SR Књига рецепата Пећница на пару
www.aeg.com 1. КУВАР Јела су подељена у неколико категорија: • • • • • Риба и морски плодови Живина Месо Јело из рерне Пица и киш • • • • • • Колачи и пецива Хлеб и земичке Поврће Кремови и терине Прилози Печење са менија 2. РИБА И МОРСКИ ПЛОДОВИ 2.1 Бакалар: За 4-6 особа.
СРПСКИ • • једна цела риба око око 1,5 - 2 кг 2 лимуна која нису третирана воском • 1 плод коморача • 4 гранчице свеже мајчине душице • 3 кг соли у грумену Поступак: Очистите рибу и утрљајте сок од два лимуна која нису третирана воском. Исеците плод коморача на танке кришке и заједно са гранчицама свеже мајчине душице напуните рибу. Пола количине соли у грумену ставите у посуду за печење, а преко ставите рибу. Другу половину соли ставите преко рибе и чврсто притисните. • • Време у уређају (мин.
www.aeg.com Четири кашике маслиновог уља сипајте у плех за печење и прокрчкајте лигње на грејном кругу. Додајте вино и сок од парадајза. Плех за печење покријте поклопцем и ставите у пећницу. • • Време у уређају (мин.): 60 Положај решетке: 1 3. ЖИВИНА 3.1 Пилећи батаци: За 2-4 особа.
СРПСКИ • 250 г шампињона, очишћених и подељених на четири дела • 12 главица лука влашца, очишћеног • 2 чешња белог лука, ољуштеног и згњеченог Поступак: Очистите пиле и зачините сољу и бибером и поспите брашном. Загрејте прочишћен путер у плеху за печење на грејном кругу, запеците пиле са свих страна. Сипајте бело вино, пилеђи бујон и соја сос и пустите да прокључа. Додајте першун, мајчину душицу, сланину исечену на коцкице, печурке, лук влашац и бели лук.
www.aeg.com посуду за касеролу. Ољуштите црни лук и ситно га исецкајте, благо га пропржите на мало путера, а затим ставите у посуду преко меса. Помешајте тамно пиво, браон шећер, парадајз пире и говеђи бујон, ставите у посуду за пржење и оставите да прокључа. Затим сипајте преко меса (месо треба да буде покривено). Покријте и ставите у пећницу. • • Време у уређају (мин.): 120 Положај решетке: 3 4.2 Маринирана говедина: За 4 особе.
СРПСКИ Састојци: • 1,5 kg свињске плећке, са кожицом, од младог прасета • со • паприка • 2 супених кашика маслиновог уља • 150 г ситно исекцаног целера • 1 празилук, исецкан • 1 мала конзерва парадајза, ситно исецканог (400 г) • 250 мл неутралне павлаке • 2 чешња белог лука, ољуштеног и згњеченог • свеж рузмарин и мајчина душица Поступак: Оштрим ножем засеците ромбоиде у кожи. Зачините сољу и бибером и запеците на рингли са свих страна са маслиновим уљем у дубоком тигању, а затим скините са ватре.
www.aeg.
СРПСКИ Састојци: • • • • • • 2 комада зечјих леђа 6 бобица клеке (згњечених) со и бибер 30 г истопљеног маслаца 125 мл киселе павлаке поврће за супу (шаргарепа, празилук, целер, першун) Поступак: Истрљајте зечија леђа згњеченим бобицама клеке, сољу и бибером и премажите их истопљеним путером. Ставите зечија леђа у плех за печење, преко сипајте киселу павлаку и додајте поврће за супу. • • Време у уређају (мин.): 35 Положај решетке: 1 4.
www.aeg.
СРПСКИ 5.3 Гратинирана тестенина: За 2-4 особа. Састојци: • 1 литар воде • со • 250 г таљателе резанаца • 250 г барене шунке • 20 г путера • 1 веза першуна • 1 главица црног лука • 100 г путера • 1 јаје • 250 мл млека • со, бибер и орашчић • 50 г ренданог пармезана Поступак: Пустите да вода са мало соли прокључа. Ставите таљателе резанце у кључалу слану воду и пустите да се кувају око 12 минута. Онда оцедите воду. Исеците шунку на комадиће. Загрејте путер у тигању.
www.aeg.com • 200 мл млека • 200 мл неутралне павлаке • 4 кашике путера Поступак: Ољуштите кромпир, исеците га на танке кришке, осушите и затим зачините. Ватросталан плех за печење натрљајте чешњем белог лука а затим га подмажите са мало путера. Распоредите половину зачињеног кромпира по посуди и поспите га половином ренданог сира. Остатак кришки кромпира ставите преко и поспите преосталим ренданим сиром. Згњечите други чешањ белог лука и умутите заједно са млеком и неутралном павлаком.
