Recipe Book

• αλάτι, πιπέρι
Υλικά για τις βραστές πατάτες:
• 800 g πατάτες
• αλάτι
Υλικά για το μπρόκολο με αμύγδαλα
φιλέ:
• 700 g μπρόκολο
• 50 g αμύγδαλα φιλέ
• λίγο βούτυρο
Υλικά για την πουτίγκα με καρύδα και
μάνγκο:
• 100 ml γάλα
• 350 g γάλα καρύδας σε σκόνη
• 4 αβγά
• 80 g ζάχαρη
• 1 κονσέρβα μάνγκο
Εκτέλεση:
Πλύνετε τις πέστροφες, σκουπίστε τις και
περιχύστε με χυμό λεμόνι. Τοποθετήστε
τις σε ένα μπολ. Αφήστε τις να
μαριναριστούν για 10 λεπτά και
προσθέστε αλατοπίπερο.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε
κύβους, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ και
προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε το στη
σχάρα της συσκευής και ενεργοποιήστε
το πρόγραμμα.
Πλύνετε το μπρόκολο, χωρίστε σε
τεμάχια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
Ετοιμάστε την Πουτίγκα με Καρύδα και
μάνγκο. Ανακατέψτε το γάλα με το γάλα
καρύδας. Χτυπήστε ελαφρώς τα αβγά και
τη ζάχαρη και προσθέστε τα στο γάλα
καρύδας. Τοποθετήστε το μείγμα σε 6
μίνι φόρμες πουτίγκας.
Προετοιμασία:
Ψήστε τις πατάτες στη συσκευή (θέση
σχάρας 1) για 25 λεπτά. Θα ακουστεί ένα
ηχητικό σήμα. Τοποθετήστε επίσης και τα
άλλα φαγητά στις μεταλλικές σχάρες
(επίπεδα 1 και 4) και μαγειρέψτε για 25
λεπτά ακόμη. Καβουρντίστε τα αμύγδαλα
στο βούτυρο. Για το σερβίρισμα,
πασπαλίστε το μπρόκολο με τα
αμύγδαλα. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε
την κρέμα καρύδας να κρυώσει. Για το
σερβίρισμα, στραγγίστε το μάνγκο,
πολτοποιήστε το και διακοσμήστε το
επιδόρπιό σας.
13. ΜΑΓΕΊΡΕΜΑ SOUSVIDE
13.1 Βοδινό φιλέτο
Υλικά:
• 700 – 800 g βοδινό φιλέτο, το κάθε
φιλέτο με πάχος 3 cm
• 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και
κομμένη σε φέτες
• 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
• 2 φύλλα φασκόμηλο
• 3 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο
ελαιόλαδο
• 1 πρέζα χοντρό αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το κρέας, το σκόρδο, το
δενδρολίβανο, το φασκόμηλο το πιπέρι
και το λάδι σε μια σακούλα κενού αέρος,
σφραγίστε και ψήστε. Μετά το ψήσιμο,
αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα και
σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Ψήστε ή
τσιγαρίστε το κρέας σε ζεστό τηγάνι για
μερικά δευτερόλεπτα για να ροδίσει.
Κόψτε το σε φέτες, τοποθετήστε το σε
ένα πιάτο και προσθέστε αλάτι και λάδι.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
13.2 Στήθος κοτόπουλου
Υλικά:
• 4 μικρά στήθη κοτόπουλου, 150 g το
καθένα
• 1 κουταλάκι χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο
ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
• 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο,
χοντροκομμένο
• 6 φύλλα Καφίρ λάιμ, στυμμένα
• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο, κομμένα
κατά μήκος
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά ομοιόμορφα
και επίπεδα στη σακούλα κενού αέρος,
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 31