SQ Libri i recetave Furrë me avull
www.aeg.com 1. LIBRI I KUZHINËS Gatesat ndahen në disa kategori: • • • • • • Peshk dhe fruta deti Shpezë Mish Gatesë furre Pica dhe Quiche Kek dhe ëmbëlsira me brumë • • • • • Bukë dhe simite Zarzavate Kustardë dhe gatesa tave Garnitura Gatim me meny 2. PESHK DHE FRUTA DETI 2.1 Merluc: 2.2 Fileto peshku: Për 4-6 veta. Për 4-6 veta.
SHQIP Metoda: Pastrojeni peshkun dhe lyejeni me lëng limoni nga dy limonët e pa trajtuar me dyllë. Priteni koprën në feta të holla dhe futeni së bashku me trumzën e freskët tek peshku. Vendosni gjysmën e kripës së ashpër në tavën e pjekjes dhe vini peshkun mbi të. Mbulojeni peshkun me gjysmën tjetër të kripës dhe shtypeni mirë. • • Koha në pajisje (min): 55 Pozicioni i raftit: 1 2.
www.aeg.com 3. SHPEZË 3.1 Kofshë pule: Për 2-4 veta. Përbërësit: • • • • • • • • 4 kofsha pule, 250 g secila 250 g krem gatimi 125 ml ajkë 1 lugë kafeje kripë 1 lugë kafeje spec i kuq 1 lugë kafeje kërri ½ lugë kafeje piper 250 g kërpudha të prera të konservuara • 20 g niseshte misri Metoda: Pastrojini kofshët e pulës dhe vendosini në një tavë pjekjeje. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve së bashku dhe hidhini sipër kofshëve të pulës. • • Koha në pajisje (min): 55 Pozicioni i raftit: 1 3.
SHQIP • Pozicioni i raftit: 1 3.4 Pulë e mbushur: Për 2 veta. Përbërësit: • 1 pulë, 1,2 kg (me të brendshmet) • 1 lugë gjelle vaj • 1 lugë kafeje kripë • 1/4 lugë kafeje spec i kuq • 50 g thërrmija buke • 3 - 4 lugë gjelle qumësht • 1 qepë, e grirë • 1 tufë majdanoz, i grirë • 20 g gjalpë • 1 vezë • kripë dhe piper Metoda: Pastrojeni pulën dhe thajeni. Përzieni vajin, kripën, specin e kuq dhe fërkojeni pulën me to. Mbushja: Përzieni bashkë thërrimet e bukës dhe qumështin.
www.aeg.com • perime supe nga marinada Për të përgatitur marinadën: • • • • • • • 1 l ujë 500 ml uthull vere 2 lugë kafeje kripë 15 kokrra piperi 15 kokrra dëllinje 5 gjethe dafine 2 tufa me perime supe (karota, presh, selino, majdanoz) Ziejini të gjitha dhe pastaj lërini të ftohen. Hidheni marinadën mbi mish deri sa të mbulohet dhe lëreni të marinohet për 5 ditë. Metoda: Nxirreni mishin e lopës nga marinada dhe thajeni.
SHQIP 7 trumzën, përziejini dhe vendoseni shpatullën e derrit sipër. Futeni në furrë. • ujë Metoda: • • Bëni 8 prerje për së gjati në gjithë nyjën e viçit. Prisni katër feta proshutë të butë për gjysmë dhe futini tek të prerat. Përzieni së bashku vajin, kripën, specin e kuq dhe borzilokun dhe shpërndajeni mbi nyjën e viçit. Vendoseni nyjën e viçit në një tave pjekjeje dhe hidhni kërpudhat mbi të. Shtoni perime supe dhe ujë deri te nyja e viçit; fundi duhet mbuluar deri në masën 10-15 mm.
www.aeg.com deri sa të skuqen në ngjyrë kafe të hapur. Hiqeni mishin dhe derdheni vajin e tepërt të ullirit nga tava e pjekjes. Shuajeni lëngun e mishit në tavën e pjekjes me 250 ml verë, vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë për pak kohë. Shtoni 250 ml lëng mishi së bashku me majdanozin, trumzën, rigonin dhe domatet e grira. Lyejeni me kripë e piper. Pastaj lëreni të ziejë sërish. Vendosni perimet në një tavë pjekjeje, vendosni mishin sipër dhe hidhni salcën mbi të.
