SV Receptbok Ångugn
www.aeg.com 1. AUTOMATISKA PROGRAM VARNING! Se säkerhetsavsnitten. 1.1 Automatiska program De automatiska programmen ger optimala inställningar för alla slags kött eller andra recept. • Automatiska recept (menyn: Recept) – Denna funktion använder fördefinierade värden för en maträtt. Förbered maträtten enligt receptet i denna bok. • • • • • • • • • • • Fisk/skaldjur Fågel Kött Ugnsrätter Pizza/Quiche Tårta/Kakor Bröd/Bullar Grönsaker Ugnsomelett Smårätter Menytillagning 1.
SVENSKA båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i en smord, ugnsfast form. Rör ihop riven ost, hackad persilja, dragon, ströbröd och grädde. Fördela genast blandningen över fiskfiléerna och klicka ut smör på blandningen. Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt dem marineras en stund. Torka sedan av och smaksätt med salt peppar. Blanda grönsaker och potatis och placera i en smord ugnsfast form. Krydda och lägg laxen överst.
www.aeg.com Häll fyra matskedar olivolja i en stekpanna och bryn bläckfisken. Tillsätt vin och tomatjuice. • Tid i produkten: 60 minuter • Ugnsnivå: 1 Täck ugnspannan med ett lock och ställ in den i produkten. 3. FÅGEL 3.1 Kycklinglår Ingredienser: spenatblandningen och tryck ihop brösten med cocktailpinnar. Rengör kycklinglåren och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklinglåren. Ringla på citronsaften och gnid in senapen.
SVENSKA Tillsätt persilja, timjan, tärnad bacon, svamp, schalottenlök och vitlök. • 150 ml sherry Beskrivning: Koka upp igen, täck över med ett lock och ställ in i produkten. Rengör ankan, krydda med salt och peppar och gnid in med apelsinskal. • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 1 Fyll ankan med saltade apelsintärningar och sy ihop. 3.4 Stekt anka med apelsin Placera ankan med bröstet nedåt i långpannan. Ingredienser: Pressa ur saften ur apelsinerna, blanda med sherryn och häll över ankan.
www.aeg.com • 1 lök • 3 msk hackad persilja • 750 g blandfärs • 2 ägg • salt, peppar och paprika • 100 g baconskivor Beskrivning: Dränk in bullarna i vatten och krama sedan ur vattnet. Skala och finhacka löken, fräs den sedan och tillsätt hackad persilja. Blanda färsen, äggen, de urkramade småfranskorna och löken. Smaksätt med salt, peppar och paprika. Placera på ett rektangulärt stekfat och täck med baconskivor. Tillsätt lite vatten och ställ i ugnen.
SVENSKA • 1/2 tsk basilika • 1 liten burk skivade champinjoner (280 g) • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • vatten Beskrivning: Skär 8 snitt på längden runtom hela kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka i halvor och placera i snitten. Blanda olja, salt, paprika och basilika och sprid ut över kalvläggen. Lägg kalvläggen i en långpanna och strö ut champinjonerna över den. Tillsätt soppgrönsaker och vatten till kalvläggen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
www.aeg.com • 3 vitlöksklyftor • 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad) • vatten Beskrivning: Skölj lammsteken och klappa den sedan torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet. Krydda med salt och peppar. Skala och skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner dem i snitten i köttet tillsammans med rosmarinkvistarna. Lägg lammsteken i en ugnsform och tillsätt vatten. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Tid i produkten: 160 minuter • Ugnsnivå: 2 4.
SVENSKA 9 5. UGNSRÄTTER 5.
www.aeg.com • Ugnsnivå: 2 5.3 Pastagratäng Ingredienser: • 1 liter vatten • salt • 250 g tagliatelle • 250 g kokt skinka • 20 g smör • 1 knippe persilja • 1 lök • 100 g smör • 1 ägg • 250 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt • 50 g riven parmesan Beskrivning: Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna skinkan. Värm smör i en panna. Hacka persilja och skala och hacka löken. Fräs detta i stekpannan.
SVENSKA • 200 ml grädde • 4 matskedar smör Beskrivning: • 200 ml crème fraiche • 100 g riven ost Beskrivning: Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av och krydda. Skär kålhuvudet i fjärdedelar och skär bort stjälken. Blanchera i saltat vatten kryddat med mejram. Gnid in en ugnsfast form med en vitlöksklyfta och smörj sedan formen med lite smör. Fördela hälften av den kryddade potatisen i formen och strö över lite riven ost. Lägg på resterande potatisskivor och strö över resten av den rivna osten.
www.aeg.com • 8 - 10 potatisar • 2 lökar • 125 g ansjovisfiléer • 300 ml grädde • 2 matskedar ströbröd • peppar • nyhackad timjan • 2 matskedar smör Beskrivning: Skölj potatisen, skala och skär i tunna strimlor. Skala löken och skär i strimlor. Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en tredjedel av potatisen och löken i formen. Lägg hälften av ansjovisfiléerna ovanpå, och täck därefter med ytterligare en tredjedel av löken och potatisen. Sprid ut resten av ansjovisfiléerna ovanpå.
