Recipe Book

Aseta 100 g sokeria kattilaan ja sulata se
vaaleanruskeaksi karamelliksi. Lisää sitten
vettä varoen (huomio — olemassa on
palovamman vaara) ja kiehauta. Anna
seoksen muuttua siirapiksi ja kaada seos
välittömästi 6 pieneen kohokasvuokaan
niin, että niiden pohja peittyy. Kaada
maito kattilaan, puolita vaniljatanko,
poista tangon siemenet veitsellä ja lisää
ne maitoon. Lämmitä maito noin 90 °C
lämpötilaan. (Älä anna sen kiehua.)
Sekoita kananmunat ja munankeltuaiset
100 g:aan sokeria. (Älä vaahdota). Lisää
lämmin maito hitaasti kananmunien ja
sokerin sekaan. Kaada seos vuokiin.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 2
10.3 Kookosvanukas
Ainekset:
• 250 ml maitoa
• 370 g kookosmaitoa
• 6 kananmunaa
• 120 g sokeria
• 1 tölkki mangoa, siivilöitynä ja
soseutettuna
Muu:
• 6 pientä vanukasvuokaa
Valmistustapa:
Sekoita maito kookosmaitoon. Vatkaa
kananmunat kevyesti sokerin kanssa ja
lisää kookosmaito. Täytä pienet
vanukasvuoat seoksella. Käännä
ylösalaisin kypsennyksen jälkeen ja
koristele mangolla.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 2
11. LISUKKEET
11.1 Riisi ja vihanneksia
Ainekset:
• 200 g pitkäjyväistä riisiä
• 50 g villiriisiä
• suolaa ja pippuria
• 1 pieni punainen paprika
• 400 ml lientä
Kypsennyksen jälkeen:
• 1 pieni tölkki maissia (150 g)
Valmistustapa:
Aseta pitkäjyväinen riisi, villiriisi, suola,
pippuri, kasvisliemi ja vesi kulhoon puoli
tuntia ennen kypsennystä. Valmistele
paprika, leikkaa pieniin kuutioihin ja lisää
riisiin. Keitä.
• Paistoaika: 40
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen: Valuta maissi ja
lisää keitettyyn riisiin.
11.2 Suolaiset pyörykät
Ainekset/valmistustapa:
• 300 g pehmeitä suolarinkilöitä
• 200 ml maitoa
• 3 kananmunaa
• 2 nippua persiljaa, silputtu
• 2 sipulia, pieniin kuutioihin leikattu
• 10 g voita
• suolaa, pippuria, muskottipähkinää
Valmistustapa:
Lämmitä maito. Leikkaa rinkelit sentin
kokoisiksi paloiksi, kaada päälle
kuumennettu maito ja anna turvota noin
5 minuutin ajan. Vatkaa kananmunat ja
lisää ne rinkeliseokseen. Kypsennä
sipuleita kevyesti voissa, kunnes ne ovat
läpikuultavat. Lisää persilja sipulien
sekaan. Anna jäähtyä hetki ja lisää
rinkeliseoksen joukkoon. Mausta ja
sekoita kaikki ainekset varoen. Muodosta
sekoituksesta noin 6 pyörykkää ja aseta
ne matalaan höyrytysastiaan.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 2
11.3 Uuniperunat
Ainekset:
• 1000 g keskikokoisia perunoita
Valmistustapa:
Pese perunat ja aseta ne höyrytysastiaan.
• Paistoaika: 50 minuutin ajan.
• Kannatintaso: 3
11.4 Keitetyt perunat
Ainekset:
SUOMI
25