Recipe Book

6.6 Börek:
Zutaten:
• 400 g Feta
• 2 Eier
• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• schwarzer Pfeffer
• 80 ml Olivenöl
• 375 g Blätterteig
Zubereitung:
Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer
miteinander vermischen. Blätterteig mit
einem feuchten Tuch abdecken, damit er
nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter
übereinander legen und dabei jedes
leicht mit Öl bestreichen. In 4 Streifen
schneiden, je etwa 7 cm lang. Jeweils 2
gehäufte Esslöffel Fetamischung auf eine
Ecke jedes Streifens geben und diesen
diagonal zu einem Dreieck
zusammenfalten. Umgedreht auf ein
Backblech geben und mit Öl
bestreichen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 25
• Einschubebene: 3
6.7 Ziegenkäsewähe:
Zutaten für den Teig:
• 125 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 125 g Ricotta
• 100 g Ziegenkäse
• 2 Esslöffel Oliven
• 1 Ei
• 60 ml Sahne
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl und Salz in einer
Rührschüssel vermengen, bis die
Mischung krümelig ist. Wasser
hinzugeben und zu einem Teig
verkneten. Teig einige Stunden kühl
stellen. Anschließend den Teig ausrollen
und in die gefettete schwarze Backform
geben. Den Boden mit einer Gabel
einstechen. 1 Esslöffel Olivenöl in der
Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, in
feine Scheiben schneiden und etwa 30
Minuten abgedeckt in der Pfanne
schwitzen lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und 1/2 Teelöffel gehackte
Petersilie untermischen. Die Zwiebeln
leicht abkühlen lassen, anschließend auf
dem Teig verteilen. Ricotta und
Ziegenkäse darauf verteilen und die
Oliven dazugeben. 1/2 Teelöffel
gehackten Thymian darüber streuen. Für
den Guss die Eier und die Sahne
miteinander vermischen. Den Guss über
die Tarte gießen.
• Verweildauer im Gerät (Min.): 45
• Einschubebenen: 1
7.
KUCHEN UND GEBÄCK
7.1 Mandelkuchen:
Zutaten für den Teig:
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Marzipan
• 200 ml Olivenöl
• 450 g Mehl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Mandelblätter
Sonstiges Backzubehör:
• Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten
lang schaumig rühren, anschließend das
Olivenöl langsam zu dieser Eimasse
dazugeben. Mehl, Zimt und Backpulver
zusammensieben, dann die gehackten
DEUTSCH 15