Recipe Book

Valmistustapa:
Sulata 4 ruokalusikallista voita
paistovuoassa ja höyrytä siinä
vihanneksia. Poista vihannekset
paistovuoasta.
Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta
ne. Levitä niiden päälle lopuksi
vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois.
Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä
keskiteholla, kunnes ne ovat
kullanruskeat. Poista liha ja kaada
ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta.
Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä,
aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen.
Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta
liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike
lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella
ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 120 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty vasikanrinta
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja.
Mausta vasikanrinta (johon on leikattu
tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.
Ompele aukko kiinni.
Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää
keittovihannekset, pekoni ja vesi. Käännä
paisti noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 100 minuuttia
• Kannatintaso: 2
4.10 Lampaanreisi
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin.
Aseta lampaanreisi uunivuokaan ja lisää
vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja
10 - 15 mm:n syvyydeltä. Käännä paistia
noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika: 160 minuuttia
• Kannatintaso: 2
4.11 Jänis
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
4.12 Jänistä
sinappikastikkeessa
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
www.aeg.com
8