User manual

Ruokalaji Ruoan pak-
suus
Ruoan
määrä 4
henkilölle
(g)
Lämpötila
(°C)
Aika
(min)
Kan-
natin-
taso
Vesilokeron
vesimäärä (ml)
Meriruuta-
nafilee
4 fileetä,
paksuus 1
cm
500 70 25 3 400
Meribassifi-
lee
4 fileetä,
paksuus 1
cm
500 70 25 3 400
Kuivattua
turskaa
2 fileetä,
paksuus 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Kampasim-
pukat
suurikokoi-
set
650 60 100 -
110
3 500
Simpukat
kuorineen
1000 95 20 - 25 3 500
Katkaravut
ilman kuor-
ta
suurikokoi-
set
500 75 26 - 30 3 400
Meritursas 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Taimenfi-
lee
1)
2 fileetä,
paksuus 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
Lohifilee
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
Proteiinihukan välttämiseksi kalaa tulee liottaa 10 % suolaliuoksessa (100 g suolaa ja 1 litra vettä) 30
minuutin ajan, kuivaa kala paperipyyhkeellä ennen sen asettamista tyhjiöpussiin.
11.6 SousVide-kypsennys:
Vihannekset
• Kuori vihannekset tarvittaessa.
• Jotkin vihannekset voivat muuttaa
väriä, kun ne kuoritaan ja
kypsennetään tyhjiöpakkauksessa.
Kypsennä ruoka välittömästi
valmistamisen jälkeen parhaan
tuloksen saavuttamiseksi.
• Artisokan värin säilyttämiseksi se tulee
asettaa sitruunaveteen puhdistamisen
ja leikkaamisen jälkeen.
SUOMI 35