MK Книга со рецепти Печка на пареа
www.aeg.com 1. ГОТВАЧ Јадењата се поделени во неколку категории: • • • • • Риба и Морска храна Живина Месо Јадења во печка Пица и Киш • • • • • • Колачи и Печива Леб и кифлички Зеленчук Кремови и терини Гарнир Мени за готвење 2. РИБА И МОРСКА ХРАНА 2.1 Бакалар: За 4-6 лица.
МАКЕДОНСКИ 3 • една цела риба, околу 1,5-2 kg • 2 лимона со чиста кора (без восок) • 1 главица коморач • 4 гранчиња свеж тимијан • 3 kg кујнска сол Метод: Истурете ги супата од зеленчук и белото вино врз него и распоредете ги рузмаринот и мајчината душичка. Исчистете ја рибата и истријте ја со сокот од двата лимона. Исечете ја главицата коморач на тенки парчиња и заедно со гранчињата свеж тимијан, наполнете ја рибата. Ставете половина од кујнската сол во сад за печење и врз неа ставете ја рибата.
www.aeg.com мешавината и добро затворете го отворот. сос од домати. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во рерната. Ставете четири супени лажици маслиново масло во тава на рингла и запржете ги лигњите. Додајте вино и • • Време во апаратот (мин): 60 Ниво на решетка: 1 3. МЕСО ОД ЖИВИНА 3.1 Пилешки копани: За 2-4 лица.
МАКЕДОНСКИ • • 12 млади кромитчиња, излупени 2 чешниња лук, излупени и здробени Метод: Исчистете го пилето и зачинете го со сол и црн пипер и посолете го со брашното. Загрејте го прочистениот путер во тавче на рингла и запржете го пилето од сите страни. Налејте ги белото вино, пилешкиот бујон и сосот од соја и оставете да зоврие. Додајте ги магдоносот, тимијанот, сланината исечкана на коцки, печурките, младите кромитчиња и лукот. Повторно нека зоврие, покријте го со капак и ставете го јадењето во рерна.
www.aeg.com путерот во тавче и испржете ги парчињата месо. Потоа ставете ги во тава за ѓувеч. Излупете кромид и ситно исечкајте го, пропржете го на малку путер, а потоа ставете го во тавата врз месото. Измешајте темно пиво, кафен шеќер, доматно пире и говедска супа, ставете го сето тоа во тавче и оставете да зоврие. Потоа истурете врз месото (месото треба да е прекриено). Поклопете го и ставете го во рерна. • • Време во апаратот (мин): 120 Ниво на решетка: 3 4.2 Маринирано говедско: За 4 лица.
МАКЕДОНСКИ течност. Свртете го печеното месо после отприлика 30 минути. • • Време во апаратот (мин): 160 Ниво на решетка: 1 4.5 Свинска плешка: За 4-6 лица. Состојки: • 1,5 kg свинска плешка, со кожа, од прасе • сол • црн пипер • 2 супени лажици маслиново масло • 150 g ситно сечкан целер • 1 праз, сечкан • 1 мала конзерва домати, на мали парчиња (400 g) • 250 ml слатка павлака • 2 чешниња лук, излупени и здробени • свеж рузмарин и мајчина душичка Метод: Со остар нож исечете форми на дијамант во кожата.
www.aeg.com 4.8 Особуко: За 4-6 лица.
МАКЕДОНСКИ Метод: Измијте го јагнешкиот бут и исушете го, втријте го маслиновото масло и направете засеци во месото. Зачинете со сол и црн пипер. Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на резанки, распоредете ги заедно со рузмаринот во засеците во месото. Ставете го јагнешкиот бут во сад за печење и додаjте вода; долниот дел од месото треба да е потопен во 10 -15 mm течност. Свртете го печеното месо по околу 30 минути. • • Време во апаратот (мин): 160 Ниво на решетка: 2 4.11 Зајак: За 4 лица.
www.aeg.com Покријте ја тавата со капак и ставете ја во рерната. • • Ниво на решетка: 1 Време во апаратот (мин): 140 5. ЈАДЕЊА ВО ПЕЧКА 5.1 Лазањи: За 4 лица.
