FI Reseptikirja Höyryuuni
www.aeg.com 1. AUTOMAATTISET OHJELMAT VAROITUS! Lue turvallisuutta koskevat luvut. 1.1 Automaattiset ohjelmat Automaattiset ohjelmat takaavat mahdollisimman sopivat asetukset kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille. • Reseptiautomatiikka (valikko: Reseptit) — Tämä toiminto käyttää esimääritettyjä valmistusarvoja. Valmista ruoka valitsemalla sopiva resepti tästä kirjasta.
SUOMI joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu pois talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun uunivuokaan. Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus välittömästi kalafleiden päälle ja aseta lopuksi pieniä voinokareita päälle. • Paistoaika: 35 minuuttia • Kannatintaso: 2 2.
www.aeg.com Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet, viinirypäleet ja silputtu persilja sipuleihin. Mausta suolalla, pippurilla ja yhden sitruunan mehulla. Täytä mustekala löysästi sekoituksella, ompele aukko kiinni. Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä paistovuokaan ja ruskista mustekalaa liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu.
SUOMI • 250 g herkkusieniä, jotka on puhdistettu ja leikattu neljään osaan • 12 kuorittua salottisipulia • 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä Valmistustapa: Puhdista kana ja mausta se suolalla ja pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa. Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa, ruskista kana joka puolelta. Kaada vuokaan valkoviini, kanaliemi ja soijakastike ja kiehauta. Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet, salottisipuli ja valkosipuli.
www.aeg.com • pippuria • keittovihanneksia marinadista Valmistustapa: Ota naudanpaisti pois marinadista ja kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista kaikkia puolia paistovuoassa ja lisää marinadin keittovihannekset. Kaada hiukan marinadia paistovuokaan. Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja aseta vuoka laitteeseen. • Paistoaika: 150 minuuttia • Kannatintaso: 1 4.
SUOMI Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta yksi luumu jokaiseen loveen. Paina luumut mahdollisimman syvälle lihaan. Mausta liha ja aseta se uunivuokaan niin, että luumuton puoli on ylöspäin. Kuori sipulit ja omena, leikkaa ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan ympärille. Sekoita luumujen liotukseen käytetty valkoviini neljänneslitraan vettä ja kaada seos lihan päälle.
www.aeg.com • 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tasku) • keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) • 50 g pekonia • 250 ml vettä Valmistustapa: Liota sämpylää vedessä ja purista sen jälkeen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna, jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja persilja. Mausta vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.
SUOMI • 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä. • 1,5 kg villisianpaistia (lapaa) Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3 päiväksi. Paistin ainekset: • suolaa • pippuria • keittovihanneksia marinadista • 1 pieni tölkki kantarelleja Valmistustapa: 9 Ota villisianpaisti pois marinadista ja kuivaa paisti. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
www.aeg.com Bechamel-kastikkeen ainekset: • 75 g voita • 50 g vehnäjauhoja • 600 ml maitoa • suolaa, pippuria ja muskottipähkinää Muut ainekset: • suolaa, pippuria ja muskottipähkinää • 50 g parmesaaniraastetta Valmistustapa: Kiehauta suolattu vesi. Lisää kiehuvaan veteen tagliatellet ja anna niiden kiehua noin 12 minuutin ajan. Valuta vesi pois. • 1 pakkaus cannelloneja • 50 g raastettua parmesaania • 150 g raastettua juustoa • 40 g voita Valmistustapa: Leikkaa kinkku kuutioiksi.
SUOMI Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, pese sitten munakoisot ja leikkaa nekin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa kaikki viipaleet talouspaperilla. Ruskista pannussa, käytä runsaasti voita. Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat kullanruskeat. Lisää maito joukkoon vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10 minuuttia ilman kantta.
www.aeg.com Aseta kaali ja riisi-/jauhelihaseos kerroksittain uunivuokaan. Kaada vuokaan ranskankerma ja ripottele päälle juustoraastetta. • Paistoaika: 60 minuuttia • Kannatintaso: 2 5.8 Salaattisikuripaistos Ainekset: • 8 keskikokoista sikuria • 8 viipaletta keittokinkkua • 30 g voita • 1,5 rkl vehnäjauhoja • 150 ml kasvislientä (sikurista) • 5 rkl maitoa • 100 g juustoraastetta Valmistustapa: Leikkaa sikurit puoliksi, leikkaa pois kitkerä ydin.
