Recipe Book
• Tid i ovnen: 140 minutter • Ovnrille: 1
5. OVNRETTER
5.1 Lasagne
Ingredienser til kødsovsen:
• 100 g stribet kogeflæsk
• 1 løg
• 1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g blandet hakkekød
• 100 ml oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grønne lasagneplader
• 50 g revet parmesan
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
Med en skarp kniv skæres sværen af
flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i
små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds
sellerien, og skær alle grøntsagerne i
små tern.
Varm olien i en stegegryde og brun
bacon- og grøntsagsterningerne under
konstant omrøring.
Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt,
brun det under stadig omrøring, indtil
det skiller ad, og hæld bouillon ved. Kom
tomatpuré, urter, salt og peber i
kødsovsen, og lad retten simre ved svag
varme i ca. 30 minutter under låg.
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør. Læg skiftevis et lag
lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce
og blandet revet ost i fadet. Det sidste
lag skal være bechamelsovs drysset med
ost. Resten af smørret fordeles i små
klatter over retten.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 2
5.2 Cannelloni
Ingredienser til fyldet:
• 50 g løg, hakkede
• 30 g smør
• 350 g bladspinat, hakket
• 100 g crème fraîche
• 200 g frisk laks i tern
• 200 g sandart i tern
• 150 g rejer
• 150 g muslinger uden skal
• salt, peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g ost, revet
• 40 g smør
Tilberedning:
Kom hakkede løg og smør på en pande,
og steg, indtil løgene er gennemsigtige.
Tilføj hakket bladspinat, og giv det et
mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland,
og lad blandingen køle af.
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Tilsæt laks, sandart, rejer, muslinger, salt
og peber til den afkølede spinat, og
bland.
Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør.
DANSK
9