МАКЕДОНСКИ да се излади. Во меѓувреме, подгответе го бешамелот: Растопете го путерот во тава, додајте го брашното и со постојано мешање пржете додека не добие златна боја. Постепено и со постојано мешање налејте го млекото. Зачинете го сосот со сол, црн пипер и мускатно оревче и варете го отворено околу 10 минути. Додајте ги лососот, гргечот, шкампите, школките, месото, солта и црниот пипер во изладениот спанаќ и измешајте. Премачкајте голем правоаголен огноотпорен сад со 1 супена лажица путер.
www.aeg.com налејте го млекото. Зачинете го сосот со сол, црн пипер и мускатно оревче и варете го отворено околу 10 минути. Ставете ги тркалцата компир на дното на подмачкан сад за печење, посипете малку рендано сирење. Врз тоа наредете слој модар патлиџан. Над модриот патлиџан ставете ја мешавината со мелено месо. Над тоа ставете малку бешамел. Потоа наредете нов слој од компир, модар патлиџан и мешавина со мелено месо. Последниот слој треба да е бешамел.
МАКЕДОНСКИ ставете ја киселата павлака и посипете сирење врз јадењето. • • Време во апаратот (мин): 60 Ниво на решетка: 2 5.8 Потпечена цикорија: За 4 лица. Состојки: • • • • • 8 средно гоеми цикории 8 парчиња варена шунка 30 g путер 1,5 супени лажици брашно 150 ml бујон од зеленчук (од цикоријата) • 5 супени лажици млеко • 100 g рендано сирење Метод: Исечете ја цикоријата на половинки и отстранете ја горчливата срцевина. Потоа внимателно измијте ја и варете ја 15 минути во зовриена вода.
www.aeg.com во садот. Месете ги состојките додека не се добие изедначено тесто кое се одвојува од чинијата. Покријте го тестото и оставете го да нарасне на топло место додека не стане двојно поголемо. Расукајте го тестото и ставете го во подмачкан плех за печење, избодете го дното со вилушка. Ставајте ги состојките за филот врз тестото по дадениот редослед. • • Време во апаратот (мин): 25 Ниво на решетка: 1 6.2 Солен колач со кромид: За 4-6 лица.
МАКЕДОНСКИ • 1,5 листа оригинално швајцарско тесто или лиснато тесто (исукано во квадрат) • 500 g рендано сирење • 200 ml слатка павлака • 100 ml млеко • 4 јајца • сол, црн пипер и мускатно оревче Метод: Ставете го тестото на добро подмачкан плех за печење. Избодете го целото тесто со вилушка. Распоредете го сирењето рамномерно врз тестото. Изматете ги павлаката, млекото и јајцата и зачинете со сол, црн пипер и мускатно оревче. Повторно добро изматете и истурете ја смесата врз сирењето.
www.aeg.com • 100 g козјо сирење • 2 супени лажици маслинки • 1 јајце • 60 ml слатка павлака Друго: • Црн плех за печење, подмачкан, со дијаметар од 28 cm Метод: Ставете ги брашното, маслиновото масло и солта во сад за матење и мешајте ги додека смесата не заличи на лебни трошки. Додајте вода и измесете тесто. Оставете го тестото да стои во фрижидер неколку часови. Потоа развлечете го тестото и ставете го во подмачканиот црн плех за печење. Избодете го дното со вилушка.