SHQIP • 1 lugë kafeje trumzë e freskët • 125 ml ajkë • 2 lugë gjelle mustardë "Dijon" Metoda: Pritini lepujt në 8 copa të barabarta, lyejini me kripë e piper dhe skuqini në të gjitha anët në një tavë pjekjeje mbi vatër. Hiqini pjesët e lepurit dhe skuqni qepët dhe pastërmanë. Hidhni pak miell sipër dhe trazojeni. Hidhni lëngun e pulës, verën e bardhë dhe trumzën dhe lërini deri sa të ziejnë. Shtoni kremin dhe mustardën "Dijon", vëreni sërish mishin, mbulojeni me një kapak dhe futeni në pajisje.
www.aeg.com vazhdimisht. Shtoni qumështin ngadalë, duke e përzier vazhdimisht. Hidhini beshamelit kripë, piper dhe arrë moskati dhe lëreni të ziejë të zbuluar për rreth 10 minuta. Lyeni me 1 lugë gjelle gjalpë një tavë pjekjeje të madhe me kënde të drejta. Shtroni në mënyrë të alternuar në tavë një shtresë petë, ragu mishi, salcë beshameli dhe djathë të grirë. Në fund duhet që të vendoset një shtresë salcë beshameli e shtruar me djathë. Pjesën e mbetur të gjalpit vëreni në copa të vogla mbi gatesë.
SHQIP 5.4 Musaka: Për 8-10 veta.
www.aeg.com mirë kërpudhat. Pastaj përziejini së bashku mishin, qepët dhe kërpudhat dhe vendosini në një enë për furrë. Përziejeni brumin me topa dhe djathin së bashku dhe vendosini mbi përzierjen e gjeldetit. Pastaj hidhni sipër kremin. • • Koha në pajisje (min): 75 Pozicioni i raftit: 1 5.7 Tavë me lakër: Për 4 veta.
SHQIP 13 6. PICA DHE QUICHE 6.1 Pica: Për 4 veta. Përbërësit për brumin: • 14 g maja birre • 200 ml ujë • 300 g miell • 3 g kripë • 1 lugë gjelle vaj Përbërësit për pjesën e sipërme: • ½ kuti e vogël konserve domatesh, të grira (200 g) • 200 g djathë, i grirë • 100 g sallam • 100 g proshutë e butë • 150 g kërpudha (konservash) • 150 g djathë i butë • rigon Tjetër: • Tavë për pjekje, e lyer me yndyrë Metoda: Shkërmoqeni majanë e birrës në një tas dhe treteni në ujë.
www.aeg.com • Tava e zezë pjekjeje, e lyer me yndyrë, me diametër 28 cm Metoda: • 3 lugë gjelle salcë kosi • 2 vezë Tjetër: Miellin, gjalpin, vezët dhe erëzat hidhini në një tas dhe përziejini derisa të formohet një brumë i njëtrajtshëm. Futeni masën e brumit në frigorifer për disa orë. Në fund shtroni brumin dhe vendoseni në një tavë të zezë për pjekje të lyer nga poshtë me yndyrë. Shpojeni fundin me një pirun. Shpërndani mbi brumë copat e pastërmasë.
SHQIP 6.7 Pite me djathë dhie: Përbërësit për brumin: • 125 g miell • 60 ml vaj ulliri • 1 pisk kripë • 3 - 4 lugë gjelle ujë i ftohë Përbërësit për pjesën e sipërme: • 1 lugë gjelle vaj ulliri • 2 qepë • kripë dhe piper • 1 lugë kafeje trumzë të grirë • 125 g ricotta • 100 g djathë dhie • 2 lugë gjelle ullinj • 1 vezë • 60 ml ajkë Tjetër: • Tava e zezë pjekjeje, e lyer me yndyrë, me diametër 28 cm Metoda: 15 që të ngjajë si thërrime buke. Shtoni ujin dhe punoni brumin.
www.aeg.com • 5 vezë • 375 g arra • 250 g miell • 1 lugë e rrafshët me sodë buke Metoda: Copëtojeni çokollatën në copa të mëdha dhe shkrijeni në banjëmari. Përzieni së bashku gjalpin, sheqerin, vaniljen, kripën dhe ujin, dhe shtoni vezët dhe çokollatën e shkrirë. Grijini trashë arrat, shtoni miellin dhe sodën e bukës dhe përziejini të gjitha në masën e çokollatës. Shtroni letër gatimi në një tavë të thellë, hidhni masën e përgatitur dhe sheshojeni.
