Recipe Book
ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja
pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja
sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja
timjami ja kiehauta. Lisää kerma ja Dijon-
sinappi, aseta liha takaisin vuokaan, peitä
vuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 90
• Kannatintaso: 1
4.13 Villisian paisti:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
• suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 mausteneilikkaa
• 2 kourallista keittovihanneksia
(porkkana, purjo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja
kuivaa paisti. Mausta suolalla ja
pippurilla, ruskista kaikilta puolilta
paistovuoassa. Lisää kantarellit ja osa
marinadin keittovihanneksista. Kaada
marinadi paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n
syvyydeltä.Peitä paistovuoka kannella ja
aseta vuoka uuniin.
• Paistoaika (min): 140
• Kannatintaso: 1
5. UUNIRUOAT
5.1 Lasagne:
4 henkilölle.
Jauhelihakastikkeen ainekset:
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 100 g selleriä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi
paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana,
puhdista selleri ja leikkaa vihannekset
pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy
paistinpannussa, aseta pekoni ja
vihanneskuutiot pannuun ja ruskista koko
ajan sekoittaen. Lisää jauheliha
vähitellen, murenna se ja ruskista koko
ajan sekoittaen sekä lisää lihaliemi
seokseen. Mausta jauhelihakastike
tomaattipyreellä, yrteillä, suolalla ja
pippurilla, ja keitä kastiketta miedolla
lämmöllä noin 30 minuuttia. Valmista sillä
välin Béchamel-kastike: Sulata voi
pannussa, lisää jauhot ja paista koko ajan
sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen, koko ajan sekoittaen. Mausta
kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin
10 minuuttia ilman kantta. Voitele iso
suorakaiteen muotoinen paistovuoka 1
ruokalusikallisella voita. Levitä
lasagnelevyt, jauhelihakastike, Béchamel-
kastike ja keskenään sekoitetut juustot
vuokaan vuorotellen kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros
www.aeg.com
8