Recipe Book
• Tid i ovnen: 10 minutter • Ovnrille: 3
10. ÆG ROYALE
10.1 Æg Royale
Ingredienser:
• 3 æg
• 100 ml mælk
• 50 ml fløde
• Salt, peber, muskatnød
• hakket persille
Tilberedning:
Bland æg, mælk og fløde godt. Pisk ikke.
Drys så med krydderier, og tilsæt hakket
persille. Hæld op i smurte fade af glas
eller porcelæn.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
Efter tilberedning: fjern æg royale fra
fadene, og skær den ud i små tern eller
rombeformer.
10.2 Créme Caramel
Ingredienser til dejen:
• 100 g sukker
• 100 ml vand
• 500 ml mælk
• 1 vaniljestang
• 100 g sukker
• 2 æg
• 4 æggeblommer
Andet:
• 6 små souffleskåle
Tilberedning:
Hæld 100 g sukker i en gryde og smelt
det til let brun karamel. Tilsæt forsigtigt
vand (forsigtig - risiko for forbrændinger)
og opvarm, indtil det koger. Kog, indtil
det bliver til sirup og hæld det straks ned
i 6 små souffleskåle, så bunden er
dækket med karamel. Hæld mælken i en
gryde, skær vaniljestangen halvt over, og
brug en kniv til at skrabe vaniljekornene
ud, og tilsæt dem til mælken. Opvarm
mælken til ca. 90 °C (den må ikke koge).
Bland æg og æggeblommer med 100
gram sukker (må ikke skumme). Tilsæt
langsomt den varme mælk til blandingen
af æg og sukker. Kom det i skålene.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 2
10.3 Kokosdessert
Ingredienser:
• 250 ml mælk
• 370 g kokosmælk
• 6 æg
• 120 g sukker
• 1 dåse mangoer, afdryppet og
pureret
Andet:
• 6 små dessertforme
Tilberedning:
Bland mælk med kokosmælk. Pisk æg og
sukker let og tilsæt kokosmælken. Fyld
de små dessertforme med blandingen.
Efter tilberedningen skal de vendes ud
og dekoreres med mango.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 2
11.
TILBEHØR
11.1 Ris med grøntsager
Ingredienser:
• 200 g langkornede ris
• 50 g vilde ris
• salt og peber
• 1 lille rød peberfrugt
• 400 ml bouillon
Efter tilberedning:
• 1 lille dåse søde majs (150 g)
Tilberedning:
Hæld langkornede ris, vilde ris, salt,
peber, grøntsagsbouillon og vand i en
skål en halv time inden tilberedning.
Klargør peberfrugt, skåret ud i små tern,
og tilsæt den til risene. Kog derefter.
• Tid i ovnen: 40
• Ovnrille: 3
Efter tilberedning: Lad sukkermajsene
dryppe af, og kom dem i de kogte ris.
www.aeg.com24