Recipe Book
• 40 g smør
Fremgangsmåte:
Legg hakket løk og smør i en panne og
stek det forsiktig til løken er blank. Tilsett
hakket bladspinat og stek forsiktig en
liten stund. Tilsett crème fraîche, bland
og la det avkjøles.
I mellomtiden tilberedes
béchamelsausen: Smelt smøret i en
panne, tilsett melet og stek til det er
gyllent, under omrøring. Hell i melken litt
etter litt under stadig omrøring. Krydre
sausen med salt, pepper og muskatnøtt
og la den småkoke uten lokk i ca. 10
minutter.
Tilsett laks, ferskvannsfisk, reker,
muslingkjøtt, og salt og pepper i den
avkjølte spinatblandingen og rør alt
sammen.
Smør en stor, firkantet, ildfast
gratengform med 1 ss smør.
Fyll cannelloniene med spinatblandingen
og plasser dem i formen. Legg
béchamelsaus mellom hvert lag med
cannelloni. Avslutt med béchamelsaus på
toppen og strø over ost. Fordel resten av
smøret i små flak utover toppen til slutt.
• Tid i produktet: 55 minutter
• Brettplassering: 1
8.3 Potetgrateng
Ingredienser:
• 1 000 g poteter
• 1 ts hver av salt, pepper og muskat
• 2 hvitløksfedd
• 200 g revet ost
• 200 ml melk
• 200 ml kremfløte
• 4 ss smør
Fremgangsmåte:
Skrell potetene og skjær dem i tynne
skiver, tørk dem og krydre.
Gni inn en ildfast form med et
hvitløksfedd og smør den med litt smør.
Legg halvparten av potetskivene i fatet
og strø noe av den revne osten over.
Fordel resten av potetskivene i et lag
oppå osten, og strø over resten av osten.
Knus det andre hvitløksfeddet og pisk
det sammen med melken og fløten. Hell
blandingen over potetene og legg
resten av smøret i små klumper på
toppen av gratengen.
• Tid i produktet: 65 minutter
• Brettplassering: 3
8.4 Moussaka (for 10 personer)
Ingredienser:
• 1 hakket løk
• olivenolje
• 1,5 kg kjøttdeig
• 1 boks hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 ts strøkavring
• salt og pepper
• kanel
• 1 kg poteter
• 1,5 kg aubergine
• smør til steking
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 150 g revet ost
• 4 ss strøkavring
• 50 g smør
Fremgangsmåte:
Dampkok hakket løk i litt olivenolje,
tilsett deretter kjøttdeigen og småkok
under opprøring.
Tilsett hakket tomat, revet
emmentalerost og strøkavring, rør godt
og la det koke opp. Krydre deretter med
salt, pepper og kanel og ta kjelen av
platen.
Skrell potetene og skjær dem i 1 cm
tykke skiver. Vask auberginene og skjær
dem i 1 cm tykke skiver.
Tørk alle skivene med tørkepapir. Brun
dem deretter i en panne med rikelig med
smør.
I mellomtiden tilberedes
béchamelsausen: smelt smøret i en
panne, tilsett melet og stek til det er
gyllent, under omrøring. Hell i melken litt
etter litt under stadig omrøring. Krydre
sausen med salt, pepper og muskatnøtt
og la den småkoke uten lokk i ca. 10
minutter.
NORSK
21