Recipe Book

• Pflaumenmus
Nach dem Garen:
• 50 g Butter
• 50 g gemahlener Mohn
• Puderzucker
Sonstiges Backzubehör:
• gefettete Backform
Zubereitung:
Milch und Zucker in einen Topf geben
und auf einer Kochstelle leicht erwärmen.
Trockenhefe hinzugeben und verrühren.
Danach ca. 30 Minuten stehen lassen.
Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Ei,
Vanillezucker und etwas Zitronenschale
in eine Rührschüssel geben. Milch und
Hefe dazugeben und zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig
abgedeckt 45 Minuten lang gehen
lassen. Anschließend den Teig mit einem
Löffel zu Knödeln (ca. 80 g) formen, mit
der Hand flach drücken und mit 1
Teelöffel Pflaumenmus füllen. Die Ecken
des Teigs ausziehen, das Mus mit Teig
bedecken und zu einer Kugel formen.
Knödel in eine gefettete Backform
geben, abgedeckt 45 Minuten lang
gehen lassen und dann in den Backofen
stellen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 3
7.13 Gugelhupf:
Zutaten für den Teig:
• 500 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 80 g Puderzucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Salz
• 150 ml Milch
• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20 ml
Kirschwasser einweichen)
Zum Verzieren:
• 50 g ganze geschälte Mandeln
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,
Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel
geben und zu einem glatten Hefeteig
kneten. Den Teig in der Schüssel
abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Die eingeweichten Rosinen von Hand
unter den Teig kneten. Die Mandeln
einzeln in jede Vertiefung einer
gefetteten und mit Mehl ausgestreuten
Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer
Wurst formen und in die Gugelhupfform
legen. Teig abgedeckt nochmals 45
Minuten lang gehen lassen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 60
• Einschubebene: 1
7.14 Savarin-Kuchen:
Zutaten für den Teig:
• 350 g Mehl
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g
Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)
• 75 g Zucker
• 100 g Butter
• 5 Eigelb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 125 ml Milch
Nach dem Backen:
• 375 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100
ml Orangenlikör
Zubereitung:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,
Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in
eine Rührschüssel geben und zu einem
glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der
Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen
lassen. Anschließend den Teig in eine
gefettete Gugelhupfform geben und
nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen
lassen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 35
• Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Wasser und Zucker aufkochen und
abkühlen lassen. Zwetschgenwasser oder
Orangenlikör zum Zuckerwasser geben
und vermischen. Den abgekühlten
Kuchen mit einem Holzstäbchen
mehrmals einstechen und dann mit der
Mischung gleichmäßig tränken.
7.15 Biskuit:
Zutaten:
• 4 Eier
• 2 Esslöffel heißes Wasser
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