Recipe Book

Form en kage af hver af de tre stykker
dej. Dæk kagens overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
drys derefter med mandelsplitter.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 3
8.5 Fletbrød
Ingredienser til dejen:
• 750 g mel
• 30 g gær
• 400 ml mælk
• 10 g sukker
• 15 g salt
• 1 æg
• 100 g blødgjort smør
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• lidt mælk
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, kom den i fordybningen, og rør
den sammen med mælken og lidt af
sukkeret og melet fra kanten, drys med
mel, og lad dejen hæve et varmt sted,
indtil melet, der er drysset på dejen, slår
revner.
Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og
smørret over kanten af melet. Det hele
æltes sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Del dejen i tre ens stykker, og form hver
enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser
sammen.
Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv
time til. Dæk brødets overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
sæt det derefter i ovnen.
• Tid i ovnen: 50 minutter
• Ovnrille: 3
9. GRØNTSAGER
9.1 Provencalske grønsager
Ingredienser:
• 200 g courgetter
• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 100 g champignoner
• 2 løg
• 150 g cherrytomater
• Grønne og sorte oliven
Tilberedning:
Skyl og skær grøntsagerne i stykker.
Løgene pilles og skæres i strimler. Læg
grøntsagerne i glasfadet. Sæt fadet i
ovnen. Skær olivenerne i skiver. Krydr
grøntsagerne med salt, peber, basilikum
og oregano efter tilberedningen.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 3
9.2 Traditionelle grønsager
Ingredienser/Tilberedning:
Bland de følgende grøntsager sammen,
som du synes, ca. 750 g i alt.
• Kålrabi, skrællet og skåret i strimler
• Gulerødder, skrællede og skåret i tern
• Blomkål, skyllet og delt i buketter
• Løg, skrællede og skåret i skiver
• Fennikel, skrællet og skåret i skiver
• Selleri, renset og skåret i tern
• Porrer, rensede og skåret i skiver
Efter tilberedning:
• 50 g smør
• Peber og salt efter behov
Tilberedning:
Anbring grøntsagerne i en skål af rustfrit
stål eller en glasskål med dampindsats.
Hæld efter tilberedningen smeltet smør
henover, og drys med peber og salt efter
behov.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
9.3 Flåede tomater
Tilberedning:
Skær et kryds øverst i tomaterne, læg
dem i dampfadet, og sæt det i ovnen.
Fjern skindet på tomaterne, når
tilberedningstiden er gået.
DANSK
23