Recipe Book

• 2 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 50 g malda hasselnötter
• 1,2 kg äpplen
• 3 ägg
• 300 ml grädde
• 70 g socker
Beskrivning:
Lägg smördegen på en välsmord bakplåt
och stick hål över hela botten med en
gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över
smördegen. Skala och kärna ur äpplena
och skär dem i 12 skivor. Sprid ut
skivorna jämnt på smördegen. Vispa ihop
ägg, grädde socker och vaniljsocker
ordentligt och häll ut över äpplena.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 2
7.19 Schweizisk morotskaka
Ingredienser för smeten:
• 4 äggvitor
• 1 nypa salt
• 80 g florsocker
• 120 g socker
• 200 g fint rivna morötter
• 200 g finmalen mandel
• 1 citron, juice och rivet skal
• 1 matsked körsbärslikör
• 1/2 tesked kanel
• 60 g mjöl
• 1/2 tesked bakpulver
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g florsocker
• 1 matsked körsbärslikör
• 12 morötter i marsipan som
dekoration
• malda hasselnötter
Övrigt:
• Kaka i kakform med 26 cm diameter,
smord och botten klädd med
bakplåtspapper.
Beskrivning:
Vispa äggvitorna med salt till hårt skum,
tillsätt florsockret och vispa till en fast
äggvita. Blanda äggula och socker till en
smet och tillsätt de andra
ingredienserna. Tillsätt en fjärdedel av
den vispade äggvitan i äggulan och
blanda sedan försiktigt resten av den
vispade äggvitan med smeten. Häll
degen i den förberedda bakformen och
släta till.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt kakan svalna. Vi rekommenderar att
förberedelsearbetet görs en till två dagar
i förväg och hålls täckt i kylskåpet. Gör
glasyren genom att blanda florsockret
med körsbärslikören. Tillsätt vid behov
vatten. Täck kakan med glasyren och
dekorera med morötter i marsipan.
8.
BRÖD/BULLAR
8.1 Bullar, söta
Ingredienser:
• 420 g mjöl
• 60 g smör
• 50 g socker
• en nypa vaniljsocker
• rivet citronskal
• en nypa salt
• 200 ml ljummen mjölk
• 30 g jäst
• 2 äggulor
• 100 g russin
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Dela jästen och häll den i hålet
med mjölk och lite socker. Blanda i lite av
mjölet från kanten. Strö på lite mjöl och
låt stå på en varm plats tills det
överströdda mjölet börjar spricka på
förrättsdegen.
Tillsätt resten av sockret, salt,
vaniljsocker, citronskal, ägg och smör till
kanten av mjölet. Knåda alla ingredienser
till en smidig jäsdeg.
Låt degen stå på en varm plats tills den
jäst till ungefär dubbel storlek.
Stick sedan in de tvättade russinen i
degen och forma 12 lika stora rullar.
Lägg dem på en bakplåt klädd med
bakplåtspapper, täck över och låt jäsa
igen ca en halvtimme.
• Tid i produkten: 20 minuter
SVENSKA
21