Recipe Book

Πασπαλίστε με τον χυμό λεμονιού και
τρίψτε τα με τη μουστάρδα. Κατόπιν
προσθέστε λίγο αλατοπίπερο. Στη
συνέχεια, τυλίξτε τα στήθη με τα φύλλα
από σπανάκι που είχατε ξεχωρίσει
νωρίτερα. Τοποθετήστε τα στήθη στο
διάτρητο σκεύος και βάλτε τα στον ατμό
με τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό.
Σιγοβράστε το λευκό κρασί με τον ζωμό
μέχρι να απομείνουν περίπου 100 ml.
Κατόπιν προσθέστε τον κρόκο (σαφράν)
και την κρέμα γάλακτος με 48% λιπαρά.
Προσθέστε στη σάλτσα χυμό λεμονιού
και, αν χρειάζεται, λίγο αλατοπίπερο.
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα
στήθη κοτόπουλου. Χαράξτε τα στήθη.
Περιχύστε λίγη από τη σάλτσα στο πιάτο
και τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε
αυτό.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
3.3 Κόκορας Κρασάτος
Υλικά:
• 1 κοτόπουλο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 50 g διαυγασμένο βούτυρο (γκι)
• 500 ml λευκό κρασί
• 500 ml ζωμός κότας
• 4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κλωναράκι θυμάρι
• 150 g μπέικον κομμένο σε κύβους
• 250 g καφέ μανιτάρια, καθαρισμένα
και κομμένα σε κύβους
• 12 μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και
πολτοποιημένο
Εκτέλεση:
Πλύνετε το κοτόπουλο και πασπαλίστε το
με το αλατοπίπερο και το αλεύρι.
Ζεστάνετε το διαυγασμένο βούτυρο σε
ένα ταψί στη φωτιά και ροδίστε το
κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το λευκό κρασί, το ζωμό
κότας και τη σάλτσα σόγιας και αφήστε το
φαγητό να βράσει.
Προσθέστε το μαϊντανό, το θυμάρι, τους
κύβους μπέικον, τα κρεμμύδια και το
σκόρδο.
Αφήστε το φαγητό να πάρει ακόμα μία
βράση, σκεπάστε το και βάλτε το στη
συσκευή.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
3.4 Πάπια με Πορτοκάλι
Υλικά:
• 1 πάπια (1,6 – 2,0 kg)
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 πορτοκάλια ξεφλουδισμένα, χωρίς
κουκούτσια και κομμένα σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• χυμός από 2 πορτοκάλια
• 150 ml ποτό σέρι
Εκτέλεση:
Πλύνετε την πάπια, πασπαλίστε την με
αλατοπίπερο και τρίψτε την με φλούδες
πορτοκαλιού.
Αλατίστε τους κύβους πορτοκαλιού,
γεμίστε την πάπια και ράψτε το άνοιγμα.
Τοποθετήστε την πάπια στο ταψί, με το
στήθος στραμμένο προς τα κάτω.
Αναμείξτε το χυμό πορτοκαλιού με το
σέρι και περιχύστε την πάπια.
Βάλτε την πάπια στη συσκευή. Γυρίστε
μετά από 30 λεπτά. Ηχεί ένα ακουστικό
σήμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 90
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
4. ΚΡΈΑΣ
4.1 Βοδινό γάστρας
Υλικά:
• 600 g βοδινό
• αλατοπίπερο
• αλεύρι
• 10 g βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 5