Recipe Book

• Ovnrille: 1
2.3 Svineskank
Ingredienser:
• 1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede
champignoner (280 g)
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• sæt til
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele
svineskanken. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
svineskanken. Læg svineskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne
ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og
vand. Bunden skal være dækket 10-15
mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen: 160 minutter
• Ovnrille: 1
2.4 Svinebov
Ingredienser:
• 1,5 kg svinebov med svær - fra et
ungsvin
• salt
• peber
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g fint skåret selleri
• 1 snittet porre
• 1 lille dåse finthakkede tomater (400
g)
• 250 ml fløde
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
• Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i
overfladen. Drys med salt og peber, og
brun kødet på alle sider med olivenolie i
en bradepande på komfuret, og fjern det
derefter. Svits selleri og porre med lidt
olie i en bradepande. Tilsæt dernæst
tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og
timian, rør rundt, og læg svineboven
ovenpå. Sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 130 minutter
• Ovnrille: 1
2.5
Kalvesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden
væske. Bunden skal være dækket 10-20
mm. Læg et låg på.
• Ovnrille: 1
2.6 Kalveskank
Ingredienser:
• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
• 4 skiver kogt skinke
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede
champignoner (280 g)
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.
Skær fire skiver kogt skinke i halve og
læg dem i snittene. Bland olie, salt,
paprika og basilikum sammen, og fordel
det over kalveskanken. Læg
kalveskanken i en bradepande, og fordel
champignonerne ud over den. Tilføj
suppeurter og vand til kalveskanken.
Bunden skal være dækket 10-15 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen: 160 minutter
• Ovnrille: 1
2.7 Ossobuco
Ingredienser:
• 4 spsk. smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke
(skåret gennem benet)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i
små tern
• 4 stængler bladselleri, skåret i små
tern
• 1 kg modne tomater, uden skind og
kerner, halveret og skåret i tern
• 1 bundt persille, skyllet og hakket
groft
DANSK
3