Recipe Book

• 1 λίτρο ζωμός κρέατος
• 200 ml crème fraîche
• 100 g τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα και
αφαιρέστε το κοτσάνι του. Αχνίστε το σε
αλατισμένο νερό όπου έχετε προσθέσει
μαντζουράνα.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και
τσιγαρίστε το σε λίγο λάδι. Προσθέστε
τον κιμά και το μακρύκοκκο ρύζι,
σοτάρετε και προσθέστε αλατοπίπερο και
πάπρικα. Προσθέστε το ζωμό κρέατος
και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για
20 λεπτά, σκεπάζοντας το σκεύος με το
καπάκι.
Τοποθετήστε σε ένα σκεύος ψησίματος
το λάχανο και το μείγμα του ρυζιού με τον
κιμά σε στρώσεις.
Περιχύστε το φαγητό με crème fraîche
και πασπαλίστε με τυρί.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
5.8 Χόρτα Ωγκρατέν
Υλικά:
• 8 αντίβ (σικορέ) μετρίου μεγέθους
• 8 φέτες βραστό ζαμπόν
• 30 g βούτυρο
• 1,5 κουταλιά αλεύρι
• 150 ml ζωμός λαχανικών (από τα
αντίβ)
• 5 κουταλιές γάλα
• 100 g τριμμένο τυρί
Εκτέλεση:
Κόψτε στη μέση τα αντίβ και αφαιρέστε
τον πικρό πυρήνα τους. Πλύνετε καλά και
αχνίστε για 15 λεπτά μέσα σε βραστό
νερό.
Βγάλτε τα μισοκομμένα αντίβ από το
νερό, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό και
ενώστε ξανά τα μισά. Τυλίξτε κάθε ραδίκι
με μια φέτα ζαμπόν και τοποθετήστε το
σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το
αλεύρι. Σοτάρετε για λίγο και κατόπιν
προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το
γάλα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια
βράση.
Ανακατέψτε 50 g τυρί στη σάλτσα και
περιχύστε με αυτό το μείγμα τα αντίβ.
Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί επάνω στο
φαγητό.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35
λεπτά
• Θέση σχάρας: 2
5.9 Jansons Temptation
Υλικά:
• 8 - 10 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 125 g φιλέτα αντζούγιες
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• πιπέρι
• φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση:
Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες και
κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε
τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λωρίδες.
Αλείψτε ένα πυρίμαχο σκεύος με
βούτυρο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από
τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο σκεύος.
Προσθέστε από πάνω τις αντζούγιες και
κατόπιν ακόμη ένα τρίτο από κρεμμύδια
και πατάτες. Προσθέστε ακόμη μία
στρώση με τις υπόλοιπες αντζούγιες.
Τοποθετήστε από πάνω τις υπόλοιπες
πατάτες και τα κρεμμύδια. Η τελευταία
στρώση πρέπει να αποτελείται από
πατάτες.
Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και
ψιλοκομμένο θυμάρι.
Περιχύστε το φαγητό με την άλμη από τις
αντζούγιες και προσθέστε την κρέμα
γάλακτος. Πασπαλίστε με την τριμμένη
φρυγανιά και προσθέστε μικρά
κομματάκια βούτυρο από πάνω.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60
λεπτά
• Θέση σχάρας: 3
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 13