SVENSKA Skala löken, dela den i fyra delar och skiva den tunt under tiden. Tärna bacon och tillaga försiktigt med löken utan att bryna. Låt svalna. Kavla ut degen och lägg den på en smord bakplåt, nagga botten med en gaffel och tryck upp kanterna. Låt jäsa igen. Rör ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt och peppar. Tillsätt avsvalnade löken och baconet i degblandningen. Häll blandningen över allt och jämna till. • Tid i produkten: 45 minuter • Ugnsnivå: 1 6.
www.aeg.com Placera pirogerna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och pensla med äggula. • Tid i produkten: 20 minuter • Ugnsnivå: 3 6.6 Fetaostfylld pirog Ingredienser: • 400 g fetaost • 2 ägg • 3 msk hackad slätbladig persilja • svartpeppar • 80 ml olivolja • 375 g filodeg Beskrivning: Blanda ihop fetaost, ägg, persilja och peppar. Täck filodegen med en fuktig tygbit så att den inte torkar. Pensla varje blad med lite olja och lägg 4 blad på varandra. Skär i 4 remsor, cirka 7 cm per remsa.
SVENSKA Sikta ihop mjöl, kanel och bakpulver, och blanda sedan ner de hackade pistaschmandlarna och den malda mandeln i mjölet. Rör sedan försiktigt ner äggsmeten i mjölken. Häll ut i bakformen, vars botten har beströtts med ströbröd. • Tid i produkten: 70 minuter • Ugnsnivå: 2 Efter bakning: Värm aprikosmarmeladen och bred sedan ut den på kakan med en pensel. Låt svalna. Rör ihop florsocker, kanel och varmt vatten, och bred sedan ut det på kakan. Strö sedan flagad mandel direkt på kakans glaserade yta.
www.aeg.com • 40 g strösocker • malda hasselnötter Övrigt: • Rund springbakform med 22 cm diameter, smord Beskrivning: Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg och sirap. Rör ner resten av ingredienserna till smeten. Häll smeten i den smorda bakformen. • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 3 Efter bakning: Rör ihop smör, cream cheese och socker (vid behov kan lite mjölk tillsättas för att göra glasyren bredbar). Bred ut glasyren över kakan när denna har svalnat och strö ut malen hasselnöt ovanpå.
SVENSKA • 60 g kanderat citronskal eller kanderat apelsinskal • 60 g hackade kanderade körsbär • 70 g hela, skållade mandlar Övrigt: • Svart springbakform, 24 cm i diameter • Margarin för smörjning • Ströbröd för att täcka bakformen Beskrivning: Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i en skål och vispa ihop. Tillsätt sedan äggen, ett åt gången, vispa igen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Rör också ner frukten i smeten.
www.aeg.com • 200 g socker • 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g) • 1 nypa salt • 4 ägg • 150 g mjöl • 150 g potatismjöl • 1 slät tesked bakpulver • rivet skal av 2 citroner Ingredienser till glasyren: • Pappersformer, cirka 7 cm i diameter Beskrivning: • 125 ml citronjuice • 100 g florsocker Övrigt: Låt surkörsbären rinna av och rör ner i smeten tillsammans med chokladbitarna.
SVENSKA 19 plommonsylt. Dra upp degkanterna och täck sylten med degen och forma till en boll. Lägg bollarna på ett smort fat och låt jäsa övertäckt i ytterligare 45 minuter och sätt därefter in i produkten. • 375 ml vatten • 200 g socker • 100 ml plommonbrännvin eller 100 ml apelsinlikör Beskrivning: • Tid i produkten: 35 minuter • Ugnsnivå: 3 Lägg mjöl, torrjäst, socker, smör, äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg.
www.aeg.com bakformen, jämna till och sätt in i produkten. • Tid i produkten: 30 minuter • Ugnsnivå: 3 7.16 Strösselkaka Ingredienser för degen: • 375 g mjöl • 20 g jäst • 150 ml ljummen mjölk • 60 g socker • 1 nypa salt • 2 äggulor • 75 g rumstempererat smör Ingredienser för stekning: • 200 g socker • 200 g smör • 1 tesked kanel • 350 g mjöl • 50 g hackade nötter • 30 g smält smör Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten.
