Recipe Book

säilytetään jääkaapissa peitettynä.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
tomusokeri kirsikkalikööriin. Lisää
tarvittaessa vettä. Peitä kakku
kuorrutteella ja koristele
marsipaaniporkkanoilla.
8. LEIPÄ/SÄMPYLÄT
8.1 Sämpylät, makeat
Ainekset:
• 420 g vehnäjauhoja
• 60 g voita
• 50 g sokeria
• ripaus vaniljasokeria
• raastettu sitruunan kuori
• ripaus suolaa
• 200 ml haaleaa maitoa
• 30 g hiivaa
• 2 munankeltuaista
• 100 g rusinoita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, paina
jauhojen keskelle syvennys. Murenna
hiiva ja aseta se syvennykseen, lisää
maito ja hiukan sokeria. Sekoita joukkoon
jauhoa reunoilta. Leivitä ja anna sen
seistä lämpimässä paikassa kunnes
jauhot alkavat halkeilemaan
taikinajuuressa.
Lisää jäljellä oleva sokeri, suola,
vaniljasokeri, sitruunan kuori, kananmuna
ja voi jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi kohotetuksi taikinaksi.
Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes
se on noussut noin kaksinkertaiseksi.
Lisää sen jälkeen pestyt rusinat taikinaan
ja muodosta 12 samankokoista sämpylää.
Aseta sämpylät leivinpaperilla peitetylle
leivinpellille, peitä ne ja jätä nousemaan
puoleksi tunniksi.
• Paistoaika: 20 minuuttia
• Kannatintaso: 3
8.2 Maalaisleipä
Ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 250 g ruisjauhoja
• 15 g suolaa
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa
• 250 ml vettä
• 250 ml maitoa
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää ne
jauhojen joukkoon. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi. Anna taikinan
kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan
jauhoja ennen leivän asettamista uuniin.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 2
8.3 Vaalea leipä
Ainekset:
• 1000 g vehnäjauhoja
• 40 g tuorehiivaa tai 20 g kuivahiivaa
• 650 ml maitoa
• 15 g suolaa
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan, muodosta
niistä kaksi pitkää leipää ja aseta ne
pellille, joka on voideltu tai peitetty
leivinpaperilla.
www.aeg.com
22