Recipe Book

Ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ
και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα
στο κρεμώδες μείγμα και ανακατέψτε.
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε
βουτυρώσει και καλύψει με τριμμένη
φρυγανιά, απλώστε το ομοιόμορφα και
τοποθετήστε το στη συσκευή.
Μετά το ψήσιμο, ανακατέψτε το χυμό
λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Γυρίστε το
κέικ επάνω σε ένα κομμάτι
αλουμινόχαρτο.
Διπλώστε το αλουμινόχαρτο στις πλευρές
του κέικ προς τα επάνω, έτσι ώστε να
συγκρατήσει το γλάσο. Τρυπήστε με μια
οδοντογλυφίδα το κέικ και απλώστε το
γλάσο με ένα πινέλο. Στη συνέχεια,
αφήστε το κέικ να τραβήξει το γλάσο.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 75
λεπτά
• Θέση σχάρας: 1
7.11 Κέικ Muffins
Υλικά:
• 150 g βούτυρο
• 150 g ζάχαρη
• 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8
g)
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από ένα λεμόνι, μη κερωμένο
• 2 αβγά
• 50 ml γάλα
• 25 g κορνφλάουρ
• 225 g αλεύρι
• 10 g μπέικιν πάουντερ
• 1 βάζο βύσσινα (375 g)
• 225 g κομματάκια σοκολάτας
Άλλα:
• Χάρτινα φορμάκια με διάμετρο 7 cm
περίπου
Εκτέλεση:
Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη
βανίλια, το αλάτι και το ξύσμα του
λεμονιού. Προσθέστε τα αβγά και
χτυπήστε ξανά.
Ανακατέψτε το κορνφλάουρ, το αλεύρι
και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και
προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε ξανά.
Στραγγίστε τα βύσσινα και ανακατέψτε τα
στο μείγμα μαζί με τα κομματάκια
σοκολάτας.
Προσθέστε το μείγμα στα χάρτινα
φορμάκια, τοποθετήστε τα φορμάκια σε
ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε το
στην συσκευή. Χρησιμοποιήστε φόρμα
με θήκες, εάν υπάρχει.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 40
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
7.12 Dumpling Δαμάσκηνο (6
κομμάτια)
Για τη ζύμη (τα υλικά πρέπει να
βρίσκονται σε θερμοκρασία
περιβάλλοντος):
• 125 ml γάλα
• 20 g ζάχαρη
• 1 μικρό πακέτο αποξηραμένη μαγιά (8
g αποξηραμένη μαγιά ή 42 g φρέσκια
μαγιά)
• 300 g αλεύρι
• 30 g ζάχαρη
• 30 g βούτυρο
• 1 κρόκος αβγού
• 1 αβγό ολόκληρο
• 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας (περίπου 8
g)
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• μαρμελάδα δαμάσκηνο
Μετά το ψήσιμο:
• 50 g βούτυρο
• 50 g αλεσμένοι παπαρουνόσποροι
• ζάχαρη άχνη
Άλλα:
• βουτυρωμένο σκεύος ψησίματος
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε
ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τα
ελαφρώς. Προσθέστε την αποξηραμένη
μαγιά και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα
να κρυώσει για 30 λεπτά περίπου.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το
βούτυρο, τον κρόκο αβγού, το αβγό, τη
βανίλια και λίγο ξύσμα λεμονιού σε ένα
μπολ. Προσθέστε το γάλα και τη μαγιά
και ζυμώστε τα υλικά μέχρι να
σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε
τη ζύμη με ένα πανί και αφήστε τη να
φουσκώσει για 45 λεπτά. Με ένα κουτάλι,
κόψτε τη ζύμη σε μικρές μπάλες (80 g
περίπου), πιέστε τις με το χέρι μέχρι να
γίνουν επίπεδες και γεμίστε τις με 1
κουταλάκι μαρμελάδα δαμάσκηνο.
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 21