Recipe Book
lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 250
ml kødbouillon, og tilsæt persille, timian,
oregano og tomater i tern. Drys med salt
og peber. Bring det i kog igen.
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg
kødet ovenpå, og hæld sovsen over.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen: 120 minutter
• Ovnrille: 1
4.9 Fyldt kalvebryst
Ingredienser:
• 1 rundstykke
• 1 æg
• 200 g blandet hakkekød
• salt, peber
• 1 hakket løg
• hakket persille
• 1 kg kalvebryst (med indsnittet
lomme)
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• 50 g bacon
• 250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres
derefter vandet ud. Bland det derefter
med æg, hakket oksekød, salt, peber,
hakket løg og persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med
indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i
lommen. Sy derefter åbningen sammen.
Anbring kalvebrystet i bradepanden,
tilsæt suppeurter, bacon og vand. Vend
stegen efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen: 100 minutter
• Ovnrille: 2
4.10 Lammekølle
Ingredienser:
• 2,7 kg lammekølle
• 30 ml olivenolie
• salt
• peber
• 3 fed hvidløg
• 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk.
tørret rosmarin)
• vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den
bliver tør. Gnid den med olivenolie, og
snit åbninger i kødet. Drys med salt og
peber. Skræl hvidløgsfeddene og skær
dem i skiver. Pres dem ind i kødets
åbninger sammen med rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande og
tilsæt vand. Bunden skal være dækket
10-15 mm. Vend stegen efter ca. 30
minutter.
• Tid i ovnen: 160 minutter
• Ovnrille: 2
4.11 Kanin
Ingredienser:
• 2 harerygge
• 6 enebær (knuste)
• salt og peber
• 30 gram smeltet smør
• 125 ml syrnet fløde
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær,
salt og peber, og pensl med smeltet
smør.
Læg hareryggene i en bradepande, hæld
crème fraîche over, og tilføj suppeurter.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
4.12 Kanin med sennep sauce
Ingredienser:
• 2 kaniner på 800 g hver
• salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 groft hakkede løg
• 50 g bacon i tern
• 2 spsk. mel
• 375 ml hønsebouillon
• 125 ml hvidvin
• 1 tsk. frisk timian
• 125 ml fløde
• 2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker,
drys med salt og peber, og brun alle
sider i en bradepande på komfuret.
Fjern kaninstykkerne, og brun løg og
bacon. Drys mel over, og rør rundt. Hæld
www.aeg.com
8