LT Receptų knyga Garinė orkaitė
www.aeg.com 1. RECEPTŲ KNYGA Patiekalai yra suskirstyti į keletą kategorijų: • • • • • Žuvis ir jūros gėrybės Paukštiena Mėsa Patiekalai orkaitėje Pica ir lotaringiškas apkepas • • • • • • Pyragai ir pyragaičiai Duona ir bandelės Daržovės Kreminiai pyragėliai ir plokštainiai Garnyrai Maisto gaminimo meniu 2. ŽUVIS IR JŪROS GĖRYBĖS 2.1 Džiovinta menkė: 4–6 žmonėms. daržovėmis, sudėkite į karščiui atsparų indą. Ingredientai: • • • • 2.
LIETUVIŲ • 2 nevaškuotos citrinos • 1 pankolio galvutė • 4 šviežio čiobrelio šakelės • 3 kg akmens druskos Ruošimas: Žuvį nuvalykite ir ją ištrinkite dviejų nevaškuotų citrinų sultimis. Pankolį supjaustykite plonais griežinėliais ir jais bei šviežio čiobrelio šakelėmis įdarykite žuvį. Į kepimo indą suberkite pusę kiekio akmens druskos ir ant jos padėkite žuvį. Ant žuvies suberkite kitą pusę akmens druskos ir stipriai apspaudykite. • • Laikas prietaise (min.
www.aeg.com vyną ir pomidorų sultis. Kepimo skardą uždenkite dangčiu ir įdėkite į orkaitę. • • Lentynos padėtis: 1 Laikas prietaise (min.): 60 3. PAUKŠTIENA 3.1 Viščiuko šlaunelės: 2–4 žmonėms.
LIETUVIŲ sviestą; apskrudinkite visus vištienos šonus. Įpilkite balto vyno, vištienos sultinio ir sojos padažo; užvirkite. Sudėkite petražoles, čiobrelį, kubeliais supjaustytą bekoną, grybus, askaloninį česnaką ir česnaką. Vėl užvirkite, uždenkite dangčiu ir įdėkite į orkaitę. • • Laikas prietaise (min.): 55 Lentynos padėtis: 1 3.4 Įdarytas viščiukas: 2 žmonėms.
www.aeg.com 4.2 Marinuota jautiena: 4 žmonėms. Ingredientai: • 1,5 kg jautienos kapotinio • druska • pipirai • sriubos daržovės iš marinato Ingredientai marinadui: • • • • • • • 1 l vandens 500 ml vyno acto 2 arbatiniai šaukšteliai druskos 15 pipiro grūdelių 15 kadagio uogų 5 lauro lapai 2 ryšeliai sriubos daržovių (morkos, porai, salierai, petražolės) Viską užvirinkite ir palikite atvėsti. Ant jautienos marinadą pilkite tol, kol marinadas mėsą apsems; marinuokite 5 dienas.
LIETUVIŲ • 2 nuluptos ir sutrintos česnako skiltelės • šviežio rozmarino ir čiobrelio Ruošimas: Aštriu peiliu odoje įpjaukite rombus. Pabarstykite druska ir pipirais bei visus šonus apskrudinkite kepamojoje skardoje su alyvuogių aliejumi ant kaitvietės; po to nuimkite. Kepsnių skardoje su trupučiu aliejaus patroškinkite salierus ir porus, po to pridėkite pomidorų, grietinėlės, česnako skilteles, rozmarino ir čiobrelio, sumaišykite ir ant viršaus padėkite kiaulės mentę. Įdėkite į orkaitę.
www.aeg.com • po 1/2 arbatinio šaukštelio čiobrelių ir raudonėlio • 2 lauro lapai • 2 gvazdikėliai • druska, šviežiai sumalti juodieji pipirai Ruošimas: pabarstykite prieskoniais ir į įpjovą sudėkite mėsos įdarą. Angą užsiūkite. Veršienos krūtinėlę padėkite ant kepsnių skardos, sudėkite sriubos daržoves, bekoną ir įpilkite vandens. Apverskite kepsnį maždaug po 30 minučių. Kepsnių skardoje ištirpinkite 4 šaukštus sviesto ir patroškinkite daržoves. Daržoves išimkite iš kepsnių skardos.
