Recipe Book

• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 300 g mel
• 30 g sukker
• 30 g smør
• 1 æggeblomme
• 1 helt æg
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• Lidt citronskal
• Blommesyltetøj
Efter tilberedning:
• 50 g smør
• 50 g formalede birkes
• Flormelis
Andet:
• Smurt fad
Tilberedning:
Hæld mælk og sukker i en gryde, og
varm det en smule op på en kogeplade.
Tilsæt tørgær og rør rundt. Lad det
derefter stå i ca. 30 minutter. Hæld mel,
sukker, smør, æggeblommer, æg,
vaniljesukker og lidt citronskal op i en
røreskål. Tilsæt mælk og gær, og ælt det
sammen til en smidig dej. Tildæk den
med et viskestykke, og lad den hæve i
yderligere 45 minutter. Skær dejen ud i
boller (ca. 80 g) med en ske, tryk dem
flade med din hånd, og fyld dem med 1
tsk. blommesyltetøj. Træk kanterne af
dejen op, og dæk syltetøjet med dejen,
og form den til en kugle. Læg kuglerne
ind i et smurt fad, tildæk dem, og lad
dem hæve i yderligere 45 minutter. Sæt
derefter fadet i ovnen.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
7.13 Gærkage
Ingredienser til bunden:
• 500 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 80 g flormelis
• 150 g smør
• 3 æg
• 2 strøget tsk. salt
• 150 ml mælk
• 70 g rosiner (lægges i blød i 20 ml
kirsch 1 time i forvejen)
Ingredienser til penslingen:
• 50 g hele pillede mandler
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, flormelis, smør, æg,
salt og mælk i en røreskål, og ælt det
sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i
skålen til, og lad den hæve i 1 time.
Ælt de opblødte rosiner ind i dejen med
hånden.
Læg mandlerne enkeltvis i hvert hul i en
smurt og melet gugelhupfform.
Form derefter dejen til en pølseform, og
anbring den i gugelhupfformen. Tildæk
den, og lad den hæve i yderligere 45
minutter.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
7.14 Savarin kage
Ingredienser til dejen:
• 350 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 æggeblommer
• ½ tsk. salt
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 125 ml mælk
Efter bagning:
• 375 ml vand
• 200 g sukker
• 100 ml blommebrændevin og 100 ml
appelsinlikør
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, sukker, smør,
æggeblommer, salt, vaniljesukker og
mælk i en røreskål, og ælt det sammen til
en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og
lad den hæve i 1 time. Læg derefter
dejen i en smurt ringform, dæk den til,
og lad den hæve i yderligere 45
minutter.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
Efter bagning:
Bring vand og sukker i kog, og lad det
køle af.
Hæld blommebrændevin og
appelsinlikør i sukkervandet, og bland
det sammen.
Når kagen er kølet af, skal du prikke den
adskillige gange med en tandstik el.
DANSK
19