Recipe Book

• 1 vitlöksklyfta, skalad och skuren i
skivor
• 1 rosmarinkvist
• 2 salviablad
• 3 matskedar extra jungfruolivolja
• 1 nypa kornigt salt
• 1 nypa peppar
Beskrivning:
Lägg kött, vitlök, rosmarin, salvia, peppar
och olja i en plastpåse. Stäng påsen så
att den är lufttät och tillaga. Ta efter
tillagningen ut köttet ur påsen och torka
det med en pappersduk. Grilla eller bryn
köttet i en uppvärmd panna några
sekunder så att det får färg. Skär det i
bitar, lägg det på en tallrik och tillsätt salt
och olja.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 3
13.2 Kycklingbröst
Ingredienser:
• 4 små kycklingbröst, ca 150 g st.
• 1 tesked limesaft
• 1 matsked extra jungfruolivolja
• 1 matsked sojasås
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked currypulver
• 1 röd chili, skivad
• ½ knippe färsk koriander, grovt skuren
• 6 Kaffir limeblad, pressade
• 2 stjälkar citrongräs, skurna på
längden
Beskrivning:
Lägg alla ingredienser plant i en
plastpåse, stäng påsen så att den blir
lufttät och tillaga. Ta ut kycklingbröstet
efter tillagningen och skiva den.
• Tid i produkten: 30 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Kycklingbröstet kan serveras med
t.ex. wokgrönsaker.
13.3 Pocherad kalvfilé
För 6 personer
Ingredienser för köttet:
• 2 matskedar olivolja
• 600 – 700 g kalvfilé (en bit)
• 1 vitlöksklyfta, skuren i skivor
• 2 skivor ingefära
• 1 tesked kummin, malen
• 1 tesked koriander, malen
• 1 tesked citronskal
• 1 nypa kanel
• 1/2 tesked salt
Ingredienser för såsen:
• 1 knippe persilja, finhackad
• 1 tesked smör
• 1 schalottenlök, mycket finskuren
• 100 ml Noilly Prat (eller annan typ av
vit vermouth)
• 100 ml buljong
• 100 ml grädde
• Fleur de Sel
• svartpeppar
Beskrivning:
Hetta upp olivoljan och stek köttet kort
(ca 30 sek) på alla sidorna. Låt svalna en
stund. Lägg köttet med olja (den som
används för stekning) och alla andra
ingredienser i en plastpåse, stäng påsen
så att den blir lufttät och tillaga.
Såsen tillagas genom att hetta upp
smöret, tillsätta schalottenlöken och låt
sjuda något tills den blir glasartad.
Tillsätt vin och buljong. Minska såsen till
hälften av mängden. Tillsätt grädden och
blanda med en mixer och låt det koka
igen.
När köttet tillagats tar du ut det ur
påsen, tillsätter köttsaften i såsen och
kryddar lite. Vänd köttet i persiljan och
dela i 4 skivor. Lägg köttet på tallrikar
och häll på såsen. Strö över fleur de sel
och grovhackad svartpeppar.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Kalvfilén kan serveras med t.ex.
sauterade primörer och potatismos.
13.4 Havsruda, filé
Ingredienser:
• 600 g filéer av havsruda
• 1 nypa salt- och pepparblandning
• 2 matskedar extra jungfruolivolja
Beskrivning:
Lägg alla ingredienserna i en korg. Stäng
påsen så att den blir lufttät och tillaga.
• Tid i produkten: 25 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Om man vill kan rätten serveras med
oliver, kapris, salt, peppar och olja.
SVENSKA
27