СРПСКИ Затим, остатак сира попрскајте преко јела. • • Време у уређају (мин.): 35 Положај решетке: 2 5.9 Јансоново искушење: За 4 особе. Састојци: • 8-10 кромпира • 2 главице црног лука • 125 г филета инћуна (сардели) • 300 мл неутралне павлаке • 2 кашике презли • паприка • свеже исецкана мајчина душица • 2 кашике путера Поступак: Оперите кромпире, ољуштите и исеците их на фине траке. Ољуштите 13 главице црног лука и исеците их на траке. Подмажите ватросталну посуду путером.
www.aeg.com удубљење, помешајте са млеком и мало брашна са ивица. Поспите брашном, оставите да расте на топлом месту све док се не појаве пукотине на тесту посутим брашном. На ивицу брашна ставите јаје и путер. Умесите све састојке у глатко тесто које се одваја од посуде. Оставите тесто на топлом месту да нарасте док се не удвостручи. У међувремену ољуштите главице лука и исеците их на четвртине, а затим на танке кришке. Исеците сланину и динстајте са луком на тихој ватри тако да лук не потамни.
СРПСКИ и пропржите на прочишћеном путеру. Додајте купус и динстајте све док не омекша. Зачините сољу, бибером и орашчићем и умешајте киселу павлаку. Наставите да динстате све док течност не испари. Тврдо кувана јаја, охлађена а затим и исецкана, умешајте у купус и оставите да се охлади. Развуците тесто и исеците кругове пречника од 8 цм. Мало надева ставите на средину сваког круга и преклопите. Затворите ивице притискајући виљушком.
www.aeg.com • 125 г самлевених бадема • 300 мл млека Састојци за прелив: • 200 г џема од кајсија • 5 кашика шећера у праху • 1 кашичица цимета • 2 кашике вруће воде • љуспице бадема Остало: • Калуп за печење пречника 28 цм Поступак: Кремасто мутите јаја, шећер и марципан 5 минута, а затим полако додајте маслиново уље у смесу јаја. Просејте брашно, цимет и прашак за пециво, затим у брашно умешајте исецкане пистаће и самлевен бадем. Затим пажљиво сједините смесу јаја са млеком.
СРПСКИ сос не постане као сируп. Преврните топле колаче на дезертни тањир, украсите сосом и шлагом. 7.
www.aeg.com подмазан плех за печење. Преко смесе ставите комадиће маслаца. • • Време у уређају (мин.): 40 Положај решетке: 2 7.
СРПСКИ једно по једно, и мутите док не постану пенаста. У смесу додајте брашно, прашак за пециво, зачине за медењаке с ђумбиром и какао у праху. Умешајте црног вина. Ставите тесто у дубоки плех за печење обложен папиром за печење и поравнајте површину. Ољуштите и очистите средину јабука и исеците их на колутове дебљине 0,5 цм. 19 Поступак: • Време у уређају (мин.
www.aeg.com • • Време у уређају (мин.): 40 Положај решетке: 3 7.12 Кнедле са шљивама: За 4-6 особа.
СРПСКИ облику прстена и оставите да опет расте 45 минута. • Време у уређају (мин.): 35 • Положај решетке: 1 После печења: Вода и шећер треба да прокључају, а затим их оставите да се охладе. Додајте шљивовицу или ликер од поморанџе у воду са шећером и измешајте. Када се колач охлади, неколико пута га прободите дрвеним штапићем и онда пустите да се смеса подједнако натопи у колач. 7.
www.aeg.com Ставите шећер, јаја, ванилин шећер и со у посуду за мешање и мутите 5 минута док смеса не постане кремаста. Затим додајте истопљени путер у смесу и умутите. Додајте брашно, претходно помешано са прашком за пециво у кремасту смесу и промешајте. На крају додајте хладну воду и све добро промешајте. Ставите смесу у калуп за печење, распоредите је и ставите у пећницу. • • Време у уређају (мин.): 55 Положај решетке: 1 7.
