Recipe Book

einmal eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen.
• Dauer im Gerät: 20 Minuten
• Einschubebene: 3
8.2 Bauernbrot:
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit
Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und
Trockenhefe in eine große Schüssel
geben. Wasser, Milch und Salz mischen
und zum Mehl geben. Alle Zutaten
solange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Den Teig gehen
lassen, bis er das Doppelte an Größe
erreicht hat. Den Teig zu einem
länglichen Brot formen und auf das
gefettete oder mit Backpapier belegte
Backblech legen. Brot nochmals gehen
lassen, bis es das anderthalbfache
Volumen erreicht hat. Vor dem Backen
mit etwas Mehl bestäuben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 60
• Einschubebene: 2
8.3 Weißbrot:
Zutaten:
• 1000 g Mehl
• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen
Trockenhefe
• 650 ml Milch
• 15 g Salz
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit
Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel
geben. Die Hefe in lauwarmer Milch
auflösen und zum Mehl geben. Alle
Zutaten solange kneten, bis ein
geschmeidiger Teig entstanden ist. Je
nach Mehlbeschaffenheit kann etwas
mehr Milch erforderlich sein, um einen
geschmeidigen Teig zu erhalten. Den
Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat. Den Teig
halbieren, zwei längliche Brote formen
und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte
aufgehen lassen. Vor dem Backen mit
etwas Mehl bestäuben und mit einem
scharfen Messer mindestens 1 cm tief,
3-4 mal diagonal einschneiden.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 45
• Einschubebene: 2
8.4 Hefezopf:
Zutaten für den Teig:
• 650 g Mehl
• 20 g Hefe
• 200 ml Milch
• 40 g Zucker
• 5 g Salz
• 5 Eigelb
• 200 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
• 250 g gehackte Walnüsse
• 20 g Paniermehl
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 50 ml Milch
• 60 g Honig
• 30 g geschmolzene Butter
• 20 ml Rum
Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb
• Milch
• 50 g Mandelblätter
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Die Hefe zerkleinern und in die
Vertiefung geben. Mit der Milch und
etwas von dem Zucker und etwas Mehl
vom Rand verrühren und mit Mehl
bestäuben. An einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis das auf den
Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den
restlichen Zucker an den Rand des Mehls
geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten. Den
Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist. Für die Füllung alle Zutaten
DEUTSCH
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