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Zutaten für den Teig:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
•4 Eier
•150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• geriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für den Guss:
• 125 ml Zitronensaft
• 100 g Puderzucker
Sonstiges:
• Rechteckige Backform, 30 cm lang
• Margarine zum Ausfetten.
• Paniermehl zum Ausstreuen der Back-
form
Zubereitung:
• Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanille-
zucker und Salz in eine Rührschüssel
geben und schaumig rühren. Danach
die Eier einzeln dazugeben und noch-
mals schaumig rühren. Das Mehl und
die Speisestärke zusammen mit dem
Backpulver in den Schaum dazugeben
und vermischen. Den Teig in die einge-
fettete und mit Paniermehl bestäubte
Backform geben, glatt streichen und in
das Gerät stellen. Nach dem Backen
Zitronensaft und Puderzucker vermi-
schen. Den gebackenen Kuchen auf ei-
ne Alufolie stürzen. Die Alufolie an den
Seiten des Kuchens hochschlagen, so-
dass kein Guss herauslaufen kann. Den
Kuchen mit einem Holzstäbchen einste-
chen und den Guss mit einem Pinsel
auftragen. Danach den Kuchen etwas
stehen lassen, bis der Guss eingezogen
ist.
– Einschubebene: 1
11 - KÄSEKUCHEN
Zutaten für den Boden:
•150 g Mehl
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
•1 Ei
• 70 g weiche Butter
Zutaten für die Käsecreme:
•3 Eiweiß
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 750 g Magerquark
• 3 Eigelb
• 200 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 200 g Crème Fraîche
• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillege-
schmack (40 g oder die entsprechende
Menge Pulver, die für die Zubereitung
von Pudding mit 500 ml Milch benötigt
wird)
Sonstiges:
• Schwarze Springform mit 26 cm Durch-
messer, gefettet
Zubereitung:
• Mehl in eine Schüssel sieben. Die restli-
chen Zutaten hinzufügen und mit dem
Handrührgerät zu einem Teig rühren.
Den Teig anschließend 2 Stunden in
den Kühlschrank stellen. Mit ca. 2/3 des
Teigs den gefetteten Boden der
Springform belegen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen. Mit dem restli-
chen Teig einen 3 cm hohen Rand for-
men. Das Eiweiß mit dem Handrührge-
rät steif schlagen. Rosinen waschen, gut
abtropfen lassen, mit Rum beträufeln
und ziehen lassen. Magerquark, Eigelb,
Zucker, Zitronensaft, Crème Fraîche
und das Puddingpulver in eine Rühr-
schüssel geben und gut miteinander
verrühren. Zum Schluss den Eischnee
und die Rosinen vorsichtig unter die
Quarkmasse heben.
– Einschubebene: 1
DEUTSCH
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