МАКЕДОНСКИ Искршете го чоколадото на големи парчиња и стопете го во сад на пареа или вода. Изматете ги заедно путерот, шеќерот, ванилиниот шеќер, солта и водата, додајте ги јајцата и стопеното чоколадо. Оревите исечкајте ги крупно, измешајте ги со брашното и прашокот за печиво и вмешајте ги во чоколадната мешавина. Обложете длабок плех за печење со хартија за печење, ставете ја смесата внатре и израмнете.
www.aeg.com 7.
МАКЕДОНСКИ помешано со прашокот за печво во пенестата мешавина и измешајте. Измешајте го и овошјето во мешавината. Ставете ја мешавината во подготвениот плех и подигнете ја мешавината малку погоре кај работ отколку во средината. Украсете ги работ и средината на колачот со целите излупени бадеми. Ставете го колачот во рерната. • • Време во апаратот (мин): 100 Ниво на решетка: 1 7.
www.aeg.com 7.
МАКЕДОНСКИ • шеќер во прав Друго: • подмачкан сад Метод: Ставете ги млекото и шеќерот во тава и загрејте ги малку на рингла. Додајте го сувиот квасец и промешајте. Потоа оставете да стои приближно 30 минути. Ставете ги брашното, шеќерот, путерот, жолчката, целото јајце, ванилиниот шеќер и сокот од лимон во сад за матење. Додајте ги млекото и квасецот и замесете тесто. Покријте го тестото со крпа и оставете го да нарасне 45 минути.
www.aeg.com • • 50 g шеќер 1 пакетче ванилин шеќер (околу 8 g) • 1 прстофат сол • 100 g шеќер • 100 g брашно • 100 g пченкарно брашно • 2 рамни кафени лажички прашок за печиво Друго: • Тркалезн плех за печење од 28 cm со калап што се отвора, црн, дно обложено со хартија за печење Метод: Одделете ги јајцата. Изматете ги жолчките со топла вода, 50 g шеќер, ванилин шеќер и сол. Матете ги белките со 100 g шеќер додека не се стврднат добро. Просејте ги заедно брашното, нишестето и прашокот за печиво.
МАКЕДОНСКИ 7.18 Сладок колач: Состојки: • 2 листа оригинално швајцарско тесто или лиснато тесто (исукано во квадрат) • 50 g мелени лешници • 1,2 kg јаболка • 3 јајца • 300 ml слатка павлака • 70 g шеќер Метод: Ставете го тестото во добро подмачкан плех за печење и одоздола избодете го насекаде со вилушка. Посипете ги лешниците рамномерно над тестото. Излупете ги јаболката, извадете ги семките и исечете ги на 12 парчиња. Распоредете ги парчињата рамномерно врз тестото.
www.aeg.com рабовите. Попрскајте го со брашно и оставете го да нарасне на топло место, сѐ додека не се појават пукнатини на почетното тесто. Додајте го преостанатиот шеќер, сол, ванилин шеќер, кора од лимон, јајце и путер на работ од брашното. Месете ги сите состојки додека не добиете убаво тесто. Оставете го тестото да отстои на топло место, сѐ додека не нарасне скоро двојно од почетната количина. Потоа додајте го сувото грозје во тестотот и формирајте 12 еднакви кифлички.
МАКЕДОНСКИ • 60 g мед • 30 g стопен путер • 20 ml рум Состојки за глазурата: • 1 жолчка • малку млеко • 50 g снегулки од бадеми Метод: Просејте го брашното во чинија за мешање, направете дупка во средината. Исечете го квасецот, ставете го во дупката и измешајте го со млекото и со малку шеќер и малку брашно од работ, попрскајте го со брашно. Оставете го да кисне на топло место додека наросеното брашно на квасецот не испука. Ставете го остатокот од шеќерот на работ на брашното.
www.aeg.com садот во апаратот. Исечете ги маслинките на резанки. По готвењето, зачинете го зеленчукот со сол, црн пипер, босилок и оригано според вкус. • • Време во апаратот (мин): 25 Ниво на решетка: 3 • анасон, излупен и исечен на резанки • целер, исчистен и исечен на коцки • праз, исчистен и исечен на резанки По готвењето: 9.2 Зеленчук на традиционален начин: • • • • За 2-4 лица. 9.