SUOMI Kauli taikina ja aseta se voidellun uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä haarukalla. Lisää täytteen ainekset taikinan päälle annetussa järjestyksessä. • Paistoaika: 25 minuuttia • Kannatintaso: 1 Sekoita kananmunat, ranskankerma, maito, suola ja pippuri. Levitä jäähtyneet sipulit ja pekoni taikinan päälle. Lisää päälle valmistettu seos ja tasoita. • Paistoaika: 45 minuuttia • Kannatintaso: 1 6.3 Kinkkupiiras 6.
www.aeg.com Aseta taikina hyvin voideltuun uunivuokaan. Pistele taikinaan reikiä haarukalla. Levitä juusto tasaisesti taikinapohjan päälle. Sekoita kerma, maito ja kananmunat. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita hyvin ja kaada seos juuston päälle. • Paistoaika: 40 minuuttia • Kannatintaso: 1 6.
SUOMI taikinaksi. Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kauli taikina ja aseta se voideltuun uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla reikiä. Laita vuokaan 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja höyrytä öljyssä noin 30 minuuttia kannen alla. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon 1/2 teelusikallista silputtua persiljaa. 15 Levitä taikinan päälle ricotta- ja vuohenjuusto ja lisää oliivit. Ripottele päälle 1/2 teelusikallista silputtua timjamia.
www.aeg.com Anna jäähtyä, poista leivinpaperi ja leikkaa kakku kuution muotoisiksi paloiksi. 7.
SUOMI • Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n halkaisijalla, voideltuna. Valmistustapa: Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan reikiä haarukalla. Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta taikinasta. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
www.aeg.com • Voideltu uunivuoka, jonka halkaisija on 28 cm. Valmistustapa: • Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja poista leivinpaperi. Kuorrutus: Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja voi nokareina jauhoihin. Lisää kananmunat, sokeri ja kylmä vesi ja vaivaa seoksesta taikina. • 250 ml omenamehua • 1 pussillinen kirkasta kakkukuorrutusta • Anna jäähtyä kypsymisen jälkeen ja poista leivinpaperi. Valmista kuorrutus sekoittamalla omenamehu ja kakkukuorrutus ja sivele se kakun päälle.
SUOMI 7.11 Muffinssit Ainekset: • 150 g voita • 150 g sokeria • 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g) • 1 ripaus suolaa • yhden hyvin pestyn sitruunan kuori • 2 kananmunaa • 50 ml maitoa • 25 g maissijauhoja • 225 g vehnäjauhoja • 10 g leivinjauhetta • 1 pakkaus happamia kirsikoita (375 g) • 225 g suklaalastuja Muu: • Paperivuokia, halkaisija noin 7 cm Valmistustapa: Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri, suola ja hyvin pestyn sitruunan kuori vaahdoksi. Lisää kananmunat voimakkaasti sekoittaen.
www.aeg.com Peitä vuoka ja anna nousta noin 45 minuutin ajan. • Paistoaika: 60 minuuttia • Kannatintaso: 1 7.
SUOMI kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää. Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa taikinaa niin, että siitä muodostuu murotäyte. Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti. • Paistoaika: 35 minuuttia • Kannatintaso: 3 Levitä lehtitaikina hyvin voideltuun vuokaan ja tee pohjaan haarukalla reikiä. Levitä hasselpähkinät tasaisesti taikinan päälle.
www.aeg.com säilytetään jääkaapissa peitettynä. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri kirsikkalikööriin. Lisää tarvittaessa vettä. Peitä kakku kuorrutteella ja koristele marsipaaniporkkanoilla. 8. LEIPÄ/SÄMPYLÄT 8.1 Sämpylät, makeat Muu: Ainekset: • Leivinpelti, joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla.
