Recipe Book

• 1000 g svinekam
• salt, peber, paprika, karry
Ingredienser til ris:
• 200 g ris
• lidt salt
• 250 ml vand
Ingredienser til grøntsager:
• 300 g gulerødder
• 300 g kålrabi
• 300 g blomkål
• 200 g peberfrugt
Ingredienser til cappuccinokage:
• 100 g blødgjort smør
• 90 g sukker
• 2 æggeblommer
• kornene fra en vaniljestang
• 2 spsk. instant kaffe (opløst i 50 ml
varmt vand)
• 2 æggehvider
• 50 g mel
• 50 g majsmel
• ½ tsk. bagepulver
Tilberedning:
Smag svinekammen til med salt, peber,
paprika og karry, brun den godt på alle
sider og læg den i et ildfast fad. Sæt det
på rillen i ovnen og start programmet.
Hæld ris, lidt salt og vand i et fad.
Forbered dampet cappuccinokage.
Pisk smør og sukker til det skummer.
Kom æggeblommer, vaniljekorn og kaffe
i. Pisk æggehviderne med to knivspidser
salt, indtil der dannes toppe. Fold
derefter forsigtigt mel, majsmel,
bagepulver og piskede æggehvider ind i
smørblandingen. Hæld blandingen i små
skåle eller kopper, som er blevet smurt.
Klargør grøntsagerne. Rens
gulerødderne, og skær dem ud i stave.
Skræl kålrabien, og skær den ud i stave.
Skyl blomkålen og del den i buketter.
Skyl peberfrugterne, fjern kernerne, og
skær dem i strimler. Hæld det hele
sammen i et dampfad.
Klargøring:
Efter 40 minutter sættes de klargjorte
fade i ovnen med svinekammen og
steges færdig i yderligere 40 minutter.
Kødsaften i stegefadet giver
en lækker sovs sammen med
crème fraîche eller vin.
12.2 Damp menu 2
Pocheret kyllingebryst med grøntsagsris
og blomkålsbudding. Vaniljebudding
med jordbær til dessert.
Ingredienser, pocheret kyllingebryst:
• 4 - 6 kyllingebrystfileter, udbenede
• salt, peber, paprika, karry
Ingredienser til blomkålsbudding:
• 300 g blomkål
• 50 g revet hård ost
• 2 æg
• 50 ml fløde
• salt, muskatnød
• smør til skålene
Ingredienser, ris:
• 200 g langkornede ris
• 50 g vilde ris
• salt, peber
• 400 ml bouillon
• 1 lille rød peberfrugt
• 1 lille dåse søde majs (150 g)
Ingredienser til vaniljebudding med
jordbær:
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• kornene fra en vaniljestang
• 2 æggeblommer
• 3 æg
• 50 g sukker
• 300 g jordbær
• 2 spsk. pistacienødder
Tilberedning:
Skyl og tør kyllingebrystfileterne. Drys
med salt, peber, paprika og karry, og
læg dem dernæst i en bradepande.
Del blomkålen i buketter, damp i 25
minutter, og purer dem i røremaskinen.
Tilføj revet ost, æg og fløde, og smag til
med salt og muskatnød. Læg
blomkålsblandingen i 6 små tærteforme,
der er godt smurte.
Klargør risen. Hæld langkornede ris, vilde
ris, salt, peber, grøntsagsbouillon og
vand i en skål en halv time inden
tilberedning. Skær imens den røde
peberfrugt ud i små tern, og tilsæt til
risen.
Klargør vaniljebuddingen med jordbær.
Bland æggeblommer og æg med sukker.
Tilsæt kornene fra vaniljestangen. Tilsæt
mælk og fløde, og bland det godt. Fyld
www.aeg.com
26