Recipe Book

12.3 Stoommenu 3:
Voor 4 personen.
Forel met gekookte aardappelen en
broccoli. Kokoscustard met mango als
nagerecht.
Ingrediënten voor de forel:
• 4 forel
• citroensap
• zout, peper
Ingrediënten voor gekookte
aardappelen:
• 800 g aardappelen
• zout
Ingrediënten voor de broccoli met
amandelschaafsel:
• 700 g broccoli
• 50 g amandelschaafsel
• a een beetje boter
Ingrediënten voor kokospudding met
mango:
• 100 ml melk
• 350 g kokosmelkpoeder
• 4 eieren
• 80 g suiker
• 1 blikje mango
Methode:
Was de forel, droog het en besprenkel
de forel met citroen sap. Plaats de forel
in een kom. Laat de forel 10 minuten
marineren en breng dan op smaak met
zout en peper. Schil de aardappelen en
snij ze in 4 gelijke delen. Plaats ze in een
kom en breng op smaak met zout. Plaats
op het rek in het apparaat en start het
programma. Was de broccoli, scheid de
broccoli in bloemen en plaats in een
kom. Bereid de kokospudding met
mango voor. Meng de melk en
kokosmelk. Klop de eieren en de suiker
lichtjes op en voeg de kokosmelk toe.
Plaats het mengsel in 6 mini-pudding
vormpjes.
Bereiding:
Kook de aardappelen gedurende 25
minuten in het apparaat (niveau 1) Er
klinkt een geluidssignaal. Plaats de
andere gerechten ook op de ovenrekken
(niveau 1 en 4) en laat alles nog eens 25
minuten in de oven bakken. Bruin de
amandelen met de boter op een ring.
Verdeel voor het serveren de amandelen
over de broccoli. Laat de kokoscustard
na de bereiding in de oven afkoelen.
Serveer de pudding met afgegoten,
gepureerde mango. Voeg 650 + 400 ml
water toe aan de waterlade
• Bereidingstijd in het apparaat (min):
25
• Roosterhoogte: 1 + 4
13.
SOUSVIDE-KOOKBOEK
De recepten zijn onderverdeeld in
verschillende categorieën:
• Vis en schaal-/schelpdieren
• Gevogelte
• Vlees
• Groenten
• Fruit
• Crèmes en terrines
14. VIS EN SCHAAL-/SCHELPDIEREN
14.1 Zeebrasemfilet:
Voor 4 personen.
Ingrediënten:
• 600 g zeebrasemfilets
• 1 snufje zout en peper
• 2 eetlepels extra virgin olijfolie
Methode:
Doe ze zeebrasem, zout, peper en olie in
een koekenpan. Vacuüm verpakken en
bereiden. Het gerecht met
zeebrasemfilet kan bijvoorbeeld worden
geserveerd met olijven en kappertjes.
• Bereidingstijd in het apparaat (min):
25
• Roosterhoogte: 3
www.aeg.com28