Recipe Book

Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun
dem i en kasserolle med rigeligt smør.
Imens forberedes bechamelsaucen:
smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mel,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Læg kartoffelskiverne i bunden af det
smurte fad, og drys med lidt reven ost.
Læg et lag auberginer ovenpå. Oven på
dette lægges noget af kødblandingen.
Oven på dette lægges noget af
bechamelsaucen.
Læg dernæst endnu et lag kartofler,
efterfulgt af auberginer og kødblanding.
Det sidste lag skal være bechamelsauce.
Resten af osten og raspen fordeles
henover. Smelt smørret, og hæld det
over moussakaen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
8.5 Pastagratin
Ingredienser:
• 1 liter vand
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld
tagliatellen i det kogende saltede vand,
og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad
den derefter dryppe af.
Skær skinken i tern.
Varm smørret i en kasserolle.
Hak persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen.
Smør et fad med lidt smør. Bland
tagliatelle, skinke og svitset persille og
løg, og hæld det i fadet.
Æg og mælk blandes og drysses med
salt, peber og muskatnød. Derefter
hældes det over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
8.6 Gratinerede cikorier
Ingredienser:
• 8 mellemstore cikorier
• 8 skiver kogt skinke
• 30 g smør
• 1,5 spsk. mel
• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)
• 5 spsk. mælk
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær cikorien halvt over, og fjern den
bitre kerne. Derefter skylles den
omhyggeligt og dampes i 15 minutter i
kogende vand.
Tag de halve cikorier op af vandet. Frisk
dem op i koldt vand, og sæt halvdelene
sammen igen. Pak hver enkelt ind i et
stykke skinke, og læg dem i en smurt fad.
Smelt smørret og tilsæt mel. Det
sauteres kort, og derefter tilsættes
grøntsagsbouillonen og mælken, og det
bringes i kog.
Rør 50 g ost i saucen, og hæld den over
cikorien. Drys derefter resten af osten
over retten.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
8.7 Sammenkogt ret
Ingredienser:
• 600 g oksekød
• salt og peber
• mel
• 10 g smør
• 1 løg
• 330 ml mørk øl
• 2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 500 ml oksekødsbouillon
Tilberedning:
Oksekødet skæres i tern, smages til med
salt og peber og drysses med lidt mel.
www.aeg.com
22