User manual

Aliment Temperatură (°C) Durată (min) Nivel raft
Tartă cu foietaj din
aluat franţuzesc
160 - 180
1)
45 - 55 2
Flammekuchen
(mâncare din Alsa‐
cia, asemănătoare
cu pizza)
210 - 230
1)
15 - 25 2
Piroşti (versiunea ru‐
sească de calzone)
180 - 200
1)
15 - 25 2
1)
Preîncălziţi cuptorul.
2)
Folosiţi o cratiţă adâncă.
11.22 Prăjirea
• Pentru prepararea fripturilor, folosiţi
vase de cuptor rezistente la căldură.
Consultaţi instrucţiunile producătorului
vaselor pentru cuptor.
• Puteţi coace fripturile mari direct în
cratiţa adâncă sau pe raftul din sârmă
aflat deasupra acesteia.
• Turnaţi puţin lichid în cratiţa adâncă
pentru a împiedica arderea sucurilor
din carne sau a grăsimii pe suprafaţa
acesteia.
• Toate tipurile de carne trebuie să facă
o crustă, pot fi preparate într-un vas
fără capac.
• Dacă este necesar, întoarceţi friptura
după ce a trecut 1/2 - 2/3 din durata
de coacere.
• Pentru a avea o carne mai suculentă:
– frigeţi fripturile din carne slabă
într-un vas cu capac sau folosiţi
punga pentru fripturi.
– frigeţi carnea şi peştele în bucăţi
care au masa minimă de 1 kg.
– stropiţi de câteva ori fripturile mari
şi puiul cu sosul propriu în timpul
coacerii.
11.23 Tabele pentru fripturi
Vită
Aliment Cantitate Funcţie Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft
Friptură înăbu‐
şită
1 - 1,5 kg Încălzire
sus/jos
230 120 - 150 1
Friptură de vită
sau file: in san‐
ge
pentru fieca‐
re cm de
grosime
Gatire inten‐
siva
190 - 200
1)
5 - 6 1
Friptură de vită
sau file: mediu
pentru fieca‐
re cm de
grosime
Gatire inten‐
siva
180 - 190
1)
6 - 8 1
Friptură de vită
sau file: bine fa‐
cut
pentru fieca‐
re cm de
grosime
Gatire inten‐
siva
170 - 180
1)
8 - 10 1
1)
Preîncălziţi cuptorul.
ROMÂNA 53