МАКЕДОНСКИ (Да не зоврие.) Изматете ги јајцата и жолчките со 100 g шеќер. (Не правете крем.) Полека додавајте млеко во мешавината од јајца и шеќер. Потоа ставете го во чиничињата. • • Време во апаратот (мин): 40 Ниво на решетка: 2 10.3 Кокосов пудинг: За 4 лица. Состојки: • • • 250 ml млеко 370 g кокосово млеко 6 јајца 27 • • 120 g шеќер 1 конзерва манго, исцедено и испасирано Друго: • 6 чиничиња за пудинг Метод: Измешајте ги млекото и кокосовото млеко.
www.aeg.com Метод: Излупете ги компирите и исечете ги на четвртинки со еднаква големина. Ставете ги компирите во сад за парење и зачинете ги со сол. • • Време во апаратот: 40 минути. Ниво на решетка: 3 12. МЕНИ ЗА ГОТВЕЊЕ 12.1 Мени на пареа 1: За 4-6 лица. Свинска плешка со ориз и зеленчук. Парена капучино торта за десерт.
МАКЕДОНСКИ • путер за премачкување на садовите Состојки за оризот: ф’стаци. Исцедете ја пченката и додајте ја во зготвениот ориз. • • • • • • • • 200 g ориз со долго зрно 50 g див ориз сол, црн пипер 400 ml бујон 1 мала црвена пиперка 1 мала конзерва слатка пченка (150 g) Состојки за тестото со ванила и јагоди: • 200 ml млеко • 200 ml слатка павлака • семе од 1 ванила стапче • 2 жолчки • 3 јајца • 50 g шеќер • 300 g јагоди • 2 супени лажици ф’стаци Метод: Измијте ги и исушете ги пилешките филети.
www.aeg.com звучен сигнал. Ставете ги другите садови на решетките од рерната (позиции на решетките од 1 до 4) и печете уште 25 минути. Запечете ги снегулките од бадемот со путер на рингла. За да послужите, попрскајте ги бадемите врз брокулите. По готвењето, оставете го кремот со кокос да се излади. За да послужите, исцедете манго, направете пире и употребете го за да го декорирате кремот.
МАКЕДОНСКИ Шкампите може да се послужат топли или ладни, во комбинација со праз и сос од тиквички. • • 31 Време во апаратот (мин): 20 Ниво на решетка: 3 15. МЕСО ОД ЖИВИНА 15.1 Пилешки гради: За 4 лица.
www.aeg.com Загрејте го маслиновото масло и испржете го месото кратко (околу 30 секунди) од обете страни. Оставете го малку да се излади. Ставете го месото со маслото (она што сте го користеле за пржење) и сите други состојки во вакуум вреќичка, вакумирајте и гответе. За сосот загрејте го путерот, додајте ги кромитчињата и динстајте на тивко додека не омекнат; додајте го виното и бујонот. Намалете го сосот количински на половина. Додајте го кремот и мешајте со миксер и ставете го повторно да се готви.
МАКЕДОНСКИ 19. КРЕМОВИ И ТЕРИНИ 19.1 Англиски крем: За 4 лица. Состојки: • • • • • • 250 ml слатка павлака 250 ml млеко 7 жолчки 140 g шеќер 1/2 стапче ванила кора од 1 портокал и 1 лимон за арома Метод: Ставете ги павлаката, млекото, жолчките и шеќерот во сад. Пресечете го стапчето ванила на половина и со врвот на ножот изгребете го семето и додајте го со стапчето во садот. Додајте ги овошните кори и матете се заедно на мала брзина додека смесата не се соедини.
www.aeg.
МАКЕДОНСКИ 35
867300352-A-162016 www.aeg.