SHQIP • • • 150 g miell 70 g sheqer 1 pako vanilje me sheqer (afërsisht 8 g) • 1 vezë • 70 g gjalpë i zbutur Përbërësit për kremin e bulmetit: • • • • • • • • • 3 të bardha veze 50 g rrush i thatë 2 lugë gjelle rum 750 g djathë kuark pa yndyrë 3 të verdha vezësh 200 g sheqer lëngu i një kokrre limoni 200 g krem gatimi 1 paketë krem ëmbëlsire, vanilje (40 g ose sasinë përkatëse të pluhurit që nevojitet për të bërë një puding me 500 ml qumësht) Tjetër: • Tavë e zezë për pjekje me diametër 26 cm, e lyer me
www.aeg.com Zbukurojini anët dhe mesin e kekut me bajamet e qëruara. Futeni kekun brenda në furrë. • • Koha në pajisje (min): 100 Pozicioni i raftit: 1 7.8 Ëmbëlsirë me fruta: Përbërësit për brumin: • 200 g miell • 1 pisk kripë • 125 g gjalpë • 1 vezë • 50 g sheqer • 50 ml ujë i ftohtë Përbërësit për mbushjen: • Fruta sipas stinës (400 g mollë, pjeshka, vishnje, etj.
SHQIP • 100 g sheqer pluhur Tjetër: • Tavë me formë katrore për pjekje, 30 cm e gjatë • Margarinë për lyerje • Thërrime buke për të veshur formën e pjekjes Metoda: Gjalpin, sheqerin, lëkurën e grirë të limonit, vaniljen dhe kripën hidhini një tas dhe përziejini së bashku derisa të krijohet një masë kremi. Më pas hidhni vezët një nga një dhe përziejeni edhe njëherë masën. Shtoni miellin dhe miellin e misrit të përzier me sodën e bukës në masën e rrahur dhe përziejini së bashku.
www.aeg.com hapini me dorë dhe mbushini me nga 1 lugë kafeje me reçel kumbulle. Tërhiqini cepat e brumit dhe mbështilleni reçelin me brumë, dhe më pas jepini formën e topit. Vendosini topat me brumë në një tavë të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lërini të vijë për 45 minuta të tjera dhe më pas futeni në furrë. • • Koha në pajisje (min): 35 Pozicioni i raftit: 3 7.
SHQIP sodën e bukës. Përzieni me kujdes të bardhat me të verdhat e vezëve. Më pas shtoni me kujdes masën me miell. Më pas hidhni brumin në formën e pjekjes, shtrojeni njëtrajtësisht në tavë dhe futeni në furrë. • • Koha në pajisje (min): 30 Pozicioni i raftit: 3 7.
www.aeg.com 7.
SHQIP Tavë pjekjeje e lyer me yndyrë ose e veshur me letër për pjekje Metoda: 8.4 Bukë me maja e thurur: Vëreni miellin e grurit, miellin e thekrës, kripën dhe majanë e thatë të birrës në një tas të madh. Përzieni ujin, qumështin dhe kripën dhe shtojeni përzierjen te mielli. Të gjithë përbërësit përziejini në një masë të punueshme brumi. Lëreni brumin që të vijë derisa të dyfishojë vëllimin.
www.aeg.com • 30 g maja birre • 400 ml qumësht • 10 g sheqer • 15 g kripë • 1 vezë • 100 g gjalpë i zbutur Përbërësit për sipërfaqen: • 1 të verdhë veze • pak qumësht Metoda: Siteni miellin në një tas përzierjeje dhe krijoni një boshllëk në qendër. Priteni majanë e birrës dhe vendoseni në boshllëkun në qendër.