SUOMI Anna leipien kohota uudelleen kaksinkertaiseksi. Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen paistamista ja leikkaa leipiin terävällä veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä viiltoa vinosti ristiin. • Paistoaika: 45 minuuttia • Kannatintaso: 2 8.
www.aeg.com 9. VIHANNEKSET 9.1 Välimeren vihannekset Ainekset: • 200 g kesäkurpitsaa • 1 punainen paprika • 1 vihreä paprika • 1 keltainen paprika • 100 g sieniä • 2 sipulia • 150 g kirsikkatomaatteja • vihreitä ja mustia oliiveja Valmistustapa: Pese ja leikkaa vihannekset paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne suikaleiksi. Aseta vihannekset lasivuokaan. Aseta vuoka laitteeseen. Viipaloi oliivit. Mausta vihannekset kypsennyksen jälkeen suolalla, pippurilla, basilikalla ja oreganolla makusi mukaan.
SUOMI Aseta 100 g sokeria kattilaan ja sulata se vaaleanruskeaksi karamelliksi. Lisää sitten vettä varoen (huomio — olemassa on palovamman vaara) ja kiehauta. Anna seoksen muuttua siirapiksi ja kaada seos välittömästi 6 pieneen kohokasvuokaan niin, että niiden pohja peittyy. Kaada maito kattilaan, puolita vaniljatanko, poista tangon siemenet veitsellä ja lisää ne maitoon. Lämmitä maito noin 90 °C lämpötilaan. (Älä anna sen kiehua.) Sekoita kananmunat ja munankeltuaiset 100 g:aan sokeria. (Älä vaahdota).
www.aeg.com • 1000 g perunoita Valmistustapa: • Paistoaika: 40 minuutin ajan. • Kannatintaso: 3 Kuori perunat ja leikkaa ne samankokoisiin neljänneksiin. Aseta perunat höyrytysastiaan ja mausta suolalla. 12. VALIKKOTOIMINTO Tätä toimintoa käyttämällä voit valmistaa kokonaisen aterian lisukkeineen ja herkullisine jälkiruokineen. 12.1 Höyry valikko 1 Porsaankylkipaistia, riisiä ja vihanneksia. Höyrytetty Cappuccino-kakku jälkiruoaksi.
SUOMI • 50 g villiriisiä • suolaa, pippuria • 400 ml lientä • 1 pieni punainen paprika • 1 pieni tölkki maissia (150 g) Mansikoiden kanssa tarjoillun vaniljatortun ainekset: • 200 ml maitoa • 200 ml kermaa • yhden vaniljatangon siemenet • 2 munankeltuaista • 3 kananmunaa • 50 g sokeria • 300 g mansikoita • 2 rkl pistaasipähkinöitä Valmistustapa: Pese ja kuivaa kanan rintafileet. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla ja currylla. Aseta uunivuokaan.
www.aeg.com 13. SOUSVIDE-KYPSENNYS 13.1 Naudanfilee 13.3 Vasikanfilee, haudutettu Ainekset: 6 annosta • 700 – 800 g selkäpaisti / filee, fileiden paksuus 3 cm • 1 kuorittu ja siivuiksi leikattu valkosipulin kynsi • 1 rosmariinin oksa • 2 salvianlehteä • 3 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä • 1 ripaus merisuolaa • 1 hyppysellinen pippuria Valmistustapa: Lihan ainekset: Aseta liha, valkosipuli, rosmariini, salvia, pippuri ja öljy paistopussiin, tiivistä pussi ja kypsennä.
SUOMI 13.4 Meriruutanafilee Ainekset: • 600 g meriruutanafileitä • 1 hyppysellinen suolaa ja pippuria • 2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä Valmistustapa: Aseta kaikki ainekset koriin. Tiivistä ja kypsennä. • Paistoaika: 25 minuuttia • Kannatintaso: 3 • Ruokalaji voidaan tarjoilla valinnan mukaan oliivien, kapperien, suolan, pippurin ja öljyn kera. 13.
www.aeg.com • Ruokalaji voidaan tarjoilla lämpiminä tai kylminä, englantilaisen crèmen tai jäätelön kera. 13.9 Päärynät punaviinissä Ainekset: • 2 kypsää päärynää, noin 300 g • 2 lasia punaviiniä, noin 300 ml (esim. Cabernet Franc) • 1 tl sokeria • 1 hyppysellinen kanelia, 1 neilikka valinnainen Valmistustapa: Kaada viini kattilaan ja keitä, kunnes siitä tulee hieman paksumpaa ja se haihtuu likimäärin puoleen (noin 8–10 minuuttia suurella teholla). Anna sen jäähtyä.
SUOMI 31
867309939-A-012016 www.aeg.
