Recipe Book

• 70 g Zucker
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech
geben und mit einer Gabel eng
einstechen. Haselnüsse gleichmäßig auf
dem Teig verteilen. Äpfel schälen,
Kerngehäuse entfernen und in 12
Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf
dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Zucker
und Vanillezucker gut miteinander
vermischen und über die Äpfel geben.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 45
• Einschubebene: 1
7.19 Schweizer Rüblitorte:
Zutaten für den Teig:
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 80 g Puderzucker
• 120 g Zucker
• 200 g fein geriebene Karotten
• 200 g fein gemahlene Mandeln
• 1 unbehandelte Zitrone, Saft und
abgeriebene Schale
• 1 EL Kirschwasser
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 60 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für den Belag:
• 150 g Puderzucker
• 1 EL Kirschwasser
• 12 Dekokarotten aus Marzipan
• Gemahlene Haselnüsse
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Sonstiges Backzubehör:
• Springform mit 26 cm Durchmesser,
gefettet und den Boden mit
Backpapier belegt.
Zubereitung:
Eiweiß mit Salz steif schlagen,
Puderzucker dazugeben und und
nochmals steif schlagen. Eigelb und
Zucker schaumig rühren und
anschließend die anderen Zutaten
hinzugeben. Ein Viertel des Eischnees
dazugeben und dann vorsichtig den
restlichen Eischnee unterheben. Den
Teig in die vorbereitete Backform geben
und glatt streichen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 55
• Einschubebene: 3
Nach dem Backen:
Den Kuchen auskühlen lassen. Am
besten ein bis zwei Tage im Voraus
zubereiten und abgedeckt im
Kühlschrank aufbewahren. Für den Guss
den Puderzucker mit dem Kirschlikör
verrühren. Nach Bedarf Wasser
hinzugeben. Den Kuchen mit dem Guss
überziehen und mit den
Marzipankarotten dekorieren.
8.
BROT UND BRÖTCHEN
8.1 Brötchen, süß:
Zutaten:
• 420 g Mehl
• 60 g Butter
• 50 g Zucker
• eine Prise Vanillezucker
• geriebene Zitronenschale
• eine Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 30 g Hefe
• 2 Eigelb
• 100 g Rosinen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkrümeln und mit etwas Milch
und Zucker in die Vertiefung geben. Mit
etwas Mehl vom Rand vermischen. Mit
Mehl bestäuben und an einem warmen
Ort gehen lassen, bis das auf den Vorteig
gestäubte Mehl rissig wird.
Restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker,
Zitronenschale, Ei und Butter an den
Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu
einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
groß ist.
Dann die gewaschenen Rosinen in den
Teig geben und 12 gleich große
Brötchen formen.
Brötchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und noch
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