Recipe Book

Stil dem på en bageplade, der er belagt
med bagepapir, og lad dem stå dækket i
en halv time mere.
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 3
8.2 Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål.
Bland vand, mælk og salt sammen, og
tilføj blandingen til melet. Det hele æltes
sammen til en smidig dej. Lad dejen
hæve til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller
bagepapir.
Lad brødet efterhæve til dobbelt
størrelse. Drys med lidt mel inden
bagningen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 2
8.3 Franskbrød
Ingredienser:
• 1.000 g mel
• 40 g frisk gær eller 20 g tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs
gæren i lunken mælk, og tilsæt den til
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet
kan det blive nødvendigt med lidt mere
mælk for at gøre dejen smidig.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Del dejen i to stykker, form dem til to
lange brød, og læg dem på den smurte
bageplade eller bagepapir.
Lad brødene efterhæve til dobbelt
størrelse.
Inden bagningen drysses brødene med
mel og ridses 3-4 gange på skrå med en
skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 2
8.4 Gærkrans
Ingredienser til dejen:
• 650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
• 5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
• 250 g hakkede valnødder
• 20 g rasp
• 1 tsk. malet ingefær
• 50 ml mælk
• 60 g honning
• 30 gram smeltet smør
• 20 ml rom
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
sukkeret og melet fra kanten, drys med
mel, og lad dejen hæve et varmt sted,
indtil melet på dejen slår revner.
Drys resten af sukkeret over kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig gærdej. Lad dejen hæve til
dobbelt størrelse et varmt sted.
Alle ingredienser til fyldet blandes
sammen. Opdel dejen i tre lige store
stykker, og rul dem ud til lange
rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på
hvert rektangel, og rul derefter
dejstykkerne sammen.
www.aeg.com
22