Recipe Book

Læg dejen på en velsmurt bageplade.
Prik dejen tæt med en gaffel.
Fordel osten jævnt over dejen. Bland
fløde, mælk og æg sammen, og smag til
med salt, peber og muskatnød. Bland
det godt sammen igen, og hæld det
over osten.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 1
7.6 Ostetærte, mørdej
Ingredienser:
• 400 g feta
• 2 æg
• 3 spsk. hakket bredbladet persille
• sort peber
• 80 ml olivenolie
• 375 g filodej
Tilberedning:
Bland feta, æg, persille og peber
sammen. Dæk filodejen til med en fugtig
klud, så den ikke tørrer ud. Læg 4 plader
oven på hinanden, og pensl hver enkelt
let med olie.
Skær den i 4 strimler, ca. hver 7 cm lang.
Læg 2 spsk. fetablanding - med top - på
hjørnet af hver strimmel, og fold strimlen
sammen på skrå til en trekant.
Anbring den med bunden opad på en
bageplade, og pensl den med olie.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 3
7.7 Franskbrød
Ingredienser:
• 1.000 g mel
• 40 g frisk gær eller 20 g tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs
gæren i lunken mælk, og tilsæt den til
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet
kan det blive nødvendigt med lidt mere
mælk for at gøre dejen smidig.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Del dejen i to stykker, form dem til to
lange brød, og læg dem på den smurte
bageplade eller bagepapir.
Lad brødene efterhæve til dobbelt
størrelse.
Inden bagningen drysses brødene med
mel og ridses 3-4 gange på skrå med en
skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 2
7.8 Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål.
Bland vand, mælk og salt sammen, og
tilføj blandingen til melet. Det hele æltes
sammen til en smidig dej. Lad dejen
hæve til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller
bagepapir.
Lad brødet efterhæve til dobbelt
størrelse. Drys med lidt mel inden
bagningen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 2
7.9 Pirogger (30 små stykker)
Ingredienser til dejen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• salt
Ingredienser til fyldet:
• 1 lille hvidkålshoved (400 g)
• 50 g bacon
• 2 spsk. klaret smør
DANSK
19