Recipe Book

7.18 Sød tærte
Ingredienser:
• 2 plader tærtedej eller butterdej
(rullet ud til en firkant)
• 50 g malede hasselnødder
• 1,2 kg æbler
• 3 æg
• 300 ml fløde
• 70 g sukker
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade, og
prik bunden over det hele med en gaffel.
Fordel hasselnødderne jævnt over dejen.
Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær
dem ud i 12 både. Fordel dem jævnt
over dejen. Bland æg, fløde, sukker og
vaniljesukker godt sammen, og hæld
blandingen over æblerne.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
7.19 Schweizisk gulerodskage
Ingredienser til dejen:
• 4 æggehvider
• 1 knivspids salt
• 80 g flormelis
• 120 g sukker
• 200 g finthakkede gulerødder
• 200 g finthakkede mandler
• 1 citron, saft og revet skal
• 1 spsk. kirsebærlikør
• 1/2 tsk. kanel
• 60 g mel
• ½ tsk. bagepulver
Ingredienser til fyldet:
• 150 g flormelis
• 1 spsk. kirsebærlikør
• 12 dekorative marcipan gulerødder
• malede hasselnødder
Andet:
• Kage i 26 cm rund springform, smurt
og med bagepapir i bunden.
Tilberedning:
Pisk æggehviderne med salt, indtil der
dannes små toppe. Tilføj flormelis og
pisk æggehvider stive. Bland
æggeblomme og sukker til en creme og
tilsæt de andre ingredienser. Tilføj en
fjerdedel af de piskede æggehvider, og
bland derefter resten af de piskede
æggehvider ind i blandingen. Hæld
dejen i den smurte bageform, og jævn
den ud.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad kagen afkøle. Det anbefales at lave
det forberedende arbejde en eller to
dage på forhånd og opbevare kagen
tildækket i køleskabet. Til glasuren
blandes flormelis med kirsebærlikør.
Tilsæt om nødvendigt vand. Dæk kagen
til med glasur, og dekorer den med
gulerødder af marcipan.
8.
BRØD/SMÅT GÆRBRØD
8.1 Boller, søde
Ingredienser:
• 420 g mel
• 60 g smør
• 50 g sukker
• en knivspids vaniljesukker
• revet citronskal
• en knivspids salt
• 200 ml lunken mælk
• 30 g gær
• 2 æggeblommer
• 100 g rosiner
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og tryk en
fordybning ind i midten. Reducér gæren,
og tilsæt den i fordybningen med mælk
og noget sukker. Bland noget af melet i
fra kanten. Drys mel over det, og lad det
stå et varmt sted, indtil det dryssede mel
begynder at revne på dejen.
Tilsæt det resterende sukker, salt,
vaniljesukker, citronskal, æg og smør på
kanten af melet. Ælt alle ingredienserne
til en smidig dej.
Lad dejen stå et varmt sted, til det har
nået nogenlunde den dobbelte størrelse.
Indsæt derefter de skyllede rosiner i
dejen, og form 12 ensartede boller.
DANSK 21