Recipe Book

Kna ingrediensene til en smidig deig
som løsner fra bollen. Sett deigen på et
lunt sted og la den heve tildekket til
dobbel størrelse. Kjevle ut deigen og
legg den på det smurte stekebrettet.
Prikk i bunnen med en gaffel. Fordel
ingrediensene til fyllet lagvis utover
deigen i angitt rekkefølge.
• Tid i produktet (min): 25
• Brettplassering: 1
6.2 Urtefylte piroger:
For 4-6 personer.
Ingredienser til deigen:
• 300 g hvetemel
• 20 g gjær
• 125 ml melk
• 1 egg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyllet:
• 750 g løk
• 250 g bacon
• 3 egg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml melk
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt pepper
Fremgangsmåte:
Sikt melet i bakebollen og lag en
fordypning i midten. Smuldre opp
gjæren, legg den i fordypningen og
bland den med melken og litt mel fra
kantene. Strø mel over, og la det heve på
et varmt sted til melet som er strødd på
før første heving sprekker opp. Legg
egget og smøret på kanten av melet.
Kna alle ingrediensene til en jevn
gjærdeig. La deigen heve på et varmt
sted til dobbelt størrelse. I mellomtiden
skreller du løken, deler dem i fire og
skjærer dem i tynne skiver. Skjær opp
baconet og stek det lett med løk, uten å
brune det. Avkjøl. Kjevle ut deigen og
legg den på et smurt stekebrett, prikk
bunnen med en gaffel og klem kantene
opp. La deigen heve på nytt. Rør
sammen eggene, crème fraîche, melk,
salt og pepper. Fordel avkjølt bacon og
løk over deigen. Fordel bandingen jevnt
over det hele.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 1
6.3
Quiche Lorraine:
For 2-4 personer.
Ingredienser til butterdeigen:
• 200 g hvetemel
• 2 egg
• 100 g smør
• 1/2 ts salt
• litt pepper
• 1 klype muskat
Ingredienser til fyllet:
• 150 g revet ost
• 200 g kokt skinke eller magert bacon
• 2 egg
• 250 g rømme
• salt, pepper og muskatnøtt
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha mel, smør, egg og krydder i en bolle
og rør det sammen til en fin deig. Sett
deigen i kjøleskapet i noen timer. Kjevle
ut deigen og legg den i den smurte
kakeformen. Prikk deigen med en gaffel.
Fordel baconet utover deigen. For å lage
fyllet, pisk sammen eggene, rømmen og
krydderet. Tilsett deretter osten. Hell
fyllet over baconet.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 2
6.4 Ostepai:
Ingredienser:
• 1,5 plater original sveitsisk butterdeig
(kjevlet til firkantet leiv)
• 500 g revet ost
• 200 ml kremfløte
• 100 ml melk
• 4 egg
• salt, pepper og muskatnøtt
Fremgangsmåte:
Legg deigen på et godt smurt
stekebrett. Prikk så deigen godt overalt
med en gaffel. Spre osten jevnt utover
deigen. Bland fløte, melk og egg og
krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
Bland godt igjen og hell over osten.
• Tid i produktet (min): 40
• Brettplassering: 1
NORSK
11