Recipe Book

godt sammen igen, og hæld det over
osten.
• Tid i ovnen (min.): 40
• Ovnrille: 1
6.5 Pirogger:
Til 30 små stykker.
Ingredienser til dejen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• Salt
Ingredienser til fyldet:
• 1 lille hvidkålshoved (400 g)
• 50 g bacon
• 2 spsk. klaret smør
• Salt, peber og muskatnød
• 3 spsk. crème fraîche
• 2 æg
Andet:
• Bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt
salt til en dej, og læg den i køleskabet.
Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i
tern, og steg den i det klarede smør.
Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver
blød. Drys med salt, peber og
muskatnød, og rør crème fraîche i
blandingen. Braiseringen fortsættes,
indtil alt væske er fordampet. Æggene
koges hårde, afkøles og skæres i tern.
Derefter blandes de sammen med kålen,
og blandingen køles af. Rul dejen ud, og
skær runde cirkler med en diameter på 8
cm. Læg lidt fyld i midten af hver, og fold
sammen. Brug en gaffel til at trykke
kanterne sammen. Læg piroggen på en
bageplade med bagepapir, og pensl
med æggeblomme.
• Tid i ovnen (min.): 20
• Ovnrille: 3
6.6 Ostetærte, mørdej:
Ingredienser:
• 400 g feta
• 2 æg
• 3 spsk. hakket bredbladet persille
• Sort peber
• 80 ml olivenolie
• 375 g filodej
Tilberedning:
Bland feta, æg, persille og peber
sammen. Dæk filodejen til med en fugtig
klud, så den ikke tørrer ud. Læg 4 plader
oven på hinanden, og pensl hver enkelt
let med olie. Skær den i 4 strimler, ca.
hver 7 cm lang. Læg 2 spsk. fetablanding
- med top - på hjørnet af hver strimmel,
og fold strimlen sammen på skrå til en
trekant. Anbring den med bunden opad
på en bageplade, og pensl den med
olie.
• Tid i ovnen (min.): 25
• Ovnrille: 3
6.7 Tærte med gedeost:
Ingredienser til dejen:
• 125 g mel
• 60 ml olivenolie
• 1 knivspids salt
• 3 - 4 spsk. koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• 1 spsk. olivenolie
• 2 løg
• Salt og peber
• 1 tsk. hakket timian
• 125 g ricotta
• 100 g gedeost
• 2 spsk. oliven
• 1 æg
• 60 ml fløde
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i
diameter
Tilberedning:
Hæld mel, olivenolie og salt i en røreskål,
og rør det sammen, indtil blandingen
ligner brødkrummer. Tilsæt vandet, og
ælt det sammen til en dej. Lad dejen
hvile i køleskabet i nogle timer. Derefter
rulles dejen ud og anbringes i den
smurte sorte bageform. Prik bunden med
en gaffel. Hæld 1 spsk. olivenolie i en
gryde. Pil løgene, skær dem i tynde
skiver, og svits dem i olien i ca. 30
minutter uden låg. Drys salt og peber, og
tilsæt ½ tsk. hakket persille. Lad løgene
køle en smule af, og fordel dem derefter
over dejen. Fordel derefter ricotta og
gedeost ovenpå, og tilsæt oliven. Drys ½
tsk. hakket timian ovenpå. Til fyldet
blandes æg og fløde sammen. Hæld
fyldet ud over tærten.
www.aeg.com
12