LIETUVIŲ • • Laikas prietaise (min.): 35 Lentynos padėtis: 1 4.
www.aeg.com • 50 g trinto parmezano sūrio • 50 g tarkuoto švelnaus sūrio Ruošimas Aštriu peiliu atskirkite šoninę nuo odos bei kremzlių ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Nulupkite svogūnus ir salierus, nuskuskite morkas ir visas daržoves supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite aliejų dengtame inde, maišydami kepkite bekoną ir daržoves nuolat pamaišydami. Po truputį sudėkite faršą ir kepkite nuolat pamaišydami, kol susidarys gumulėliai. Apliekite mėsos sultiniu.
LIETUVIŲ • 50 g tarkuoto Parmezano sūrio Ruošimas: Nedideliu kiekiu druskos pasūdytą vandenį užvirinkite. Lakštinius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 12 minučių. Po to vandenį nupilkite. Kubeliais supjaustykite kumpį. Prikaistuvyje įkaitinkite sviestą. Supjaustykite petražoles; nulupkite svogūną ir jį taip pat supjaustykite. Abu ingredientus patroškinkite keptuvėje. Kepamąjį indą ištepkite nedideliu kiekiu sviesto.
www.aeg.com užberkite likusį trintą sūrį. Susmulkinkite antrąją česnako skiltelę ir įplakite su pienu ir grietinėle. Šį mišinį supilkite ant bulvių, o likusį sviestą išdėliokite ant patiekalo mažais gumulėliais. • • Laikas prietaise (min.): 70 Lentynos padėtis: 2 5.6 Prancūziškas virtinis: 6–8 žmonėms.
LIETUVIŲ • 2 šaukštai tarkuotų džiūvėsėlių • pipirai • šviežiai susmulkintas čiobrelis • 2 valgomieji šaukštai sviesto Ruošimas: Bulves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juostelėmis. Sviestu sutepkite karščiui atsparų kepimo indą. Į šį indą sudėkite trečdalį bulvių ir svogūnų. Ant viršaus sudėkite pusę ančiuvių filė, o ant jos sudėkite kitą trečdalį svogūnų ir bulvių. 13 Ant viršaus paskirstykite likusią ančiuvių filė.
www.aeg.com Vėl leiskite iškilti. Sumaišykite kiaušinius, „crème fraîche“, pieną, druską ir pipirus. Ataušusius svogūnus ir kumpį paskleiskite ant tešlos pagrindo. Ant viršaus supilkite mišinį ir išlyginkite. • • Laikas prietaise (min.): 45 Lentynos padėtis: 1 6.3 Quiche Lorraine: 2–4 žmonėms.
LIETUVIŲ • Lentynos padėtis: 3 6.6 Pyragaičiai su sūriu: Ingredientai: • • • 400 g fetos sūrio 2 kiaušiniai 3 šaukštai susmulkintų plokščialapių petražolių • juodųjų pipirų • 80 ml alyvuogių aliejaus • 375 g sluoksniuotos tešlos Ruošimas: Sumaišykite fetos sūrį, kiaušinius, petražoles ir pipirus. Sluoksniuotą tešlą uždenkite drėgnu audiniu, kad ji nesudžiūtų. Jos 4 lakštus sudėkite vieną ant kito kiekvieną šiek tiek sutepdami aliejumi. Supjaustykite į 4 juostas maždaug po 7 cm ilgio.
www.aeg.com 5 minutes išsukite kiaušinius, cukrų ir marcipanus, po to į kiaušinių mišinį lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus. Kartu išsijokite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius, į miltus įmaišykite smulkintas pistacijas ir maltus migdolus. Po to į kiaušinių mišinį įmaišykite kartu su pienu. Formos dugną pabarstykite tarkuotais džiūvėsėliais ir sudėkite tešlą. • Laikas prietaise (min.): 70 • Lentynos padėtis: 2 Baigus kepti: Įkaitinkite abrikosų uogienę ir šepetėliu uogiene ištepkite pyragą.
