og krem, og la det koke litt. Tilsett salt og pepper etter smak. Arranger fisken og sausen på en tallerken og server med ris til. • Tid i produktet: 30 minutter • Brettplassering: 3 • Retten kan serveres varm eller kald med f.eks.
NORSK • 2 glass rødvin, rundt 300 ml (f.eks. Cabernet Franc) • 1 ts sukker • 1 klype kanel, 1 fedd – valgfri Fremgangsmåte: Hell vinen i pannen og kok til den blir litt tykkere og omtrent halvparten forsvinner (tar cirka 8 – 10 min på høy innstilling), og la den så avkjøle seg. Avkjøl. Vask og skrell pærene, skjær dem i to og fjern kjernen. Ha alle ingrediensene i en vakuumpose. Forsegl og tilbered.
www.aeg.
NORSK 31
867309937-A-012016 www.aeg.