SVENSKA • 1/2 tesked kanel • 60 g mjöl • 1/2 tesked bakpulver Ingredienser för fyllningen: • 150 g florsocker • 1 matsked körsbärslikör • 12 morötter i marsipan som dekoration • malda hasselnötter Övrigt: • Kaka i kakform med 26 cm diameter, smord och botten klädd med bakplåtspapper. Beskrivning: Vispa äggvitorna med salt till hårt skum, tillsätt florsockret och vispa till en fast äggvita. Blanda äggula och socker till en 21 smet och tillsätt de andra ingredienserna.
www.aeg.com 8.3 Franskbröd Beskrivning: Ingredienser: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av sockret och mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. • 1 000 g mjöl • 40 g färsk jäst eller 20 g torrjäst • 650 ml mjölk • 15 g salt Övrigt: • Bakplåt, smord eller täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Lägg mjöl och salt i en stor skål.
SVENSKA Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek. Dela sedan upp den i tre lika stora degstycken och rulla ut dem till längder. Fläta samman de tre längderna. 23 blandning av äggula och mjölk, och ställ sedan in i ugnen. • Tid i ugnen: 50 minuter • Ugnsnivå: 3 Täck sedan över och låt jäsa i ytterligare en halvtimme. Pensla flätans yta med en 9. GRÖNSAKER 9.
www.aeg.com • 100 g socker • 100 ml vatten • 500 ml mjölk • 1 vaniljstång • 100 g socker • 2 ägg • 4 äggulor Övrigt: • 6 små suffléformar Beskrivning: Lägg 100 g socker i en kastrull och smält tills den blir ljusbrun. Tillsätt sedan vattnet försiktigt (var försiktig - det finns risk för brännskador) och hetta upp tills det kokar. Koka till sirap och häll genast i 6 små suffléformar, så att botten täcks av karamellsåsen.
SVENSKA Tvätta potatisen och lägg i en ångform. Beskrivning: • Tid i produkten: 50 minuter. • Ugnsnivå: 3 Skala potatisen och skär i jämnstora fyrkantiga bitar. Lägg potatisen i ångformen och krydda med salt. 11.4 Kokad potatis Ingredienser: 25 • Tid i produkten: 40 minuter. • Ugnsnivå: 3 • 1 000 g potatis 12. MENYTILLAGNING Genom att använda funktionen kan du tillaga en hel meny perfekt med tillbehör och en läcker dessert. 12.1 Ångmeny 1 Stek av gris med ris och grönsaker.
www.aeg.com • 400 ml buljong • 1 liten röd paprika • 1 liten burk majs (150 g) Ingredienser för brylépudding med jordgubbar: • 200 ml mjölk • 200 ml grädde • frön från 1 vaniljstång • 2 äggulor • 3 ägg • 50 g socker • 300 g jordgubbar • 2 msk pistaschnötter Beskrivning: Tvätta och torka kycklingbröstfiléerna. Krydda med salt, peppar, paprika och curry. Lägg därefter i stekgryta. Dela blomkålen i buketter, ånga i 25 minuter och gör puré i mixern.
SVENSKA • 1 vitlöksklyfta, skalad och skuren i skivor • 1 rosmarinkvist • 2 salviablad • 3 matskedar extra jungfruolivolja • 1 nypa kornigt salt • 1 nypa peppar Beskrivning: Lägg kött, vitlök, rosmarin, salvia, peppar och olja i en plastpåse. Stäng påsen så att den är lufttät och tillaga. Ta efter tillagningen ut köttet ur påsen och torka det med en pappersduk. Grilla eller bryn köttet i en uppvärmd panna några sekunder så att det får färg.
www.aeg.com 13.5 Räkor 13.7 Morötter med vanilj Ingredienser: Ingredienser: • 500 g stora skalade räkor • hackad persilja eller några blad basilika • 4 matskedar extra jungfruolivolja • 1 nypa salt och peppar Beskrivning: • 400 g morötter, skalade • 1 vaniljstång, skär på längden • ½ apelsin, saft och skalet • 1 tesked smör • 1/2 tesked salt • 1/2 tesked socker • 1/2 tesked malen vitpeppar Beskrivning: Skölj räkorna och ta bort stjärt och huvud.
SVENSKA och skala päronen, skär dem i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg alla ingredienserna i en plastpåse. Stäng påsen så att den blir lufttät och tillaga. • Tid i produkten: 15 minuter • Ugnsnivå: 3 • Rätten äpplen kan serveras varm eller kall, med engelsk crème eller glass. 13.
www.aeg.
SVENSKA 31
867309938-A-012016 www.aeg.
