Recipe Book

13.7 Burkāni ar vaniļu
Sastāvdaļas:
• 400 g burkānu, mizotu;
• 1 pāksts vaniļas, sagriezta gareniski;
• 1/2 apelsīna, sula un miza;
• 1 tējkarote sviesta;
• 1/2 tējkarote sāls;
• 1/2 tējkarote cukura;
• 1/2 tējkarote maltu balto piparu.
Gatavošanas metode:
sagrieziet burkānus plānās šķēlēs (1 - 2
mm) un samaisiet ar pārējām
sastāvdaļām. Izkārtojiet tos vienmērīgi
horizontāli vakuuma maisā, hermētiski to
noslēdziet un gatavojiet.
• Laiks cepeškrāsnī: 40 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
• Ēdienu var pasniegt, piemēram, ar
zivi vai garnelēm.
13.8 Āboli
Sastāvdaļas:
• 2 gatavi āboli, vidēja lieluma, aptuveni
350 g (piem., "Golden Delicious");
• 1 anīsa zvaigzne;
• 1 vaniļas pāksts, sagriezta gabalos.
Gatavošanas metode:
nomazgājiet un nomizojiet ābolus.
Sagrieziet tos četrās daļās vai astoņās
daļās un izņemiet serdi. Ielieciet ābolus
vakuuma maisiņā un pievienojiet anīsa
zvaigzni un vaniļas pāksti. Noslēdziet ar
vakuumu un gatavojiet.
• Laiks cepeškrāsnī: 20 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
• Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar
angļu krēmu vai saldējumu.
13.9 Bumbieri sarkanvīnā
Sastāvdaļas:
• 2 gatavi bumbieri, aptuveni 300 g;
• 2 glāzes sarkanvīna, ap 300 ml
(piemēram, Cabernet Franc);
• 1 tējkarote cukura;
• 1 šķipsna kanēļa,1 krustnagliņa – pēc
izvēles.
Gatavošanas metode:
ielejiet vīnu katlā un vāriet, kamēr tas
kļūst biezāks un iztvaiko aptuveni puse
šķidruma (aptuveni 8-10 minūtes augstā
temperatūrā). Ļaujiet atdzist.
Nomazgājiet un nomizojiet bumbierus,
pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi.
Ielieciet visas sastāvdaļas vakuuma
maisiņā. Noslēdziet ar vakuumu un
gatavojiet.
• Laiks cepeškrāsnī: 15 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
• Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar
angļu krēmu vai saldējumu.
13.10 Angļu krēms
Sastāvdaļas:
• 250 ml svaiga krējuma;
• 250 ml piena;
• 140 g olu dzeltenumu (aptuveni 8 - 10
olu dzeltenumi);
• 140 g cukura;
• 1/2 vaniļas pāksts;
• 1 apelsīna un 1 citrona miziņa
aromātam.
Gatavošanas metode:
ielieciet krējumu, pienu, olu dzeltenumus
un cukuru bļodā. Pārgrieziet uz pusēm
vaniļas pāksti un ar nazi izkasiet sēklas,
un pievienojiet tās un pašu vaniļas pāksti
masai bļodā. Pievienojiet augļu miziņas
un kuliet masu pie maza ātruma, līdz
iegūstat vienmērīgu maisījumu. Izņemiet
vaniļas pāksti un augļu miziņas no
masas. Ieberiet masu vienā vai vairākos
vakuuma maisiņos. Noslēdziet ar
vakuumu un gatavojiet. Pēc gatavošanas
ievietojiet maisiņu ledus peldē un tad
pasniedziet karstu vai aukstu.
Lai gūtu labākus rezultātus, atstājiet
krējumu uz nakti ledusskapī. Ja rodas
kunkuļi, ielejiet krējumu bļodā un
uzputojiet.
• Laiks cepeškrāsnī: 20 minūtes
• Plaukta līmenis: 3
• ēdienu var pasniegt ar svaigiem vai
sagatavotiem augļiem, šokolādes
kūku, ābolu pīrāgu vai saldējumu.
*
www.aeg.com30