LIETUVIŲ • 200 g smulkiai tarkuotų morkų • 75 g besėklių razinų • 25 g tarkuoto kokoso Įdaro ingredientai: • 50 g sviesto • 150 g baltojo sūrio • 40 g cukraus kristalų • maltų lazdyno riešutų Kita: • Apvali išardoma 22 cm skersmens kepimo forma, ištepta riebalais Ruošimas: Išsukite saulėgrąžų aliejų, rudąjį cukrų ir sirupą. Įmaišykite likusius mišinio ingredientus. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. • Laikas prietaise (min.
www.aeg.com • • • 3 kiaušiniai 300 g miltų 1/2 pakelio kepimo miltelių (maždaug 8 g) • 125 g serbentų • 125 g razinų • 60 g smulkintų migdolų • 60 g cukruotų citrinos arba apelsino žievelių • 60 g smulkintų cukruotų vyšnių • 70 g sveikų blanširuotų migdolų Kita: • Juoda, 24 cm išardoma kepimo forma • Margarino skardai patepti • Džiūvėsėlių kepimo skardai pabarstyti Ruošimas: Sviestą, cukrų, vanilinį cukrų bei druską supilkite į dubenį ir išsukite.
LIETUVIŲ Palaukite, kol pyragas atvės ir nuimkite kepimo popierių. Glajus: • 250 ml obuolių sulčių • 1 pakelis skaidraus glajaus pyragams Sumaišykite glajų, naudodami apelsinų sultis ir pakelį glajaus pyragams, ir užtepkite ant pyrago. 7.
www.aeg.com Baigus kepti: • 50 g sviesto • 50 g maltų aguonų sėklų • cukraus pudra Kita: • riebalais išteptas kepimo indas Gaminimo būdas Supilkite pieną ir cukrų į prikaistuvį ir truputį pašildykite ant kaitvietės. Supilkite sausas mieles ir išmaišykite. Tada palikite pastovėti maždaug 30 minučių. Supilkite miltus, cukrų, sviestą, kiaušinio trynį, kiaušinį, vanilinį cukrų ir žiupsnelį citrinų žievelių į maišymo dubenį. Įpilkite pieno ir mielių ir užminkykite vientisą tešlą.
LIETUVIŲ • • 50 g cukraus 1 pakelis vanilinio cukraus (maždaug 8 g) • 1 žiupsnelis druskos • 100 g cukraus • 100 g miltų • 100 g kukurūzų miltų • 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių Kita: • Apvali išardoma 28 cm juoda kepimo forma, apačia padengta kepimo popieriumi Ruošimas: Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius sumaišykite su karštu vandeniu, 50 g cukraus, vaniliniu cukrumi ir druska. Kiaušinių baltymus plakite su 100 g cukraus, kol susiformuos putos.
www.aeg.com • 50 g maltų lazdyno riešutų • 1,2 kg obuolių • 3 kiaušiniai • 300 ml grietinėlės • 70 g cukraus Ruošimas: Tešlą padėkite ant gerai riebalais išteptos kepamosios skardos ir šakute visą tešlą subadykite. Ant tešlos tolygiai paskleiskite lazdyno riešutus. Nulupkite obuolius, pašalinkite šerdis ir supjaustykite į 12 griežinėlių. Griežinėlius tolygiai išdėliokite ant tešlos. Gerai sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, cukrų ir vanilinį cukrų ir supilkite ant obuolių. • • Laikas prietaise (min.
LIETUVIŲ Tada į tešlą įmaišykite nuplautas razinas ir suformuokite 12 vienodo dydžio bandelių. Sudėkite jas į kepimo skardą, ištiestą kepimo popieriumi, ir vėl pusvalandžiui palikite uždengtas. • • Laikas prietaise: 20 minučių Lentynos padėtis: 3 8.
www.aeg.com gabalus suvyniokite. Padarykite pynę iš trijų tešlos gabalų. Padenkite pynės paviršių mišiniu iš kiaušinio baltymo ir pieno ir apibarstykite migdolų drožlėmis. • • Laikas prietaise (min.): 55 Lentynos padėtis: 3 8.
