Recipe Book

6.5 Piroger:
For 30 småstykker.
Ingredienser til deigen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• salt
Ingredienser til fyllet:
• 1 lite hode hvitkål (400 g)
• 50 g bacon
• 2 ss klaret smør
• salt, pepper og muskatnøtt
• 3 ss rømme
• 2 egg
Andre:
• Stekebrett med bakepapir
Fremgangsmåte:
Kna speltmel, smør, mager kvark og litt
salt til en deig og legg den i kjøleskapet.
Skjær kålen i tynne strimler. Skjær
baconet i terninger og stek det i klaret
smør. Tilsett kålen og stek til den er myk.
Krydre med salt, pepper og muskatnøtt
og vend inn rømmen. Fortsett å steke til
all væsken er fordampet. Hardkok
eggene. La dem avkjøles og skjær dem i
terninger, blant dem i kålen og la
blandingen avkjøles. Kjevle ut deigen og
skjær ut runde ringer med diameter på 8
cm. Legg litt fyll midt i hver av dem og
brett deigen over. Klem sammen
kantene med en gaffel slik at pirogene
lukkes helt. Legg pirogene på et
stekebrett med bakepapir og pensle
dem med eggeplomme.
• Tid i produktet (min): 20
• Brettplassering: 3
6.6 Tyrkisk borek m/feta:
Ingredienser:
• 400 g fetaost
• 2 egg
• 3 ss hakket bladpersille
• svart pepper
• 80 ml olivenolje
• 375 g filodeig
Fremgangsmåte:
Bland fetaost, egg, persille og pepper.
Dekk til filodeigen med et fuktig klede,
så den ikke tørker ut. Legg 4 flak oppå
hverandre, og pensle hver av dem lett
med olje. Skjær i fire strimler, ca.7 cm
lange. Legg 2 toppede ss fetablanding i
hjørnet av hver strimmel og brett
strimmelen diagonalt sammen til en
trekant. Legg strimlene opp-ned på et
stekebrett og pensle med olje.
• Tid i produktet (min): 25
• Brettplassering: 3
6.7 Geitost-grateng:
Ingredienser til butterdeigen:
• 125 g hvetemel
• 60 ml olivenolje
• 1 klype salt
• 3 – 4 ss kaldt vann
Ingredienser til fyllet:
• 1 ss olivenolje
• 2 løk
• salt og pepper
• 1 ts hakket timian
• 125 g ricotta
• 100 g geitost
• 2 ss oliven
• 1 egg
• 60 ml kremfløte
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha i mel, olivenolje og salt i en
blandebolle og bland til deigen ser ut
som brødsmuler. Tilsett vannet og kna til
en deig. Sett deigen i kjøleskapet i noen
timer. Kjevle ut deigen og legg den i den
smurte kakeformen. Prikk deigen med en
gaffel. Ha 1 ss olivenolje i en stekepanne.
Skrell løk, skjær de i tynne skiver og
damp de i olje i ca.30 minutter i en
panne under lokk. Krydre med salt og
pepper og bland inn 1/2 ts hakket
persille. La løken avkjøles litt, og spre
den deretter utover deigen. Spre
deretter ricottaen og geitosten på
toppen og tilsett oliven. Strø 1/2 ts
hakket timian på toppen. For å lage
fyllet, pisk sammen eggene og fløten.
Hell fyllet over paien.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplasseringer: 1
www.aeg.com
12