Recipe Book

σφραγίστε την και μαγειρέψτε. Μετά το
μαγείρεμα, αφαιρέστε το στήθος
κοτόπουλου και κόψτε το.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 30
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
• Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να
σερβιριστεί π.χ. με λαχανικά
μαγειρεμένα στο γουόκ.
13.3 Μοσχαρίσιο Φιλέτο,
ποσέ
6 μερίδες
Υλικά για το κρέας:
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 600 – 700 g μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα
κομμάτι)
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες
• 2 φέτες τζίντζερ
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα κανέλλα
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
Υλικά για τη σάλτσα:
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 100 ml Noilly Prat (ή κάποιο άλλο
είδος βερμούτ)
• 100 ml μπουγιόν
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• Fleur de Sel
• μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίστε το
κρέας ελαφρά (για περίπου 30 δευτ.) από
όλες τις πλευρές. Αφήστε το να κρυώσει
λίγο. Τοποθετήστε το κρέας μαζί με το
λάδι (αυτό που χρησιμοποιήσατε για το
τηγάνισμα) μαζί με όλα τα άλλα υλικά στη
σακούλα κενού αέρος, σφραγίστε και
μαγειρέψτε.
Για τη σάλτσα ζεστάνετε το βούτυρο,
προσθέστε τα κρεμμύδια και βράστε
ελαφρά μέχρι να μελώσει. Προσθέστε το
κρασί και το μπουγιόν. Μειώστε τη
σάλτσα στη μισή ποσότητα. Προσθέστε
την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε με έναν
αναδευτήρα και αφήστε να μαγειρευτεί
πάλι.
Αφού μαγειρέψετε το κρέας, αφαιρέστε το
από τη σακούλα, προσθέστε το ζωμό
κρέατος στη σάλτσα και προσθέστε
μερικά καρυκεύματα. Γυρίστε το κρέας
πάνω στο μαϊντανό και κόψτε το σε 4
κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε πιάτα
και προσθέστε τη σάλτσα. Πασπαλίστε τα
όλα με fleur de sel και χοντροκομμένο
μαύρο πιπέρι.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
• Το μοσχαρίσιο φιλέτο μπορεί να
σερβιριστεί π.χ. με σοταρισμένα
λαχανικά και πουρέ πατάτας.
13.4 Συναγρίδα φιλέτο
Υλικά:
• 600 g συναγρίδα φιλέτο
• 1 πρέζα αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα καλάθι.
Σφραγίστε και μαγειρέψτε.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 25
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
• Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί
προαιρετικά με ελιές, κάπαρη, αλάτι,
πιπέρι και λάδι.
13.5 Γαρίδες
Υλικά:
• 500 g μεγάλες γαρίδες χωρίς κέλυφος
• ψιλοκομμένος μαϊντανός ή μερικά
φύλλα βασιλικού
• 4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο
ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
Πλύνετε τις γαρίδες και αφαιρέστε τις
ουρές και τα κεφάλια. Προσθέστε λάδι,
μαϊντανό ή βασιλικό, αλατοπίπερο και
τοποθετήστε σε μια σακούλα κενού
αέρος. Σφραγίστε και μαγειρέψτε.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 20
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
www.aeg.com32