LIETUVIŲ • 25 Lentynos padėtis: 3 10. KREMINIAI PYRAGĖLIAI IR PLOKŠTAINIAI 10.1 Plakti kiaušiniai: 6-8 žmonėms. Ingredientai: • 3 kiaušiniai • 100 ml pieno • 50 ml grietinėlės • druska, pipirai, muskato riešutas • smulkintos petražolės Kita: • 6 mažos pudingų formelės Gaminimo būdas Gerai sumaišykite kiaušinius, pieną ir grietinėlę. (Nesuplakite.) Tada suberkite prieskonius ir kapotas petražoles. Supilkite į riebalais pateptus stiklinius arba porcelianinius indelius. • Laikas prietaise (min.
www.aeg.com • 1 nedidelė skardinė konservuotų kukurūzų (150 g) Ruošimas Pusė valandos prieš virimą supilkite ilgagrūdžius ryžius, laukinius ryžius, druską, pipirus, daržovių sultinį ir vandenį į dubenį. Paruoškite pipirą, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į ryžius, tuomet išvirkite. • Laikas prietaise: 40 • Lentynos padėtis: 3 Baigus kepti: Kukurūzus nusausinkite ir sudėkite į išvirtus ryžius. 11.2 Sūrūs kukulaičiai: 4 žmonėms.
LIETUVIŲ apskrudinkite keptuvėje iš visų pusių ir sudėkite į kepimui orkaitėje tinkamą indą. Dėkite indą ant orkaitės lentynos ir paleiskite programą. Ryžius, žiupsnelį druskos ir vandenį supilkite į indą. Paruoškite garuose kepamą kapučino pyragą. Gerai sumaišykite sviestą ir cukrų. Į šį mišinį sudėkite kiaušinio trynius, vanilės sėklas ir kavą. Kiaušinio baltymus su dviem žiupsneliais druskos suplakite iki standžių putų.
www.aeg.com 12.3 3 gaminimo garuose meniu: 4 žmonėms. Upėtakis su virtomis bulvėmis ir brokoliais. Desertui: saldus kokosų kremas su mangais.
LIETUVIŲ Ingredientai žuviai: • 600 g oto (galima naudoti kitos žuvies filė) • 200 g pankolių, labai smulkiai tarkuotų • 1 arbatinis šaukštelis citrinų žievelių • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus • 1 valgomasis šaukštas sojų padažo • druskos, pipirų Padažo ingredientai: • 40 g „Pernod“ (arba kitos rūšies anyžinio likerio) • 180 g grietinėlės • druskos, pipirų Gaminimo būdas Dėkite žuvį su visais kitais ingredientais į vakuuminį maišelį, pašalinkite orą ir iškepkite.
www.aeg.com Gaminimo būdas Sudėkite mėsą, česnaką, rozmariną, šalaviją, pipirus ir aliejų į vakuuminį maišelį, užsandarinkite ir gaminkite. Pagaminę išimkite mėsą iš maišelio ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepkite ant grotelių ar apskrudinkite įkaitintoje keptuvėje kelias sekundes. Supjaustykite gabalėliais, įdėkite į indą, pasūdykite ir įpilkite aliejaus. • • Laikas prietaise (min.): 60 Lentynos padėtis: 3 16.2 Virta veršienos filė: 4 žmonėms.
LIETUVIŲ 31 18. VAISIAI 18.1 Obuoliai: • • 2 prinokę kriaušės, maždaug 300 g 2 taurės raudonojo vyno, maždaug 300 ml (pvz., „Cabernet Franc“) • 1 arbatinis šaukštelis cukraus • 1 žiupsnelis cinamono, 1 skiltelė česnako – pasirinktinai Gaminimo būdas Ingredientai: • • • 2 prinokę, vidutinio dydžio obuoliai 1 žvaigždinis anyžius 1 vanilės ankštis, supjaustyta gabalėliais Gaminimo būdas Nuplaukite ir nulupkite obuolius. Tada juos padalykite į keturias ar aštuonias dalis ir išimkite sėklas.
867309999-C-142016 www.aeg.
