Recipe Book
• 1,5 kg vildsvinesteg (bov)
• Salt
• Peber
• Suppeurter fra marinaden
• 1 lille dåse kantareller
Sådan laves marinaden:
• 1,5 l rødvin
• 150 g knoldselleri
• 150 g gulerødder
• 2 løg
• 5 laurbærblade
• 5 nelliker
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre,
selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
Hæld marinaden over kødet, indtil det er
dækket, og lad det marinere i 3 dage.
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og
tør den. Drys med salt og peber, og brun
kødet på alle sider i en bradepande på
varmekredsen. Tilsæt kantareller og
nogle af suppeurterne fra marinaden.
Hæld marinade i bradepanden. Bunden
skal være dækket med 10-15 mm. Læg
låg på bradepanden, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 140
• Ovnrille: 1
5. OVNRET
5.1 Lasagne:
Til 4 personer.
Ingredienser til kødsovsen:
• 100 g stribet kogeflæsk
• 1 løg
• 1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g hakket okse- og svinekød
• 100 ml oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
Med en skarp kniv skæres sværen af
flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i
små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds
sellerien, og skær alle grøntsagerne i
små tern. Varm olien i en stegegryde og
brun bacon- og grøntsagsterningerne
under konstant omrøring. Tilsæt det
hakkede kød lidt efter lidt, brun det
under stadig omrøring, indtil det skiller
ad, og hæld bouillon ved. Kom
tomatpuré, urter, salt og peber i
kødsovsen, og lad retten simre ved svag
varme i ca. 30 minutter under låg. Imens
forberedes bechamelsaucen: Smelt
smørret i en kasserolle, kom mel i, og
kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg. Et stort
firkantet ildfast fad smøres med 1 spsk.
smør. Læg skiftevis et lag lasagneplader,
kødsovs, bechamelsauce og blandet
revet ost i fadet. Det sidste lag skal være
bechamelsovs drysset med ost. Resten af
smørret fordeles i små klatter over retten.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 1
5.2 Pastagratin:
Til 2-4 personer.
Ingredienser:
• 1 liter vand
• Salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
www.aeg.com
8