Recipe Book
Κάντε χαρακιές στην πέτσα σε όλο το
χοιρινό κότσι. Αναμείξτε το λάδι, το αλάτι,
την πάπρικα και το βασιλικό και
πασαλείψτε το κότσι. Τοποθετήστε το
κότσι σε ένα ταψί και απλώστε πάνω του
τα μανιτάρια. Προσθέστε τα λαχανικά και
το νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να
βρίσκεται στα 10 - 15 mm από τον πάτο
του σκεύους. Γυρίστε το ψητό μετά από
30 λεπτά περίπου.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 160
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
4.5 Χοιρινό Ωμοπλάτη
Υλικά:
• 1,5 kg χοιρινή ωμοπλάτη γάλακτος με
την πέτσα
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 150 g σέλινο κομμένο σε λεπτές
ροδέλες
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 1 μικρή κονσέρβα ψιλοκομμένες
ντομάτες (400 g)
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και
πολτοποιημένο
• φρέσκο δενδρολίβανο και θυμάρι
Εκτέλεση:
Χαρακώστε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το
κρέας. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και
ροδίστε το κρέας με το ελαιόλαδο από
όλες τις πλευρές σε ένα ταψί στη φωτιά.
Σοτάρετε το σέλινο και το πράσο με λίγο
ελαιόλαδο σε ένα ταψί και στη συνέχεια
προσθέστε τις ντομάτες, την κρέμα
γάλακτος, το σκόρδο, το δενδρολίβανο
και το θυμάρι. Ανακατέψτε τα υλικά και
τοποθετήστε τη χοιρινή ωμοπλάτη από
πάνω. Βάλτε το φαγητό στη συσκευή.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 130
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
4.6 Σουηδικό ψητό
Υλικά:
• 200 g αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 150 ml λευκό κρασί
• 1,5 kg χοιρινό κόντρα ή μοσχαρίσια
σπάλα (χωρίς κόκαλο)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• μήλο
• αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
Εκτέλεση:
Μαλακώστε τα δαμάσκηνα σε λευκό
κρασί για δύο ώρες. Ξεπλύνετε γρήγορα
το κρέας με νερό και στεγνώστε το.
Χαράξτε εγκοπές στο κάτω μέρος του
κρέατος και βυθίστε ένα δαμάσκηνο σε
κάθε εγκοπή, σπρώχνοντάς το όσο
γίνεται πιο βαθειά μέσα στο κρέας.
Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα
και τοποθετήστε το στο ταψί με την
πλευρά, χωρίς τα δαμάσκηνα να είναι
στραμμένα προς τα πάνω. Καθαρίστε τα
κρεμμύδια και το μήλο, κόψτε τα στα
οκτώ και μοιράστε τα γύρω από το ψητό.
Συμπληρώστε το κρασί που μούλιασαν
τα δαμάσκηνα με νερό μέχρι να γίνει ένα
τέταρτο του λίτρου και περιχύστε το
ψητό. Συνοδεύεται με κροκέτες, πατάτες
ωγκρατέν, μπρόκολο ή κάτι παρόμοιο.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
4.7 Μοσχάρι Κότσι
Υλικά:
• 1 μοσχαρίσιο κότσι 1,5 - 2 kg
• 4 φέτες βραστό ζαμπόν
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουταλάκι βασιλικό
• 1 μικρή κονσέρβα τεμαχισμένα
μανιτάρια (280 g)
• λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο,
σέλινο, μαϊντανός)
• νερό
Εκτέλεση:
Χαράξτε κατά μήκος το κότσι σε 8 σημεία.
Κόψτε τις τέσσερις φέτες ζαμπόν στη
μέση και τοποθετήστε τις στις σχισμές.
Αναμείξτε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα
και το βασιλικό και πασπαλίστε το κότσι.
Τοποθετήστε το κότσι σε ένα βαθύ ταψί
και απλώστε πάνω του τα μανιτάρια.
Προσθέστε στο κότσι τα λαχανικά και το
νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να
βρίσκεται στα 10 - 15 mm από τον πάτο
του σκεύους. Γυρίστε το ψητό μετά από
30 λεπτά περίπου.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 7