СРПСКИ • 2 жуманацета • 100 г сувог грожђа Поступак: Просејте брашно у посуду за мешање и направите шупљину у средини. Смањите квасац и убаците га у шупљину са млеком и мало шећера. Помешајте у мало брашна са ивице. Поспите брашном и оставите да стоји на топлом месту док посуто брашно не почне да крцка на почетном тесту. Додајте преостали шећер, со, ванилин шећер, лимунову кору, јаје и маслац до ивице брашна. Замесите све састојке у гипко тесто с квасцем.
www.aeg.com • 50 мл млека • 60 г меда • 30 г истопљеног маслаца • 20 мл рума Састојци за прелив: • 1 жуманце • мало млека • 50 г љуспица бадема Поступак: Просејте брашно у посуду за мешање и направите удубљење у средини. Исеците квасац, савите га у удубљење са млеком и умешајте мало шећера и брашна са ивица, поспите брашном. Оставите да расте на топлом месту, све док се не појаве пукотине на тесту посутом брашном. Додајте остатак шећера по ивицама брашна.
СРПСКИ Састојци/поступак: Помешајте следеће врсте поврћа према укусу, укупно око 750 г. • келераба, ољуштена и исечена на траке • шаргарепе, очишћење и исецкане • карфиол, опран и подељен на цветиће • црни лук, ољуштен и исецкан • коморач, ољуштен и исецкан • целер, очишћен и исецкан • празилук, очишћен и исецкан После печења: • • • • 25 со и бибер по жељи Време у уређају (мин.): 30 Положај решетке: 3 9.
www.aeg.com Поступак: Помешајте млеко и кокосово млеко. Лагано умутите јаја и шећер и додајте кокосово млеко. Напуните мини посуде за пудинг овом смесом. Након кувања, изврните и украсите мангом. • • Време у уређају (мин.): 40 Положај решетке: 2 11. ПРИЛОЗИ 11.
СРПСКИ • 1000 г свињске печенице • со, бибер, паприка и кари у праху Састојци за пиринач: • 200 г пиринча • мало соли • 250 мл воде Састојци за поврће: • 300 г шаргарепе • 300 г келерабе • 300 г карфиола • 200 г паприка Састојци за капућино колач: • • За 4-6 особа. Поширане пилеће груди са поврћем, пиринчем и фланом од карфиола. Флан од ваниле са јагодама за дезерт.
www.aeg.com пиринач дугог зрна, дивљи пиринач, со, бибер, супу од поврћа и воду у чинију и оставите да одстоји пола сата пре кувања. У међувремену, исецкајте црвену паприку на ситне коцкице и додајте у пиринач. Припремите флан од ваниле са јагодама. Помешајте јаја и жуманца са шећером. Додајте семенке ваниле. Сипајте млеко и павлаку и добро помешајте. Напуните посуде или чаше смесом до 2/3.
СРПСКИ 29 14. РИБА И МОРСКИ ПЛОДОВИ 14.1 Филе деверике: За 4 особе. Састојци: • • 600 г филета деверике 1 прстохват мешавине соли и бибера • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља Поступак: У плех за печење ставите деверику, со, бибер и уље. Вакуумирајте и кувајте. Филе деверике може се по жељи сервирати уз додатак маслина или капара. • • Време у уређају (мин.): 25 Положај решетке: 3 Ставите рибу и све остале састојке у вакуум-врећицу, вакуумирајте и кувајте.
www.aeg.com • Време у уређају (мин.): 30 • Положај решетке: 3 16. МЕСО 16.1 Говеђи филе: За 4 особе. Састојци: • 700 - 800 г говеђе печенице/говеђег филеа; дебљина сваког филеа треба да буде 3 цм • чен белог лука, ољуштен и исецкан • гранчица рузмарина • листови жалфије • 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља • прстохват соли • прстохват бибера Поступак: Ставите месо, бели лук, рузмарин, жалфију, бибер и уље у вакуумврећицу, вакуумирајте и кувајте.
СРПСКИ Исеците шаргарепу на танке режњеве (1–2 мм) и помешајте са свим осталим састојцима. Распоредите их равномерно у вакуум-врећици, вакуумирајте и кувајте. Шаргарепу са 31 ванилом можете да послужите нпр. са рибом или гамборима. • • Време у уређају (мин.): 40 Положај решетке: 3 18. ВОЋЕ 18.1 Јабуке: • • 2 зреле крушке, око 300 г 2 чаше црвеног вина, око 300 мл (нпр.
867300353-A-162016 www.aeg.
