Operation Manual

• Die in den Kochtabellen angegebene
Gardauer gilt für Speisen für 4
Personen. Bei einer größeren
Speisemenge verlängert sich
möglicherweise die Gardauer.
• Weicht das Gewicht der Lebensmittel
von dem in den Kochtabellen
angegebenen Gewicht ab, ändert sich
die Gardauer.
• Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel
garen, legen Sie die Vakuumbeutel so
auf den Rost, dass sie nicht
aufeinander liegen.
11.4 SousVide Garen: Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen,
um nicht ausreichend gegarte
Speisen zu vermeiden. Das Fleisch
sollte nicht dicker sein, als in der
Tabelle angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Rindfleisch
Gargut Dicke der
Lebensmit-
tel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Rinderfilet,
medium
4 cm 800 60 110 - 120 3
Rinderfilet,
durch
4 cm 800 65 90 - 100 3
Kalbsfilet,
medium
4 cm 800 60 110 - 120 3
Kalbsfilet,
durch
4 cm 800 65 90 - 100 3
Lamm/Wild
Gargut Dicke der
Lebensmittel
Menge für 4
Personen (g)
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Lamm, eng-
lisch
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3
Lamm, medi-
um
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3
Wildschwein 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3
Hasenbraten,
ohne Kno-
chen
1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3
DEUTSCH 37