Recipe Book

Ota naudanpaisti pois marinadista ja
kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikkia puolia
paistovuoassa ja lisää marinadin
keittovihannekset.
Kaada hiukan marinadia paistovuokaan.
Varmista, että sen pohja täyttyy 10 - 15
mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka
kannella ja aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 150 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.5 Riistanselkäpaisti
Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari.
Sisälämpötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta
paistolämpömittari paikoilleen ja aseta
liha uunivuokaan.
• Kannatintaso: 1
3.6 Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 1
3.7 Jänis
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.8 Jänispata
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha
takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja
aseta vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
3.9 Villisianpaisti
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 nyrkillistä keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden
jäähtyä.
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes
se on peittynyt, ja jätä liha
marinoitumaan 3 päiväksi.
Paistin ainekset:
• suolaa
www.aeg.com
6