SHQIP • 50 ml ajkë • kripë, piper, arrë moskat • majdanoz i grirë Tjetër: • 6 tasa të vegjël për puding Metoda: Përzieni mirë vezët, qumështin dhe ajkën. (Mos e rrihni.) Më pas hidhni erëza dhe shtoni majdanozin e grirë. Derdheni në një enë qelqi ose në enë porcelani të lyer me yndyrë. • Koha në pajisje (min): 30 • Pozicioni i raftit: 3 Pas gatimit: hiqni vezën "royal" nga tava dhe prijeni në copa të vogla në formë katrore ose rombi. 10.2 Ëmbëlsirë me karamel: Për 4-6 veta.
www.aeg.com 11.2 Dumplings me kripë: Për 4 veta. • • Koha në pajisje (min): 40 Pozicioni i raftit: 2 Përbërësit/Metoda: 11.3 Patate me lëkurë: • 300 g brumë gjevreku • 200 ml qumësht • 3 vezë • 2 tufa majdanoz, të grira • 2 qepë, të grira hollë • 10 g gjalpë • kripë, piper, arrë moskat Metoda: Përbërësit: Ngrohni qumështin. Pritini copat e brumit të gjevrekut në kubikë 1 cm, njomini me qumështin e ngrohtë dhe lërini të zhytura për 5 minuta që të njomen mirë. Rrihini dhe shtojini vezët.
SHQIP pritini në rripa. Qëroni lakrën kohlrabi dhe priteni në rripa. Lajeni lulelakrën dhe ndajeni në copa. Lani specat, hiquni bishtat dhe farat dhe pritini në rripa. Futini të gjitha në një enë për gatim me avull. Përgatitja: Pas 40 minutash, futini në furrë gatimet e përgatitura me fileton e derrit dhe vazhdoni ta gatuani për 40 minuta të tjera. Lëngu i mishit në këtë gatim është shumë i mirë për të bërë një salcë të shijshme me krem gatimi ose verë.
www.aeg.com • 100 ml qumësht • 350 g qumësht arre kokosi pluhur • 4 vezë • 80 g sheqer • 1 kavanoz me mango Metoda: Lajeni troftën, thajeni dhe spërkateni me lëng limoni. Futeni në një tas. Lëreni të marinohet për 10 minuta dhe më pas hidhini erëza. Qëroni dhe prisni në kubikë patatet, futini në një tas dhe hidhuni kripë. Vendoseni raftin në pajisje dhe ndizni programin. Lajini brokolit, ndajini në copa dhe vendosini në një tas. Përgatisni pudingun me arrë kokosi dhe mango.
SHQIP personale. Vendoseni peshkun dhe salcën në pjatë dhe shërbejeni me oriz. • • Koha në pajisje (min): 30 Pozicioni i raftit: 3 14.3 Karkaleca deti: Për 4 veta. Përbërësit: • • 500 g karkaleca deti të mëdhenj të paqëruar majdanoz i prerë imët ose disa gjethe borziloku 29 • 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër • pak kripë dhe piper Metoda: Lajini karkalecat dhe hiqjani bishtat dhe kokat. Hidhuni vaj, majdanoz ose borzilok, kripë, piper dhe futini në një qese me vakuum.
www.aeg.com • • • • 1 tufë majdanoz, e grirë imët 1 lugë kafeje gjalpë 1 qepë, e prerë shumë hollë 100 ml Noilly Prat (ose lloj tjetër vermuti të bardhë) • 100 ml supë • 100 ml ajkë • Kripë Fleur de Sel • Piper i zi Metoda: Ngrohni vajin e ullirit dhe fërgojeni pak mishin (rreth 30 sekonda) në të dyja anët. Lëreni të ftohet pak. Vendosni mishin dhe vajin (atë që përdorët për fërgim) dhe të gjithë përbërësit e tjerë në qese me vakuum, mbylleni qesen dhe gatuajeni.
SHQIP ngrohtë ose e ftohtë, me krem pastiçerie ose akullore. • • Pozicioni i raftit: 3 Koha në pajisje (min): 15 19. KUSTARDË DHE GATESA TAVE 19.1 Krem anglez: Për 4 veta. Përbërësit: • • • • • • 250 ml ajkë e freskët 250 ml qumësht 7 të verdha vezësh 140 g sheqer ½ bishtajë vaniljeje 1 lëkurë portokalli dhe 1 lëkurë limoni për shije Metoda: Vendosni ajkën, qumështin, të verdhat e vezëve dhe sheqerin në një tas.
867300351-A-162016 www.aeg.
