Recipe Book

Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga;
eemaldage keeduplaadilt.
Koorige kartulid ja lõigake 1 cm
paksusteks viiludeks; peske baklažaanid
ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks.
Kuivatage kõik viilud salvrätiga kuivaks.
Seejärel pruunistage pannil rohkes võis.
Vahepeal valmistage valge jahukaste.
Sulatage pannil või, lisage jahu ja
kuumutage pidevalt segades kuldseks
pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades
vähehaaval piim. Maitsestage kaste
soola, pipra ja muskaatpähkliga ning
hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.
Asetage kartuliviilud määritud
küpsetusanuma põhja, katke vähese
koguse riivjuustuga. Kandke peale kiht
baklažaane. Nende peale kiht
hakklihasegu. Selle peale kiht valget
jahukastet.
Seejärel uus kiht kartuliviile, siis
baklažaanikiht ja hakklihasegu. Viimane
kiht peab olema valge jahukaste. Kõige
peale puistake ülejäänud juust ja riivsai.
Sulatage või ja valage kihilisele
küpsetisele.
• Ahjusoleku aeg: 60 min
• Riiuli tasand: 2
5.5 Kartuligratään
Koostis:
• 1000 g kartuleid
• 1 tl soola, 1 tl pipart ja 1 tl
muskaatpähklit
• 2 küüslauguküünt
• 200 g riivitud juustu
• 200 ml piima
• 200 ml koort
• 4 spl võid
Valmistamine:
Koorige kartulid, lõigake õhukesteks
viiludeks, kuivatage ja maitsestage.
Hõõruge kuumakindlat ahjuvormi esmalt
küüslaugu küünega, seejärel määrige
võiga.
Laotage pool maitsestatud kartuliviiludest
vormi ja raputage peale veidi riivitud
juustu. Seejärel lisage ülejäänud
kartuliviilud; kõige lõpuks katke roog
riivitud juustuga.
Purustage teine küüslauguküüs ja
kloppige see piima ja koore hulka.
Valage segu kartulitele ja laotage
ülejäänud või laastudena vormiroale.
• Ahjusoleku aeg: 70 min
• Riiuli tasand: 2
5.6 Frank. knedlikuvorm
Koostis:
• Umbes 1000 g kalkuniribasid
• 1 väike purk seeni (väikseid)
• 500 g hakitud sibulaid
• 1 kg klimbitainast
• 400 g riivitud juustu
• 250 ml koort
Valmistamine:
Maitsestage kalkuniribad soola, pipra,
paprika jm maitseainetega. Kuumutage
purustatud sibul. Nõrutage põhjalikult
seened. Seejärel segage omavahel liha,
sibulad ja seened ja asetage kõik
ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust
ja kallake kalkuni- ja sibulasegule.
Lõpuks kallake kõik üle koorega.
• Ahjusoleku aeg: 75 min
• Riiuli tasand: 1
5.7 Kapsavorm
Koostis:
• 1 kapsas (800 g)
• majoraan
• 1 sibul
• õli hautamiseks
• 400 g hakkliha
• 250 g pikateralist riisi
• sool, pipar ja paprikapulber
• 1 l lihaleent
• 200 ml rõõska koort
• 100 g riivitud juustu
Valmistamine:
Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage
juureosa. Blanšeerige majoraaniga
maitsestatud soolvees.
Koorige sibul, hakkige peeneks ja
praadige õrnalt väheses õlis. Seejärel
lisage hakkliha ja pikateraline riis,
hautage ja maitsestage soola, pipra ning
paprikapulbriga. Lisage lihaleem ja jätke
20 minutiks kaanega kaetud potti
aeglasel kuumusel hauduma.
EESTI 11