Recipe Book

grøntsagerne i glasfadet. Sæt fadet i
ovnen. Skær olivenerne i skiver. Krydr
grøntsagerne med salt, peber, basilikum
og oregano efter tilberedningen.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 3
9.2 Traditionelle grønsager
Ingredienser/Tilberedning:
Bland de følgende grøntsager sammen,
som du synes, ca. 750 g i alt.
• Kålrabi, skrællet og skåret i strimler
• Gulerødder, skrællede og skåret i tern
• Blomkål, skyllet og delt i buketter
• Løg, skrællede og skåret i skiver
• Fennikel, skrællet og skåret i skiver
• Selleri, renset og skåret i tern
• Porrer, rensede og skåret i skiver
Efter tilberedning:
• 50 g smør
• Peber og salt efter behov
Tilberedning:
Anbring grøntsagerne i en skål af rustfrit
stål eller en glasskål med dampindsats.
Hæld efter tilberedningen smeltet smør
henover, og drys med peber og salt efter
behov.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
9.3 Flåede tomater
Tilberedning:
Skær et kryds øverst i tomaterne, læg
dem i dampfadet, og sæt det i ovnen.
Fjern skindet på tomaterne, når
tilberedningstiden er gået.
• Tid i ovnen: 10 minutter
• Ovnrille: 3
10. ÆG ROYALE
10.1 Æg Royale
Ingredienser:
• 3 æg
• 100 ml mælk
• 50 ml fløde
• Salt, peber, muskatnød
• hakket persille
Tilberedning:
Bland æg, mælk og fløde godt. Pisk ikke.
Drys så med krydderier, og tilsæt hakket
persille. Hæld op i smurte fade af glas
eller porcelæn.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
Efter tilberedning: fjern æg royale fra
fadene, og skær den ud i små tern eller
rombeformer.
10.2 Créme Caramel
Ingredienser til dejen:
• 100 g sukker
• 100 ml vand
• 500 ml mælk
• 1 vaniljestang
• 100 g sukker
• 2 æg
• 4 æggeblommer
Andet:
• 6 små souffleskåle
Tilberedning:
Hæld 100 g sukker i en gryde og smelt
det til let brun karamel. Tilsæt forsigtigt
vand (forsigtig - risiko for forbrændinger)
og opvarm, indtil det koger. Kog, indtil
det bliver til sirup og hæld det straks ned
i 6 små souffleskåle, så bunden er
dækket med karamel. Hæld mælken i en
gryde, skær vaniljestangen halvt over, og
brug en kniv til at skrabe vaniljekornene
ud, og tilsæt dem til mælken. Opvarm
mælken til ca. 90 °C (den må ikke koge).
Bland æg og æggeblommer med 100
gram sukker (må ikke skumme). Tilsæt
langsomt den varme mælk til blandingen
af æg og sukker. Kom det i skålene.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 2
10.3 Kokosdessert
Ingredienser:
• 250 ml mælk
• 370 g kokosmælk
• 6 æg
• 120 g sukker
www.aeg.com
24