Recipe Book

til med glasur, og dekorer den med
gulerødder af marcipan.
8. BRØD/SMÅT GÆRBRØD
8.1 Boller, søde
Ingredienser:
• 420 g mel
• 60 g smør
• 50 g sukker
• en knivspids vaniljesukker
• revet citronskal
• en knivspids salt
• 200 ml lunken mælk
• 30 g gær
• 2 æggeblommer
• 100 g rosiner
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og tryk en
fordybning ind i midten. Reducér gæren,
og tilsæt den i fordybningen med mælk
og noget sukker. Bland noget af melet i
fra kanten. Drys mel over det, og lad det
stå et varmt sted, indtil det dryssede mel
begynder at revne på dejen.
Tilsæt det resterende sukker, salt,
vaniljesukker, citronskal, æg og smør på
kanten af melet. Ælt alle ingredienserne
til en smidig dej.
Lad dejen stå et varmt sted, til det har
nået nogenlunde den dobbelte størrelse.
Indsæt derefter de skyllede rosiner i
dejen, og form 12 ensartede boller.
Stil dem på en bageplade, der er belagt
med bagepapir, og lad dem stå dækket i
en halv time mere.
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 3
8.2 Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål.
Bland vand, mælk og salt sammen, og
tilføj blandingen til melet. Det hele æltes
sammen til en smidig dej. Lad dejen
hæve til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller
bagepapir.
Lad brødet efterhæve til dobbelt
størrelse. Drys med lidt mel inden
bagningen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 2
8.3 Franskbrød
Ingredienser:
• 1000 g mel
• 40 g frisk gær eller 20 g tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs
gæren i lunken mælk, og tilsæt den til
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet
kan det blive nødvendigt med lidt mere
mælk for at gøre dejen smidig.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Del dejen i to stykker, form dem til to
lange brød, og læg dem på den smurte
bageplade eller bagepapir.
Lad brødene efterhæve til dobbelt
størrelse.
Inden bagningen drysses brødene med
mel og ridses 3-4 gange på skrå med en
skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 2
www.aeg.com
22