Recipe Book
aikaa. Lisää 250 ml lihalientä, persilja,
timjami, oregano ja tomaattikuutiot.
Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta
uudelleen. Aseta vihannekset
paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja
kaada lopuksi kastike lihan päälle. Suojaa
paistovuoka kannella ja aseta vuoka
uuniin.
• Paistoaika (min): 120
• Kannatintaso: 1
4.9 Täytetty vasikanrinta:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu
tasku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen
jälkeen vesi pois. Sekoita sitten
kananmuna, jauheliha, suola, pippuri,
silputtu sipuli ja persilja. Mausta
vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja
täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko
kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan,
lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi.
Käännä paisti noin 30 minuutin jälkeen.
• Paistoaika (min): 100
• Kannatintaso: 1
4.10 Lampaanreisi:
6-8 henkilölle.
Ainekset:
• 2,7 kg lampaanreittä
• 30 ml oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl
kuivattua rosmariinia)
• vettä
Valmistustapa:
Pese lampaanreisi ja taputtele se
kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee
lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja
pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja
leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä
rosmariinin kanssa lihassa oleviin
viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja
lisää vesi niin, että sen pohja peittyy 10 -
15 mm:n syvyydeltä.Käännä paistia noin
30 minuutin kuluttua.
• Paistoaika (min): 165
• Kannatintaso: 1
4.11 Jänis:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja
pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet
paistovuokaan, kaada niiden päälle
ruokakerma ja lisää keittovihannekset.
• Paistoaika (min): 35
• Kannatintaso: 1
4.12 Jänispata:
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen
osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja
SUOMI
7